Celozrnný chléb - malá reportáž o pečení

 Tak takhle bude vypadat výsledek vaší asi tak 2,5hodinové snahy... stojí to za to!

V pořadí již 3.blog o chlebu -  po pivním byl jogurtový a teď celorznný... Každý si vybere. Zkuste to taky!  

Recept na tento chléb mi otevřel "cestu k pečení". Mám ho od své kamarádky, která si ho pekla a nosila na svačinu do školy - pak jsem jí donutila přinést recept (nebylo to moc veliké přemlouvání) a během nějaké né moc záživné přednášky jsem si ho opsala.

Je to jednoduché - 400g špaldové mouky (co nejhrubší) se smíchá se 100g pohankové mouky a přidá se 130g slenčnicových semínek, 140g sezamových semínek, 120g lněných semínek a 20g dýňových semínek.

Pak se udělá "hnědá voda" - smíchá se 0,5l teplé vody (dávám trochu vystydnutou převařenou), 20g droždí (nebo 1sáček sušeného droždí), 1lžíce soli, 3-4lžíce jablečného octa, zamícháte  amáte "hnědou vodu" :o)

Vše se smíchá dohromady - začnu vždy sypkými přísadami a pak...

...přilívám postupně - během hnětení v robotu "hnědou vodu"...

Nechám chvíli těsto převalovat v přístroji a mezitím vymažu svoji formu - mám asi 22cm dlouhou - lžíce olivového oleje stačí na vymyzání tenoučkou vrstvou. Jako "obal chleba" můžete použít buď ovesné vločky nebo sezamová semínka, je to jedno. Já udělala tentokrát ten ovesně-obalený.

Těsto hned vylijeme do formy a uhladíme.

Osvědčilo se mi kynutí na mírně zapnutém topení - pokud svítí sluníčko, je výborné kynutí za oknem na sluníčku, každopádně tento chléb ničím nepřikrývejte, těsto je dost lepivé a kdyby byla půlka na utěrce, není to moc radostná podívaná.

cca za 2hod. vypadá těsto takto:

Před pečením se udělá ještě asi 1cm do hloubky zářez - můžete/nemusíte v této fázi ještě těsto posypat dýňovými semínky.

A to už je upečený chléb. Chvíli nechte vychladnout a pak vyklopte na prkýnko.

Tady je vidět, jak se vločky "vnořily" do těsta po stranách.

Tento pohled nemusím komentovat. Chléb je dobrý jen tak s máslem nebo ke všemu možnému, rozhodně je napěchovaný semínky k prasknutí!!! :))

Dobrou chuť a krásné Velikonoce všem!!!!