Všechny blogy »
Domů »
Švestky trochu jinak :)
Perutynka, 2. Srpen 2010 - 22:06
500 g
švestek
4 stroužky česneku
1 lžíce mletého zázvoru
1
lžíce horčičného semínka
2 lžičky chilli koření, prášku
500
g práškového cukru
1 šálek octa
sůl
Postup přípravy:
Utřeme česnek a v hmoždíři nebo na třecí misce roztlučeme hořčičné semínko. Vypeckujeme švestky. Pak vložíme všechny přísady do nádoby a za stálého míchání vaříme, v nejnutnějším případě podléváme. Když jsou švestky měkké a zbytečná voda odpařena, dáme svařené chutney vychladnout a plníme je do sklenic.
Asi nejznámější způsob, jak si uchovat výbornou švestkovou chuť (pominu-li tekutou formu) jsou povidla.... chtěla bych vám nabídnout i jinou mňamku, která se dá ze švestek uvařit :)
Jedná se o klasickou indickou pochoutku vhodnou hlavně k masu ... já ji tedy miluju a už odmala jsem schopná dávat si ji i na chleba se sýrem :) - stejně jako thajskou chilli omáčku (tu ve velké flašce se semínkama - mňam)
Takže co to je?
Švestkové chutney
(V. Miltner:
Indická kuchařka", str. 173, Merkur Praha, 1987, indická
kuchyně)
Suroviny:
Postup přípravy:
Utřeme česnek a v hmoždíři nebo na třecí misce roztlučeme hořčičné semínko. Vypeckujeme švestky. Pak vložíme všechny přísady do nádoby a za stálého míchání vaříme, v nejnutnějším případě podléváme. Když jsou švestky měkké a zbytečná voda odpařena, dáme svařené chutney vychladnout a plníme je do sklenic.
moje inovace:
zázvor používám čerstvý a spolu s česnekem jej utřu v hmoždíři
tentokrát jsem přidala 2 hrsti kokosových pražených plátků pro chuť
tip:
vařila jsem jako obvykle v domácí pekárně, z té se tekutiny hůř odpařují, takže bych příště dala o něco méně octa, ale i takhle je chutney vážně chutné 
pekárna:
mám Tesco XXL a vařila jsem z dvojnásobné dávky, tj kilo švestek (čistá váha), kilo cukru .... vešlo a uvařilo se naprosto v pohodě :)
a teď už dobrou chuť 
na pekárně je prostě nejlepší čistá příprava a rychlé čištění 
»
- Blog uživatele Perutynka
- Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.
hofko, to je škoda :)
k takovému zjištění naštěstí nemůžu dojít :-))) bo bez čerstvého zázvoru se neobejdu. Moje nejoblíbenější čalamáda na jakékoliv maso je česnek+zázvor+med a olej :)
je to zvláštní, mě zázvor svou vůní okouzlil už jako malou holku a tak ho obvykle dávám i do jídel, kde by ho člověk nečekal :)
jinak budu ráda, když dáte vědět, jak vám chutnalo - kdo budete zkoušet
tak to voní !
Tak se budu modlit, aby na té švestce něco zůstalo
a neopadala mi úplně celá ....
a zkusím !
to velmi lákavě.
Dělám něco podobného se zralých rajčat a papriky, tohle musím vyzkoušet.
Cha, cha to by letos musela být úroda švesteček, ale je to více než slabé!! A kupovat..nikdy!!
Tak ukládám na časy příští!
nj to by se to experimentovalo, kdyby byl přísun ze zahrádky :)
když to musím kupovat, tak jedu na odzkoušenou klasiku...
sem si tuhle zrovna říkala, že bych si dala meruňkové knedlíky nebo udělala meruňkovou marmošku a s hrůzou jsem zjistila, že meruňky stojej stejně jako maso (a tím nemyslím kuře) ... a to dřív bejval sladkej oběd, aby se ušetřilo
Lajko, to jsi dobrá
mi vydrží ta 3/4l lahev max. na dva měsíce :-))
dámy, kdo chcete zkoušet doporučuju nejdřív menší množství v kastrolku na rychlou spotřebu, je to fakt síla :) sladkokyselé velmi pikantní (a velmi dobré)
švestky dávám na čtvrtky a možná jsem to mohla odstavit o něco dříve ... na druhou stranu, když jsou tam velké kusy, tak to strašně rychle ubývá :)
Teď počkat, až dozrajou.
Oceňuji načasování. Obvykle potkávám zajímavé recepty, když už je naskleničkováno postaru
Míšo, mně je dodali vietnamci na rohu :-))))))))))))))))
jak jsem šla kolem, hned jsem věděla, co z nich bude...