Základní potřeba na sushi - sushimat

Tak než se pustím do blogu o tom jak udělat sushi, je třeba se k tomu náležitě vybavit. Na umotání válečků sushi je třeba "spešl" podložka. Já jí říkám sushimat a vůbec netuším, jestli je to správně, ale je to jako spojení slova sushi a automat, takže automat na sushi = sushimat :o). Tato podložka bývá z bambusu a díky svému způsobu spojení "lamel" je skvěle ohebná, akorát tak jak je třeba. Dá se koupit v obchodech, kde mívají i ostatní suroviny na výrobu sushi, já jsem, ale děvče spořivé a taky ráda tvořím...takže se vhodně nabízí příležitost si podložku vyrobit.

Na náš po domácku vyrobený sushimat, budeme potřebovat špejle, silnější bavlnku a samozřejmě pár šikovných rukou a trošku trpělivosti. Takhle vypadá můj vlastnoručně vyrobený sushimat.

Nejprve si cca odpočítáme špejle, sushimat je čtvercový, nemusí to být ouplně přesně čtverec, ale tak přibližně, aby jste věděli kdy skončit s vyvazováním. Můj má rozměr 19x19 cm a je velký přesně tak, co list řasy nori.

Tak teď máme vše potřebné připravené a můžeme vyvazovat. Nejprve si odstřihneme bavlnku 3-4x delší, než je strana zamýšleného sushimatu (takže jestli váš sushimat bude čtverec o rozměru 21x21 cm, ustřihneme si bavlnku mezi 63 - 84 cm). Bavlnku přehneme napůl a necháme ji u konce, kde je očko, položenou na prstech, přibližně 5 cm od očka položíme špejli (konec špejle je od místa křížení s bavlnkou vzdálen cca 3 cm). Následně protáhneme volné konce očkem tak, aby okolo špejle vznikla smyčka (viz obrázek).

Teď si volné konce bavlnky rozdělíme. Jeden necháme po směru protáhnutí, druhý přehodíme zpět přes špějli (smyčka je stále na svém místě). Do takto roztažené bavlnky vložíme špejli a uděláme uzlík. Postup opakujeme, dokud nemáme vyvázané všechny odpočítané špejle. Na konci uděláme několik pevných uzlíků a bavlnku odstřihneme.

Druhou vyvazovanou řadu začneme cca 4-6 cm od první. Opět vyvazujeme jako první řadu. Takhle opakujeme dokud na sushimatu nemáme 4-5 řad, záleží na zvolené šířce čtverce. Dbejte aby řady od sebe byly vzdáleny přibližně stejně a špejle se nesnažte přemoci násilím, kdyby praskla, musíte začít od začátku nebo ji nějakým šikovným způsobem vyměnit, což jde dobře když vyvazujete první řadu, u třetí už to jde ztuha. Tak doufám, že návod byl srozumitelný, je to můj první pokus napsat na něco návod ;o)

Aloha Baru