Zhong je od dob dynastie Čchingů velmi rozšířená nádoba pro přípravu čaje. V české transkripci se jmenuje gaiwan. Jedná se vlastně o čajovou misku s pokličkou a podšálkem.

* Miska svým tvarem umožňuje rychlejší chladnutí vody, což je velmi žádoucí při přípravě zeleného čaje. Tím dochází k uvolnění aromatických látek z čajových lístků v prvních třech minutách. Nálevy se pak opakují podle druhu čaje.
* Podšálek již byl samozřejmě známý ze starší doby a jeho podstata je jasná. Umožňuje přenášet šálek plný horké vody, aniž bychom se popálili.
* Poklička zabraňuje ztrátě čajového aroma a zároveň je cedítkem, přes které se čaj strká nebo cedí tak, aby neunikly čajové lístky z misky.

Zhongy se z Číny rozšířily do celého světa a jsou dodnes velmi oblíbené i u tuzemských pijáků čaje.
Velkou oblibu získaly pro svou praktičnost a možnost lépe vychutnat čaj.

Příprava čaje v zhongu je takový malý čajový rituál:

* Na dno misky nasypeme přiměřené množství čaje.
Doporučuji malou čajovou lžičku zeleného čaje.
*  Zalijeme horkou vodou.
Teplotu vody určuje použitý druh čaje. U zelených bychom se měli pohybovat mezi 70-85 °C.
* Misku zakryjeme pokličkou a vzápětí přes nepatrně poodkryté víčko čaj zcedíme tak, aby neproklouzly žádné lístky. Takto se čaj propláchne a zvláční.
* Přivoníme k lístkům a vychutnáme si tak už teď báječné aroma čaje.
* Nalijeme do zhongu vodu, která už musí mít louhovací teplotu dle druhu čaje.
Vodu naléváme po stěnách tak, aby se lístky zvířily. Dojde k potřebnému uvolnění čajových silic a zbarvení.
U čajů, které umožňují vícero zalití lijeme od třetího nálevu doprostřed, abychom narušili vrstvy čajových lístků.
* Během louhování občas pokličku nadzvedneme, přivoníme si a zároveň hranou pokličky čaj rozmícháme.  
* Vylouhovaný čaj zcedíme do šálku nebo pijeme přímo ze zhongu přes mezerku mezi pokličkou a miskou.
* Čajová miska se většinou během pití nevyndává s podšálku. Takže buď držíme jednou rukou šálek a podšálek a druhou přidržujeme víčko, nebo se to dá zvládnout i jednou rukou, když víčko přidržujeme palcem.