Ve spolupráci se svou dcerou bych ráda touto cestou umožnila nahlédnout do našich rodinných čajových dýchánků, které pořádáme nejen o páté. V tomto příspěvku Vám představuji britský způsob přípravy čaje.
O anglickém čaji
K přípravě čaje potřebujeme anglickou čajovou směs tří černých čajů (assámského, cejlonského a čínského). Této směsi dominuje čaj Assam BOP, který nálevu dodá výraznou barvu karamelového medu a příjemnou plnou chuť. Další součástí směsi je Cejlon Nuwara Eliya, který pochází z centrální vysokohorské oblasti na Srí Lance. Tato oblast bývá považována za nejkvalitnější cejlonské plantáže. Posledním čajem je čínský čaj Keemun z provincie Qi Hong, který je velmi vonný a dotváří příjemný doplněk směsi. Receptur na míchání tohoto čaje je celá řada, každý si může najít svou oblíbenou směs.
Samotná příprava
Čajovou směs připravujeme přímo v čajové konvici, ideálně v porcelánové a to tak, že dávkujeme jednu čajovou lžičku směsi na osobu a ještě jednu navíc na konvici. Přelijeme vroucí vodou a necháme louhovat 3 - 5 minut. Kratší doba louhování propůjčí čaji silně povzbuzující účinky, delší naopak mírně relaxační a uklidňující. Nedoporučujeme louhovat déle, než 5 minut z toho důvodu, že poté dochází ke značnému rozkladu silic a čaj poté působí na lidský organizmus jako velmi utlumující. Během louhování promícháváme několikrát čajové lístky.
Servírování
Nálev servírujeme do šálků, naléváme přes nerezové sítko nebo, pokud chceme, můžeme čaj přecedit do servírovací čajové konvice, kterou bychom měli předem vyhřát. Čaj nalijeme do 3/4 šálku. Z mléčenky pomalu naléváme do šálku mléko tak, aby se vytvořil ze dna stoupající obláček.
Tradiční anglický čaj není jen o čaji, ale nezastupitelnou úlohu v něm hraje i jídlo. Tradičně se podává čajové pečivo, koláčky, sušenky nebo i toasty s marmeládou. Čaj o páté často také nahrazuje večeři.
Trocha historie a podněty ke konverzaci během čajového dýchánku
Důvod, proč britové pijí čaj z mlékem pramení z praktických důvodů. Ze začátku nebyl na trhu dostupný kvalitní porcelán a hrozilo, že by při nalití horkého čaje do šálku došlo k popraskání glazury. Proto naopak nejprve britové nalili do šálku mléko a do něj přidali čaj. Celkový nápoj byl chladnější a nehrozilo zničení šálku. V pozdější době, kdy došlo ke zdokonalení technologie výroby porcelánu, se angličané uchýlili k opačnému postupu a sice nalévání mléka do čaje.
První britové se setkali s čajem na počátku 17. století. Roku 1600 byla založena britská Východoindická společnost, jejímž posláním nebylo ze začátku vytvoření kolonií, ale navázání obchodních styků. V té době se obchodovalo s indickým čajem a čínským opiem, které se dováželo do Velké Británie. Významným mezníkem v kolonizaci Indie byl rok 1757, po vítězné bitvě u Palásí Britové získali kontrolu nad Bengálském a značně rozšířili své území. Od roku 1770 byl vliv Britů na čas omezen díky hladomoru, ovšem v roce 1818 byl vliv iméria rozšířen v celé Indii, kdy britská armáda sesadila místní vládce. Roku 1811 Britové začlenili do svých kolonií Jávu, v roce 1819 Singapur a roku 1826 Barmu.
Vrcholným obdobím britského impéria byla léta 1831 - 1901, která nazvýváme obdobím viktoriánským, které můžeme charakterizovat obdobím míru (vyjma krymské války), obdobím ekonomické, průmyslové a koloniální konsolidace. Všeobecná prosperita se rovněž projevila zdvojnásobením počtu obvyvatel Británie (vyjma poklesu počtu obyvatel dnešního Irska). 1. 5. 1876 byla královna Viktorie korunována indickou císařovnou. V tomto období se také charakterizovala kultura pití čaje tak, jak je známa do dnešních dob. Ostatně způsob přípravy čaje ustrnul ve všech tradičních zemích kromě Číny, kde se stále vyvíjí až do dnešních dob.
Tradiční anglický způsob přípravy čaje má svoje nezastupitelné místo rovněž v oblasti diplomacie. Čajem je nazván malý společenský podnik, formální setkání manželek velvyslanců a diplomatických zástupců států. Jeho časový rozsah odpovídá zhruba jedné hodině a koná se v odpoledních hodinách.
Doufáme, že se Vám náš oblíbený způsob přípravy čaje zalíbil.
