Dánský koláč z letních jablíček 

Tento koláč je můj první poprázdninový počin a vzhledem k použitým ingrediencím (mletá skořice, letní jablíčka) tvoří jakýsi přechod mezi končícím létem a nadcházejícími podzimními dny :). 

Při pečení se nejraději inspiruji ve skandinávské nebo francouzské kuchyni, a tak tomu bylo i v tomto případě. Ověřila jsem si, že právě severské recepty bývají založené na několika kvalitních ingrediencí, jen je potřeba ubrat cukru.

Dánský jablečný koláč je velmi vláčný, lehký a navíc vám krásně provoní byt. Sečteno a podtrženo, věřím, že si najde své oblíbence. 

Ingredience

• 285 g másla, pokojové teploty, nakrájeného na kostky + trochu navíc na vymazání formy
• 240 g cukru krupice + 60 g cukru navíc 
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu nebo esence
• 3 vejce, pokojové teploty
• 180 g hladké mouky
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 2 čajové lžičky mleté skořice
• 4 letní jablka, zbavená jádřince a nakrájená na klínky

Postup

1) Předehřejte troubu na 180 stupňů (horkovzdušnou na 160 stupňů). Otevíratelnou dortovou formu o průměru 22 cm vymažte máslem a její dno i boky vyložte pečícím papírem.

2) Pomocí elektrického ručního šlehače nebo kuchyňského robota utřete máslo, cukr a vanilkovou esenci do světlé krémovité konzistence. Postupně přidávejte vejce jedno po druhém, každé vždy důkladně zašlehejte. Prosejte mouku a prášek do pečiva. Přidejte je do máslové směsi a šlehejte při nízkých otáčkách, dokud se těsto nesjednotí.

3) Smíchejte cukr navíc a skořici. Rozetřete polovinu těsta do připravené dotortové formy. Na vrstvu těsta rozložte polovinu nakrájených jablek a posypte je polovinou skořicového cukru. Postup zopakujte s druhou polovinou těsta, jablek a skořicového cukru.

4) Pečte v předehřáté troubě cca 90 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nebude po vytažení suchá.

Přeji dobrou chuť :)

tendresse

Předlohu k tomuto receptu jsem nalezla v knize Anneky Manning Kurz domácího pečení, recept jsem si následně lehce upravila.