Už delší dobu jsem přemýšlela, jestli bych zvládla udělat domácí karamelky.  Rádi všichni doma mlsáme a v poslední době se na nás ze všech stran hrne upozornění, jak jsou sladkosti nezdravé a jak jsou přeplněné špatnými tuky a náhražkami. Ale co dělat, když nás chuť na sladké náhle přepadne a tělo žádá cukr?

Já si pamatuju, jak mi maminka kupovala vždycky v pátek při velkém nákupu pytlík karamelek v modrém celofánovém pytlíčku, které byly většinou slepené a dalo dost práce je vydolovat ze sáčku . Ale byly báječné.  Čím jsem starší, tím víc se mi vrací vzpomínky, jak jsme doma tvořili s maminkou nebo babičkou, protože zase takový výběr v obchodech nebyl a co nebylo v obchodech, to se dělalo doma.  Nedávno mi maminka přivezla kuchařku, ručně psané recepty, které babička sbírala celý život. V babiččině kuchařce byla spoustu receptů, které asi nikdy nezkusím, ani jim nerozumím.Nebo mi přijdou dost složité, ale některé recepty jsou báječné a určitě za to stojí je uchovat.

A pak jsem narazila na stránku, kde měla babička napsáno - mlsky pro moje děti. Začetla jsem se a musela jsem usmívat při pomyšlení, že bych dětem 3 týdny vyráběla želatinové bombony z oranžové dýně s příchutí ananasu. Ale musely být dobré, protože jsem u nich našla poznámku - dělat ze tří dávek najednou, jedna je málo :-). Na další stránce byly nepečené mlsky a pak to přišlo ! Vařené karamely s celým postupem. No páni, tak to musím zkusit!

A dneska se to stalo :-). Vařila jsem karamelky podle starého babiččina receptu. Sice se babičky už nemůžu zeptat na podrobnosti, ale já to zvládnu.

Tak začínáme, šlehačka, mléko (domácí nemám, jen krabicové), cukr a  trochu másla

A vaříme asi hodinu pomalu, pozor na ochutnávání, už teď to moc dobře chutná

A tady máme karamelovou hmotu po 2 hodinách vaření, pěkně hustou a voňavou

Tak a už jsme pěkně rozetřeli hmotu na plech a hned teplou  rozkrájeli.

Jenže než jsem se vrátila zpátky do kuchyně, chyběly všechny krajové kousky. A teď už chybí dva řádky a myslím, až ráno vstanu, tak nebude na plechu nic. Moji chlapi chodí nenápadně do kuchyně a mě mizí jedna kostička za druhou. Doslova se rozplývají na jazyku, jsou prostě báječné a já se jim nedivím.

Čekala jsem, že budou karamelky tuhé a budou se táhnout, ale tyto karamelky jsou křehké, doslova se rozplývají na jazyku.  Jestli jsem je udělala správně a měly takhle vypadat, to už nezjistím, ale to nevadí. Recept nás potěšil a karamelky se moc povedly . Určitě si je uděláme znovu.

Babiččin recept na karamelky (vařili jsme ze dvou dávek, jedna se mi zdála málo)

1/4 l smetany ke šlehání (30%)

1/4 kg cukru krystal

oříšek másla pro máslovou chuť

na konci vaření jsem přidala trochu kávy a kakaa, abych stáhla sladkou chuť (do horké vody jsem rozpustila instantní kávu a kakao (ne granko) a před koncem jsem přidala asi 4 kávové lžičky.

Vařila jsem ze dvou dávek najednou a mám asi půl kila báječných karamelek

Pokud budete vařit karamelky, pamatujte, že během vaření bude karamelová hmota zvětšovat svůj objem a proto si vemte  větší hrnec, aby vám karamelky neutekly z hrnce

Ještě jeden fígl na konec. Naberte malé množství karamelové hmoty na lžičku a ponořte do studené vody. Díky tomuto testu ihned poznáte jak tuhé budete mít karamelky