TRDLO - nelichotivé pojmenování, nebo pochoutka ?

Trdlo známe jako nelichotvé přízvisko, pokud se někdy projevíme jako nešikové, budižkničemu, nemehla a podobně.

Ale co je trdlo doopravdy?

Odpověď na tuto otázku začneme další otázkou. Znáte hmoždíř? asi ano. Hmoždíř je nástroj, v němž se drtí, hmoždí věci, které bychom bez něho drtili, nebo roztloukali velice nepohodlně. A trdlo, je ten tlouk. Je oddělitelnou, nicméně nedílnou součástí hmoždíře.

Jenže trdlo má i další význam. Slouží jako pojmenování pro vynikající sladkou pochoutku. Mnozí z nás již trdlo, nebo trdelník, či "šmetrdól" "potkali" na jarmarku, nebo trhu. I moje stará bábí nám je občas dělávala. Tak jsem prošla rodinné recepty a můžete si na nich pohutnat i vy. Podle údajů uvedených v národopisné knize "Luhačovické Zálesí" od Antonína Václavíka vydané v roce

1930 víme, že se pro pečení trdelníků rozdělával oheň pouze z bukového dřeva, že pak sotvaže bylo dostatek řeřavého popela postavil se doň dřevěný válec, na obou koncích upravený do špičata a založený do žlábku mezi dvě cihly a s kličkou na otáčení. Sotva se válec dostatečně zahřál, natáčelo se naň do spirály těsto. To se pak doneslo na oheň, při pečení se za stálého otáčení vlažilo mlékem. Jakmi-le se těsto poněkud zapeklo, sypalo se strouhaným perníkem, cukrem¨ a stále se otáčelo, dokud nezískalo zlatočervenou kůrčičku. Pak se rychle ovinulo kožichem, aby se válec dal snáze vytáhnout, potřelo medem a . . .

Máme však i jednodušší recept pro dnešní mlsounky:

70 g másla

70 g sádla

30 g cukru

5 žloutků

sůl

25 g kvasnic

560 g mouky

mléko

Máslo umícháme se sádlem až pění. Do umíchané tukové směsi přidáme postupně cukr, žloutky, sůl, zadělaný kvásek, mouku, a mléka dáme tolik, my těsto zůstalo poměrně tuhé.

Těsto důkladně vypracujeme a necháme trochu vzkynout.

Z těsta vyválíme dlouhý váleček, silný jako malíček, pozorně namotáme na dřevěný váleček pomaštěný máslem. Můžeme použít i omaštěné trubičky na kremrole aj. Povrch potřeme buď bílkovým sněhem, nebo rozšlehaným vajíčkem, posypeme sekanými mandlemi, nebo drcenými ořechy s cukrem. Pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem a často obracíme. Při otáčení postříkáme máslem, nebo mlékem.

Upečené zlatavé trdlo stáhneme z válečku, můžeme pokrájet, dá se ozdobit šlehačkou, případně pokapat čokoládou.