Prečo chlieb? A Prečo vôbec kváskový?

Milí priatelia, všetci sme sa ocitli v tejto dobe, dnes, kedy je všetkého skutočne mnoho. Mnoho výrobkov, informácií, plytvania. Mnoho možností, kníh, článkov a ponúk. Je to úžasné, že je nám otvorená taká nepreberná náruč všetkého. No je to aj zároveň trošku desivé. Máme totiž právo voľby v tom čo robíme, čo si myslíme a ako slovíme.

Máme slobodu v tom ako sa obliekame, čo jeme a je to celé na nás. No je to zároveň obrovská zodpovednosť vybrať si priaznivo pre nás, no ale aj pre naše deti a ďalších potomkov. Lebo to, čo robíme dnes, ovplyvňuje zajtrajšok.
Čo sa týka potravín, tak študujeme etikety, kontrolujeme zloženie, kalórie a mnoho ďalších vecí. Niekto nám dnes rozdelil potraviny a ich zložky na „zdravé“ a „nezdravé“ a my pohľadom na zadnú stranu výrobku hodnotíme, čo padne do našej tašky.

No poďme na to inak. Úplne inak :-)
Či je azda zloženie to jediné na čom záleží? Vyberáme si snáď priateľov podľa ich oblečenia , alebo životopisu? Dúfam, že nie :-)

V hromade tehál by sa nám nebývalo veľmi dobre. No tehlový dom, je už čosi iné. Stále je zložený z tých tehál, no je tam niečo navyše. Je to vedomosť majstra staviteľa, ktorý nám vybuduje náš teplý domov. To, kde pôjde okno, ktorá strana bude otočená k severu a ako bude vyrobená dobrá pivnička. Tieto hodnoty, ktoré náš dom formujú by sme v zložení domu márne hľadali.

Je teda dôležité s akým vedomím, akým spôsobom, ako rýchlo, za akým účelom, či s akým pocitom.

Ja osobne rozdeľujem potraviny skôr na „prirodzené“ a „neprirodzené“. Samozrejme, pre každého je prirodzené niečo iné a tak je to úplne v poriadku. Každý sme iní.
Prirodzenosť môže súvisieť s rodom, rodinou, úrodou a snáď aj s prírodou :-)
Nielenže nám naši predkovia nechali odkaz a súvislosti v našom jazyku, ale aj v našich zvykoch.

Ďalším pokladom, ktorý vyberám zo studnice našich predkov je chlebík zo ražného kvasu. No a prečo nie kvasnicový? Mohlo by niekoho napadnúť, že snáď naši predkovia neboli tak vyspelí a nemali také možnosti ako dnes. No je to skutočne tak? Odkazy našich predchodcov mali hĺbku, nie sú to náhodné javy, ale tvrdo nadobudnuté skúsenosti.

„Bez toho, aby v minulých tisícročiach potrebovali vedu a techniku, spoľahlivo poznávali aké múky a aké spôsoby ich spracovania im prinášali silu a zdravie...“ (1)

Už starí Rimania vedeli, že pekárske droždie (teda pivné kvasinky) nie je vhodné na výrobu chleba.

„Zdravý vitálny ražný kvas, z ktorého sa tradičný domáci chlieb vyrábal, obsahuje rôzne skladby stoviek až tisícov druhov organizmov. Podľa rôznych odborných publikácií, v ražných kvasoch nad všetkými organizmami prevládajú baktérie. Ide o prevahu jednotiek až desiatok miliárd buniek množstva druhov baktérií oproti jednotkám až desiatkam miliónov kvasiniek v každom grame ražného kvasu. Kvasinky, ktorým býva veľmi často prisudzovaná hlavná rola, sú v ražných kvasoch prítomné vo výraznej menšine. Ten druh kvasiniek, ktorým je pekárske droždie, sa v ražných kvasoch vyskytuje veľmi vzácne.“ (1)

Priatelia, v jednom kváskovom chlebíku je tisíc násobne viac bytostí ako je ľudí na tejto krásnej planéte. A všetky pracujú v súlade na jednej veci. A tou je Váš chlieb. Pre Vás. Aké by to bolo krásne keby sa všetci ľudia podobne spojili pre jednu vec?...Aj ten čas nastane.

"Domáci chlebík lieči, pretože sú v ňom zapečené vaše želania, prosby a láska."

No a na záver Vám chcem poďakovať za to, že ste sa dočítali až sem. Či už sa rozhodnete papať kváskový chlieb, alebo si ho dokonca sami budete piecť, som rád, že som Vám mohol poskytnúť malé zrniečko múdrosti našich predkov.
Nazeranie do múdrosti vekov nie je spiatočníctvo, ale potreba dneška a nutnosť budúcnosti, pretože len strom, ktorý stojí na pevných koreňoch odolá búrkam.

Ďakujem.

Použité zdroje:
(1) Oldřich Družba: Chléb & Naše zdraví, Zlín 2014
(2) M.Ú. Tilschová : Česká strava lidová, 1945
(3) http://www.ludovakultura.sk