Vítězka zářiového kola leavlc vybrala pro říjen krásné, podzimem vybarvené téma : Podzimní dozrávání se soutěžními barvami fialová ( švestková ) a oranžová ( dýně ).
PODZIMNÍ DOZRÁVÁNÍ
Podzim, jedno z nejbarevnějších období v roce. Stromy se začínají zabarvovat do krásných barev, začíná padat listí. S podzimem přichází i doba, kdy dozrávají a sklízí se některé druhy ovoce a zeleniny, typického pro tuto roční dobu. Ať už jsou to jablka, hrušky, švestky, blumy, hroznové víno, brambory, mrkev, celer, petržel, dýně, cukety a mnoho dalších.
Asi nejznámější na našem stole jsou JABLKA a HRUŠKY.
Třetí nejznámější jsou ŠVESTKY : švestky jsou velmi zdravé, obsahují B-karoten, vitamíny B1 - thiamin, B2- riboflavin, železo, zinek, draslík, sodík, měď, fosfor, vápník, ovocný cukr, ovocné kyseliny, vlákniny a antokyany.
Jistě se ptáte co jsou to antokyany - Antokyany jsou ve vodě rozpustná barviva zralých ovocných plodů, některých druhů zeleniny (např. červené zelí) a květů (např. vlčí mák, růže), takže zodpovídají za modrou barvu švestek. Působí preventivně proti infekci močových cest, potlačují růst bakterií, pomáhají předcházejí celé řadě neurodegenerativních poruch nebo mohou přispět ke zlepšení stavu očí či mozku. Obsažené železo je jedním z nejdůležitějších prvků v lidském organismu. Jeho přítomnost železa je nezbytná pro funkci buněk. Nenápadná měď v seznamu prvků je také velmi důležitá. Měď je důležitou součástí řady enzymů, právě jejich prostřednictvím se zúčastní řady metabolických dějů v našem organismu či buněčného dýchání. Například je nezbytná při tvorbě enzymu superoxidu dismutázy, který patří mezi účinné antioxidanty. Proto pomáhá chránit tkáně před poškozením. Zúčastní se metabolismu aminokyselin nebo sacharidů.
A zinek? Zinek má důležitou úlohu v aktivitách více než stovky enzymů. Je nezbytný pro tvorbu bílkovin a nukleových kyselin. Účastní se tvorby inzulinu. Je důležitý pro normální růst, vývoj reprodukčních orgánů, normální funkci prostaty a hojení ran a popálenin. Jedna ze sloučenin zinku, oxid zinečnatý, má místně působící utišující účinky. proto se používá v pastách či krémech k léčbě kožních defektů a hemeroidů.
Díky obsahu vlákniny a pektinu švestky podporují trávení a jsou užitečné při detoxikaci oblasti stře, ale i při zácpě. Ovocné kyseliny ve švestkách podporují tvorbu slin a žaludečních šťáv a tím zvyšují chuť k jídlu.
Ze zeleniny chceme zmínit DÝNI, která může ozdobit náš dům, ale i její využití v kuchyni je velmi rozmanité.
Dýně jsou bohaté na beta-karoten, mocný antioxidant, ze kterého si náš organismus vyrobí vitamín A, následně tak pomáhá ochránit tělo před rakovinou. Další důležitý prvek, který dýně obsahuje a chrání před rakovinou, je zinek. Zinek ve vyšším množství obsahují i dýňová semínka, proto by na jejich příjem měli klást důraz také muži, zinek má totiž i prokázaný pozitivní vliv na jejich reprodukční systém a jeho funkce. Dýňová semínka také ukrývají (stejně tak jako jiné ořechy či semínka) „zdravé“ tuky, které chrání náš srdečně-cévní systém před mnohými zdravotními komplikacemi a podporují mozkové funkce.
Dýně dále obsahuje kolem 90% vody, v přiměřeném množství jedné porce je tedy považována za dietní potravinu; dále obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, vápník hořčík, železo a vlákninu. Tykev je vhodná i při onemocnění žlučníku či slinivky břišní a kvůli nízkému obsahu sodíku i u lidí s hypertenzí (= vysokým krevním tlakem).
A na co dýni v rámci skvělé kuchyně plné zdraví využít? Určitě na polévku nebo jako přílohu k masům, dýňové pyré (nebo bramborové-dýňové pyré po přidání části brambor), jako zapékaný pokrm, ale lze ji přistrouhat i do moučníkových těst či použít jako náplň slaných koláčů.
( zdroj obrázku i článku www.seznam.cz )
Paletka pro tvoření :
Posuďte, jak daný výrobek splnil barevné zadání a ty nejlepší oceňte svými hlasy. Za Vaše hlasy předem děkujeme.
Hlasovat můžete do 19.10.2019
