Suroviny:

1 hrnek žitné mouky

1 hrnek špaldové mouky

1 hrnek hladké mouky

1 1/2 hrnku vlažné vody

1/3 droždí nebo 1/2 sáčku sušeného

1 1/2 čajové lžičky soli

semínka jaké máte rádi...sezamová, lněná, slunečnicová, dýňová, kmín, sušená cibule, česnek, škvarky

Uvedené suroviny jsou na menší chleba, cca 600 gramů. Pokud chcete péct velký chleba tak suroviny zdvojnásobte.

Ve větší míse smícháme všechny suroviny.

Vypracujeme těsto...

Necháme kynout pod utěrkou 8-12 hodin...

Z těsta uděláme placku o průměru cca 25 cm a necháme 15 minut odpočívat...

Potom  přeložíme okraje do středu...

a znovu a otočíme těsto tak aby složené okraje směřovaly dolů a necháme kynout dalších 45 minut...

Troubu předehřejeme na 230 stupňů i s nádobou ve které budeme péct chleba. Nádoba musí mít víko a ideální je keramická nebo litinová.

Pečeme půl hodiny s víkem a  potom odkryjeme a dopékáme dalších 15 minut  bez víka pro křupavou kůrku.

Pokud by pro vás byla kůrka moc křupavá tak po upečení potřete chleba vodou.

A teď to nejtěžší, po upečení nechte vychladnout.