Recept na přípravu kvásku najdete ZDE
Zdravím po dovolené. :) Ještě než se proderu všemi příspěvky, tak jeden tip na chleba - už jste zkoušeli Cuketkův nehnětený? Moje poslední verze je taková:
Ořechový nehnětený chléb
- 2 hrnky mouky na domácí chleb
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 lžička soli, 1 lžička chlebového koření (nebo jen drceného kmínu)
- 1/4 lžičky sušeného droždí
- vše v míse promícháme
- zalijeme 1,5 hrnkem vody a promícháme
- přikryjeme potravinovou fólií a necháme v místniosti 12 - 18 hodin kynout
- poté vykydneme na pomoučněnou plochu (fakt je to kydanec :) ), poprášíme hladkou moukou a pokrájenými ořechy a několikrát přehrneme, abychom mouku a ořechy trochu zapracovali
- stranou se švy položíme na pomoučněný pečící papír a necháme 2 hodiny kynout
- roztopíme troubu a necháme v ní rozpálit litinový hrnec
- rychle chleba na pečícím papíře přesuneme do litinového hrnce, přiklopíme poklicí a šoupneme do trouby (já poklici nemám, takže jsem přikryla dvojitým pečícím papírem)
- 15 minut pečeme naplno, 15 ztlumit a 15 naplno (ale tohle si každá přizpůsobte podle výkonu své trouby!)
- časově je to náročná záležitost, ale naprosto bezpracné :)
- a výsledek je tady:
- půlku jsme snědli ještě teplý a kupodivu jsme to přežili :)))
Ahojky, nesu vám recept, který jsem objevila na dámě u domácí pekárny. JJe naprosto úžasný, s těstem se naprosto skvěle pracuje a housky byly opravdu naprosto vynikající. I kočky mi je odnášely z talíře, až pečivo samozřejmě nejí, protože jsou zmlsané. :-))) Tak tady je:
ROZMLSANÉ PEČIVO:
330 ml vlažné vody,1 lžička cukru,70 g rozpuštěného sádla (já ho bohužel neměla, dala jsem máslo),1/2 lžičky sušeného česneku,2 lžičky soli,1 sáček Hříbkové omáčky na zapékání (Šikovné recepty, Vitana - já dala česnek a bylinky),660 g hl.mouky,30 g čerstvého nebo necelé 3 lžičky sušeného droždí
Postup:Vykynuté těsto propracujeme a tvoříme bagety,rohlíky,já dělala housky.Necháme cca 35 - 45 minut kynout, pomašlujeme rozmíchaným vejcem,několikrát šikmo,hluboce nařízneme, zasypeme sezamem nebo hrubou solí (já dala kmín), semínky... a pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C/cca 20 minut.
Doba pečení je na elektrickou troubu
A z této dávky jsem udělala 17 ks housek, velkých cca jako kaiserky.
No a ještě jeden tip na víkend - pro majitelky domácí pekárny: zelný chlebík. Udělala jsem jen minimum změn - ubrala jsem tekutiny a přidala dvě lžíce kvásku, část vody jsem nahradila vodou ze zelí a neměla jsem špaldovou mouku, tak jsem dala pšeničnou celozrnnou. Jedeme dneska s kamarády grilovat, tak jsem byla požádána o nějaký ten výtvor. Ochutnat jsem musela, to je jasné, je fakt výborný! Ale marmeláda by na něj asi byla divná. :) Ale marmeláda se griluje málokdy. :))
Salome
Včera jsem vyzkoušela nový chlebík, recept jsem našla v nějakém velikonočním časopisu a trošku jsem si ho upravila:
Rozmarýnový chlebíček
250 ml mléka (dala jsem 150 ml a 2 lžíce kvásku)
60 ml vody (dala jsem méně, nevím o kolik)
2 lžíce másla
170 g žitné celozrnné mouky (dala jsem 180)
170 g hladké mouky (dala jsem 180)
1 sáček sušeného droždí (pekla jsem v pekárně, takže stačilo daleko méně..)
1 lžíce cukru
1 lžička soli
1/2 jemně nasekané cibule (dala jsem celou a na másle jsem ji osmažila)
1 lžíce lněných semínek (dala jsem směs semínek)
3 snítky čerstvého rozmarýnu (nasekat)
120 g uzeného sýra (nahrubo jsem nastrouhala)
Je fakt dobrý!! :)
No, já si ty mouky míchám tak nějak od oka. :) Zkoušla jsem receptů haldu a vpodstatě mám pokaždé jiný chleba. Já peču s kváskem, ale i bez kvásku je domácí chleba prostě domácí chleba. :) Třeba tenhle recept je výborný.
Místo zakyslé smetany jsem dala kysané podmáslí, místo kefíru voda + 2 lžíce sušené syrovátky, místo citronky jablečný ocet a 50 g pšeničné chlebové mouky jsem nahradila žitnou chlebovou. Římák jsem ještě neměla, tak jsem pekla v troubě. Neopatrnou manipulací mi krásně nakynutý bochníček spadnul, tak jsem ho nechala ještě dokynout, ale přesto už zůstal trochu zplacatělý. Nicméně - naprosto vynikající chlebík!!! Z nekváskových je tohle favorit nad favority.
Je nějaký rozdíl mezi glazovaným a neglazovaným hrncem? Krom toho, že glazovaný se asi líp myje?
Když už jsme u chleba, dám svůj osvědčený recept
3,5 dl vody, 1 kostka droždí, 500g celozrnné mouky, 2 lžičky soli, 50g dýňových semínek, 50g slunečnicových semínek, 2 lžíce octa
Odložíme jednu lžíci obou druhů semínek. Droždí rozpustíme ve vlažné vodě, přisypeme mouku, sůl, ocet a 3 minuty hněteme elektrickým hnětačem. Nakonec přidáme semínka. Formu důkladně vymažeme tukem, dáme do ní těsto, povrch potřeme vodou a posypeme zbylými semínky. Ihned vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 50-60 minut.
