Do tohoto blogu budou postupně přibývat recepty z klubu Peču, pečeš, pečeme.
agnez |
3.02.2011 - 18:09 |
:
Mramorový dort
250 g hladké mouky, 4 vejce,1 vanilk. cukr, 240 g cukru, 150 ml oleje
100 ml horké vody, 3/4 pr do peč, kakao
Ušleháme tuhý sníh
Utřeme žloutky, cukr, vanilk. cukr, šleháme a pak do toho zašlehat olej a horkou vodu, pak vmíchat mouku s pr do peč a nakonec zlehka sníh. Do třetiny těsta přidáme kakao.
Do vymazané a vysypané formy dáváme lžící střídavě světlé a tmavé těsto......
Krém rychlý
1 šlehačka, 1 pudink Oetker bez vaření, 1 malá plechovka mandarinek i se štávou
(můžeme přidat ztužovač, ale nemusí se) - dát do misky s víčkem a protřepat a je hotovo.
jablečné sušenky:
200 g špaldové mouky, 80 g tuku, 2,5 pol. lžíce rýžového/kukuřičného sirupu (s tímto množstvím jsou dost málo sladké, pokud jste zvyklí na sladší, dejte klidně dvojnásobek), 1/2 lžičky propeče, 50 g najemno rozemletých nebo pomixovaných sušených jablek, 1 vejce, lžička skořice
Smíchat sypké suroviny, do důlku nalít sirup, vajíčko a rozměklý tuk a propracovat v těsto. Vyvalovat, vykrajovat tvary a péct na 160 °C dorůžova.
Lehká a osvěžující stracciatela
Buchtičky obalované v perníku
Koláčky Sekerpare
(4 porce)
0,5 kg hladké mouky
100 g moučkového cukru
0,5 kg cukru krupice
1 lžíce pomerančové esence
30 g strouhaného kokosu
špetka jedlé sody
lžička kypřícího prášku
2 vejce
250 g másla
½ citronu
pistácie
V míse smícháme mouku s moučkovým cukrem a strouhaným kokosem, špetkou jedlé sody a lžičkou kypřícího prášku. Přidáme máslo a dvě vejce a vypracujeme těsto. Z něj pak tvoříme kuličky velikosti ořechu, které skládáme na pleh s pečícím papírem, uprostřed každého koláčku uděláme důlek, kam vložíme pár pistácií. Pečeme v předehřáté troubě 120° jen 5 minut, pak přidáme na 170° a pečeme do zlatova asi 20 minut.
Mezitím připravíme sirup – v hrnci rozpustíme cukr s vodou a pomerančovou esencí, jakmile začne voda vřít a cukr bude zcela rozpuštěn, zakápneme citronovou šťávou. Necháme vychladnout. Upečené horké koláčky polijeme sirupem, aby se dobře nasákly, zasypeme nasekanými pistáciemi a můžeme podávat.
Pomerančovo-čokoládové řezy
1 pomeranč
50g krupicového cukru
125g změklého másla
150g třtinového cukru
3 vejce
180g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
4 lžíce kaka + trocha na posypání
50ml mléka
5 lžic pomerančového likéru
100g mléčné čokolády
Pomerančovou šťávu vymačkejte do misky a odložte stranou. Z pom. kůry ořežte její bílou část a samotnou kůru nakrájejte na tenké proužky. Ty nasypte do kastrolu, zalijte hrnkem vody a 20 minut povařte přiklopené pokličkou. Přisypte cukr a dál vařte odklopené, dokud kůra nezměkne, voda se nevyvaří a kousky kůry se neobalí rozpuštěným cukrem.
Troubu rozehřejte na 160°C, formu na biskupský chlebíček vyložte pečicím papírem nebo vymažte kouskem másla a vysypte lžící hrubé mouky.
Máslo s cukrem vyšlehejte do pěny pomocí elektrického mixéru. Poté do ní postupně všlehejte vejce, mouku promíchanou s práškem do pečiva a kakaem a přilijte mléko s pom. šťávou a likérem.
Nakonec do těsta vmíchejte nalámané kousky čokolády a polovinu kandované pom. kůry. Těsto vlijte do formy, povrch uhlaďte a pečte v troubě asi 45 minut.
Po upečení nechte asi 10 minut zchladnout ve formě, poté opatrně vyklopte a nechte úplně vychladnout. Před podáváním posypte kakaem a ozdobte zbylou pom. kůrou.
Tip: místo kandované pom. kůry přidejte do těsta kandované višně.
Tvarohové muffiny
1 větší nebo 2 malá vejce, 100 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 100 ml oleje, 250 g měkkého tvarohu, 200 g hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, podle chuti hrst rozinek nebo čokoládových kousků, 1/2 lžičky vanilkového aroma
PostupV jedné misce smícháme mouku a práškem do pečiva a rozinkami, příp. posekanou čokoládou. Do jiné misky dáme vejce, cukr, olej a šleháme do pěny. Přidáme tvaroh a aroma a ušleháme dohladka. Pak vařečkou vmícháme mouku. Lžící těsto (je dost husté) rozdělíme do vymazaných a vysypaných důlků na plechu. Pečeme 20 minut při 190°C. Hotové pocukrujeme.
Olejový makovec
Potřebujeme:
2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky, 1 hrnek mletého máku, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 pr.do peč., 1/2 kůry z citronu, 2 lžíce marmelády + pečící papír nebo hr. mouka a olej na vymazání a vysypání plechu.
Jak na to:
Všechny přísady dáme do mísy a vymícháme na hladkou hmotu. Nalijeme na pekáč nebo vyšší plech a pečeme. Vyzkoušíme špejlí jestli je upečeno.Vychladlé podáváme.
Koláč Valentýnský od sasulkape
Řezy podle Dáši
Potřebujete:
- Na piškot: 4 žloutky, 200 g cukru moučka, 200 g polohrubé mouky, 100 g lískových nebo vlašských ořechů, 10 lžic vroucí vody, 2 lžičky prášku do pečiva.
- Na krém: 200 ml mléka, 5 žloutků, 1 lžíci hladké mouky, 200 g másla, 100 g cukru moučka.
- Na sníh: 5 bílků, 250 g cukru krupice, 50 g sekaných ořechů.
Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, přidejte vodu a ještě šlehejte. Ve vedlejší míse smíchejte mouku, strouhané ořechy a prášek do pečiva. Tuto směs pomalu zašlehávejte ke žloutkům, tužší těsto přelijte na pečicím papírem vyložený plech a pečte 30-40 minut při 180 stupních Celsia. Nechte zchladnout.
Mezitím vyšlehejte metličkou žloutky s mlékem, přimíchejte mouku, přiveďte na plotně k varu, krátce povařte a následně nechte zchladnout. Hmotu vyšlehejte s máslem a cukrem a potřete jí zchladlý piškot. Teď už zbývá jen vrchní krém.
V kovové míse vyšlehejte bílky dotuha, mísu ponořte do vroucí vodní lázně a pomalu zašlehávejte cukr. Až je bílková hmota tuhá a drží tvar, namažte ji nahoru na prostřední krém, posypte sekanými ořechy a nechte vychladit. A ochutnávejte!
Nasekané ořechy můžete použít i jako zdobení na talíř
Ořechy v karamelu
Potřebujete: 500 g hnědého přírodního cukru, 200 ml kondenzovaného mléka, 20 g másla, 240 g celých vlašských ořechů, špetku soli.
Mléko nalijte do kastrůlku, přidejte máslo, špetku soli a cukr. Pozvolna zahřívejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté do karamelové omáčky vsypte ořechy a zhruba 10 minut je vařte. Omáčka bude postupně houstnout a ořechy se začnou obalovat. Připravte si pečicí papír, na které jednotlivé sladké ořechy přendejte. Nechte zchladnout, zabalte do krabičky a tajně mlsejte!
Není to úplně zdravé mlsání, ale kdo by odolal?
Hruškové muffiny
230 g polohrubé mouky
180 g cukru (klidně o něco málo víc)
80 g kakaa
1 lžíce prdopeč
špetka soli
80 ml slunečnicového oleje
300 ml mléka
2 vejce
hrušky - voda, cukr, kousek skořice a pár hřebíčků se povaří, v nálevu se chvilku nechají probublat hrušky (na obrázku jsem hrušky, které jsem neměla, zaměnila za broskve, které jsem měla :) )
Jablečný šlehačkový koláč
Těsto: 300 g polohrubé mouky, 120 g cukru moučka, 150 g másla, 2 vejce. Zadělat těsto, vyválet (lepší je nechat ho chvíli odpočinout v chladu-alespoň půl hodiny až hodinu) a vyložit jím vyšší koláčovou formu až po okraj (já dno formy vyložila pečicím papírem).
Náplň: 10 menších jablek oloupat, pokrájet na plátky, pokapat citronovou sťávou a navrstvit na těsto.
Vrchní vrstva: 1 šlehačka, 130 g cukru moučka, 100 g hladké mouky, 1 vejce, 150 g rozpuštěného vychladlého másla, citronová kůra. Ušlehat šlehačku a do ní opatrně metličkou vmíchat nadvakrát vejce rozšlehané v másle a mouku s cukrem a kůrou. Natřít na jablka.
Posypat asi 2 ČL cukru krupice a trochou skořice a péct na 180 stupňů asi 50 minut. Pokud bude koláč příliš tmavnout, přiklopit pečicím papírem nebo alobalem. krájet až po důkladném vychladnutí!!!! Před podáváním pocukrovat.
Rybízové řezy s tvarohovým krémem
Korpus: 4 vejce, 4 PL cukru krupice, 4 PL polohrubé mouky. Bílky ušlehat s polovinou cukru, žloutky s druhou polovinou šlehat 4 minuty do pěny. Poté ručně vmíchat na střídačku ušlehané bílky a mouku. Péct na pečicím papíru na 180 stupňů 12 minut. Po upečení a vychladnutí korpus rozříznout na polovinu.
Rybízová náplň: 250 g mraženého rybízu (já dala napůl červený a černý), 100 g cukru, 1 vanilkový cukr, 100 ml vody - svařit. Po částečném rozvaření přidat 1 vanilkový pudink rozmíchaný ve 100-150 ml vody a společně vařit asi 2 minuty. Ještě teplé navrstvit na polovinu korpusu a přiklopit druhou polovinou.
Tvarohový krém: 1 tvaroh, 1 šlehačka, 1 vanilkový cukr, 40 g cukru, 3 plátky želatiny, 50 ml mléka. Ušlehat tvaroh s cukrem, přidat ušlehanou šlehačku a společně krátce sešlehat. Nakonec vmíchat želatinu rozpuštěnou v 50 ml teplého mléka a uložit do ledničky, dokud nezačne krém trochu tuhnout (já měla tvaroh z vaničky, takže uložení do lednice bylo nutné!). Poté stříkat ozdobnou hubičkou na vrchní vrstvu piškotu.
Růžová mňamka
...upečte si piškot na plech, dle vašeho osvědčeného receptu
...krém: jahodový(malinový, borůvkový) kompot /já dala hrst malin a 0,5 l vody/, 1 máslo, 2 pudinky dle chuti ovoce, cukr dle chuti, vanilka (nemusí být) - uvařte kompot z vody a ovoce, pak ho rozmixujte ponorným šlehačem, přidejte ve studené vodě rozmíchaný pudinkový prášek a uvařte jako normální pudink, nechte vychladnout. Pak přidáme máslo v pokojové teplotě, cukr, vanilku - vyšleháme krém, naneseme na studený korpus.
Nahoru natřeme 2 ušlehanými smetanami se ztužovačem a nastrouháme čokoládu!!!!
Nechte 2 hod. vychladit a pak si uvařte kávu a mlsejte!!!!Velmi osvěžující a lehoučký!
Ingredience:
Těsto:
- 340 g polohrubé mouky
- 220 g pískového cukru
- 4 vejce
- 1,3 dl oleje
- 2 lžíce kakaa
- 1 sáček kypřicího prášku
- moučkový cukr
- tuk na vymazání plechu
- hrubá mouka na plech
Nádivka:
- 3 tvarohy
- 1 plechovka meruněk
- 130 g moučkového cukru
- 3 vejce
- 4 lžíce rumu
- 1 sáček vanilkového pudinku
Postup:
Vejce ušleháme s cukrem a olejem, vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a kakaem a připravíme hladké těsto. Tvaroh na nádivku vyšleháme s vejci a rumem, moučkovým cukrem a pudinkem. Polovinu tmavého těsta nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Na těsto dáme tvarohovou nádivku, poklademe ji meruňkami a přelijeme zbytkem tmavého těsta. Koláč pečeme na 165 °C asi 50 minut. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.
|
kabalenka
Jahodový cheesecake Na těsto: 125g másla 75g sušenek 150g cukrářských piškotů Krém: 6 plátků želatiny 500g krémového sýra šťáva a kůra z 1 citronu 50g cukru 2 vanilkové cukry 250ml šlehačky (smetana ke šlehání) na ozdobu: 750g jahod Máslo rozpustíme. Sušenky rozdrtíme a smícháme s máslem. Vymažeme dortovou formu máslem nebo vyložíme pečícím papírem a na dno dáme sušenkovou drť, ze které uděláme ve formě korpus. Necháme ztuhnout v lednici. Necháme nabobtnat želatinové plátky ve 150ml vody. V misce utřeme čerstvý sýr s citronovou kůrou a šťávou, cukrem a vanilkovým cukrem. Nabobtnalou želatinu zahřejeme a až se rozpustí, tak ji po tenkých pramíncích vmícháme k ostatnímu. Jakmile začne směs želírovat, ušleháme smetanu a vmícháme ji také do krému. Krém pak nalijeme na dortový korpus. Obložíme jahodami a dáme do lednice ztuhnou min. na 2-3 hodiny.
|
Pro Elišku
můj recept na snadný, zdravý a velmi chutný perník:
2 hrnky hladké pšeničné celozrnné mouky
1 hrnek hladké žitné celozrnné mouky
1 hrnek kukuřičné hladké mouky
2 vejce
4 lžíce hořkého kakaa
2 hrnky hnědého cukru
1 malá sklenička meruňkové marmelády
1 hrnek hrubě strouhaných vlašských ořechů
1 lžíce jedlé sody
asi 0,5 l vlažné vody
lžíce mleté skořice
1 hrnek panenského oleje (já smíchala 50 % slunečnicového, 25% sezamového a zbytek olivový)
malá lžička mleté mořské soli
Suché suroviny smíchat, přidat vejce, vodu a olej a vymíchat do řidšího těsta, přidat marmeládu (můžete i jinou). Vylít na plech, který je namazaný olejem a vysypaný strouhanými vlašskými ořechy. Nalepí se jen ty jemné a ty hrubé jsem pak přihodila do těsta.
Pečeme v troubě asi 30 min. Plech byl obdélníkový větší.
Hotový studený perník jsem polila hořkou čokoládou na vaření (min. 50%) 200 g + 50 g másla.
Dobrou chuť
Karamelové kostky
Těsto:
1 lžička extraktu vanilkového,
2 vejce,
200 g másly,
275 g hladké mouky,
400 g cukru krupice
Náplň:
110 g cukru moučka,
175 g ořechů vlašských,
180 ml kondenzovaného slazeného mléka,
180 g másla,
2 lžíce medu
Poleva:
1 lžíce oleje,
200 g čokolády na vaření
Postup:
Na středně velkém plameni rozpusťte v hrnci máslo.
Přisypte cukr, přidejte med, kondezované mléko.
Za stálého míchání vařte přibližně 10 až 13 minut, dokud nevznikne směs karamelové barvy.
V pánvi na malém ohni rozpusťte máslo.
Odstavte z plamenu, přisypte ořechy.
Na ještě teplý korpus rychle navrstvěte náplň.
Přidejte cukr a míchejte dokud se cukr nerozpustí.
Odstavte z ohně, přidejte mouku a vanilkový extrakt.
Promíchejte a nechte vychladnout.
Do vychladnuté hmoty přidejte vejce a vypracujte těsto.
Plech vyložte papírem na pečení. Na plech naneste těsto.
Pečte v předehřáté troubě na 160 °C asi 20 minut.
Na ještě teplý korpus rychle navrstvěte náplň.
Na chladném místě nechte ztuhnout.
Poleva: Ve vodní koupeli roztopte čokoládu, přidejte olej a promíchejte.
Koláč polijte čokoládovou polevou a nechte ztuhnout.
http://www.apetitonline.cz/recepty/555-citronovy-cheesecake-ve-stylu-new-yorku.html
KEFÍROVÁ BUCHTA:
350 g mouky (dávám klidně i celozrnnou žitnou)
250 g cukru (dávám hnědý)
2 dl oleje (panenský slunečnicový míchany se sezamovým)
1 vejce
2 lžíce hořkého kaka
0,5 l kefíru
lžička jedlé sody (být nemusí)
Všechno to smíchám a naliju do keramické formy, kterou jsem vymazala troškou toho oleje a vysypala moukou. Peču asi při 170 stupních tak odhadem 30-40 minut
Tvarohové muffiny
Ingredience
1 větší nebo 2 malá vejce, 100 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 100 ml oleje, 250 g měkkého tvarohu, 200 g hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, podle chuti hrst rozinek nebo čokoládových kousků, 1/2 lžičky vanilkového aroma
Postup
V jedné misce smícháme mouku a práškem do pečiva a rozinkami, příp. posekanou čokoládou. Do jiné misky dáme vejce, cukr, olej a šleháme do pěny. Přidáme tvaroh a aroma a ušleháme dohladka. Pak vařečkou vmícháme mouku. Lžící těsto (je dost husté) rozdělíme do vymazaných a vysypaných důlků na plechu. Pečeme 20 minut při 190°C. Hotové pocukrujeme.
Salome)
Křehký koláč s tvarohem a mákem

Na těsto potřebujete:
-100 g změklého másla
-100 g moučkového cukru
-225 g polohrubé mouky
-1 vejce
-špetka soli
Z másla, cukru, vejce a soli vyšlehejte elektrickým šlehačem pěnu. Pak přidejte mouku a vytvořte hladké polotuhé (a lepivé) těsto.
Koláčovou formu vytřete máslem a těsto rozprostřete prsty po dně a vytáhněte asi do poloviny výšky stěn. Kdyby se těsto lepilo hodně, nechte ho chvíli ztuhnout v ledničce.
Kousek těsta si můžete nechat stranou a vytvarovat z něj ozdoby (lístečky třeba)
A náplň:
-2 vaničky tučného měkkého tvarohu
-1 smetana ke šlehání, neboli šlehačka (31%)
-vanilkový cukr
-40 g moučkového cukru
-2 lžíce kukuřičného škrobu
-1 vejce
-100 g mletého máku (nebo makovou náplň labeta, té víc a trochu naředit mlékem)
všechny suroviny na náplň kromě máku ušlehejte šlehačem na hladký krém. Dvě třetiny krému rozetřete na těsto, do třetí třetiny přimíchejte mák, případně makovou náplň a podle potřeby mléko.
Makovou část náplně pak nalijte na tvarohovou, jako spirálu (dávám ji tam lžičkou) a spirálu od středu protáhněte ke krajům špejlí, vytvoří se mramorová pavučinka. Na vrch můžete rozložit ozdoby z těsta. A když se vám nebude chtít s koláčem tolik piplat, může z něj být třeba koláč flekatý, jako kecané koláče =)

Bábovka s čokoládou a ořechy
Na klasickou bábovkovou formu potřebujete: 350 g polohrubé mouky, 200 g hnědého cukru krystal, 3 vejce, 1 prášek do perníku, 150 ml oleje, 150 ml mléka, 100 g hořké čokolády, 2 lžíce medu, 100 g čokolády na vaření a lžíci 100% rostlinného tuku, hrst nasekaných vlašských ořechů.
Klasika mezi pečením v perníkové verzi...
Postup: Nejprve vyšlehejte vejce s cukrem a postupně přidejte mouku smíchanou s práškem do perníku, olej, mléko a med. Vše dobře promíchejte a do těsta nalámejte kousíčky hořké čokolády. Těsto pak vlijte do vymazané a vysypané formy (můžete vysypat kokosem). Pečte na 180 stupňů Celsia asi 50 minut. Vychladlou bábovku nakonec polijte čokoládovou polevou, připravenou z čokolády na vaření a tuku, a posypte ořechy.
Muffiny s citronovou polevou
Na 12 kousků potřebujete: 200 g hladké mouky, 70 g cukru moučka, 1 vejce, 100 ml oleje, 200 ml mléka, ½ kypřicího prášku do perníku, kávovou lžičku perníkového koření, 3 lžíce meruňkové marmelády; Na polevu: citron, 50 g cukru moučka. Na ozdobu vlašské ořechy.
Muffiny z perníkového těsta vás okouzlí!
Postup: Do mísy prosejte mouku s cukrem a přidejte vejce, olej a mléko. Vše promíchejte ručním šlehačem a postupně přidejte marmeládu. Nakonec přisypte perníkové koření s kypřicím práškem. Poté naplňte formičky na muffiny do 2/3 (protože ještě v troubě nabudou) těstem a pečte při 170 stupních Celsia asi 25 minut. Mezitím si přichystejte citronovou polevu tak, že smícháte 2 polévkové lžičky citronové šťávy se lžičkou horké vody a postupně vmícháte prosátý cukr moučka. Poleva by měla mít hustší konzistenci a poté ji můžete natřít na muffiny. Ozdobte vlašským ořechem a nechte vychladnout.

Tipy a triky šéfkuchaře
Šéfkuchař a majitel rodinné firmy, jehož povolání se stalo zároveň největším koníčkem. Poradí vám s vařením i (ne)tradičními recepty!
Poradíme vám zdarma!Tip redakce: Upéct muffiny není nic složitého. Proto vyzkoušejte také naše tipy z článku: Ovocné muffiny: Sladký moučník na 5 způsobů. Tyhle recepty zvládne i začátečník. Přesvědčte se o tom na vlastní kůži (spíše chuť) :-)).
Štrúdl s povidly a mandličkami
Na jeden závin potřebujete: 200 g hladké mouky, 100 g cukru moučka, 70 g tuku, 1 lžíci kakaa, 1 lžičku skořice, 1/2 sáčku kypřicího prášku do perníku, 1 vejce, 3 lžíce medu; Na náplň: 200 g povidel, 1 malého panáka rumu, hrst rozinek, mandlové lupínky.
Štrúdl, další klasika, kterou můžete připravit z perníkového těsta
Postup: Nejprve si prosejte na vál mouku s kypřicím práškem, cukr, skořici a kakao. Postupně pak zapracujte změklý tuk, vejce a rožehřátý med (lépe půjde zapracovat do těsta). Až bude těsto vláčné, nechte ho 2 hodiny odpočinout. Z těsta pak vyválejte na pomoučeném vále tenký plát jako na štrúdl a polovinu potřete povidly. Přisypte rozinky naložené v rumu a srolujte do závinu. Povrch potřete rozšlehaným vajíčkem a posypejte mandlovými lupínky. Pečte na 180 stupňů Celsia asi půl hodiny. Dobrou chuť.
Babeta (od salome)
| 24.12.2011 - 09:45 | Uživatel Daniela Viktorie byl přijat do klubu. |
250 g polohrubé mouky
250 g třtinového cukru
1/2 Hery
3 vejce
1 prdopeč
kůra z 1 citrónu
šťáva ze 2 citrónů
- smíchat tekuté suroviny, sypké suroviny, pak spojit
- já jsem to pekla v pekárně, jinak je to asi do menšího pekáčku

Marcipánové čtverečky
200g hladké mouky, 120g mouč.cukru, 40g kakaa, 120g másla, 1 žloutek, 80g marcipánu, 1 lžíce mandlového likéru, bílá čoko poleva
Mouchu smíchejte s cukrem a prosátým kakaem, přidejte máslo, žloutek a vypracujte těsto, to nechte asi 30min odpočinout v ledničce a pak z něj vyválejte 2 stejně velké pláty. Jeden potřete hmotou ze strouhaného marcipánu a likéru (nebo marcipán jen vyválejte), překryjte druhým plátem, mírně stlačte a rádýlkem rozdělte na malé čtverečky, položte je na plech s pečiciím papírem a při 160°C pečte asi 10-15min. Zchladlé pocákejte rozpuštěnou bílou polevou.


