Do tohoto blogu budou postupně přibývat recepty z klubu Peču, pečeš, pečeme.

Marcipánové muffiny

Kávový perník

Banánový chléb

Hrníčková buchta s 2 náplněmi

 Oříškové mini koláčky

Jablečné řezy

Plněné jablkové muffiny

agnez | 3.02.2011 - 18:09 | :
Mramorový dort

250 g hladké mouky, 4 vejce,1 vanilk. cukr, 240 g cukru, 150 ml oleje

100 ml horké vody, 3/4 pr do peč, kakao

Ušleháme tuhý sníh

Utřeme žloutky, cukr, vanilk. cukr, šleháme a pak do toho zašlehat olej a horkou vodu, pak vmíchat mouku s pr do peč a nakonec zlehka sníh. Do třetiny těsta přidáme kakao.

Do vymazané a vysypané formy dáváme lžící střídavě světlé a tmavé těsto......

Krém rychlý

1 šlehačka, 1 pudink Oetker bez vaření, 1 malá plechovka mandarinek i se štávou

(můžeme přidat ztužovač, ale nemusí se) - dát do misky s víčkem a protřepat a je hotovo.

 jablečné sušenky:

 

200 g špaldové mouky, 80 g tuku, 2,5 pol. lžíce rýžového/kukuřičného sirupu (s tímto množstvím jsou dost málo sladké, pokud jste zvyklí na sladší, dejte klidně dvojnásobek), 1/2 lžičky propeče, 50 g najemno rozemletých nebo pomixovaných sušených jablek, 1 vejce, lžička skořice

Smíchat sypké suroviny, do důlku nalít sirup, vajíčko a rozměklý tuk a propracovat v těsto. Vyvalovat, vykrajovat tvary a péct na 160 °C dorůžova.

Lehká a osvěžující stracciatela

 Malinová bábovka

Muffiny

"tiramisu" roláda

marcipánové kostky

Buchtičky obalované v perníku

 Koláčky Sekerpare

(4 porce)

0,5 kg hladké mouky
100 g moučkového cukru
0,5 kg cukru krupice
1 lžíce pomerančové esence
30 g strouhaného kokosu
špetka jedlé sody
lžička kypřícího prášku
2 vejce
250 g másla
½ citronu
pistácie

V míse smícháme mouku s moučkovým cukrem a strouhaným kokosem, špetkou jedlé sody a lžičkou kypřícího prášku. Přidáme máslo a dvě vejce a vypracujeme těsto. Z něj pak tvoříme kuličky velikosti ořechu, které skládáme na pleh s pečícím papírem, uprostřed každého koláčku uděláme důlek, kam vložíme pár pistácií. Pečeme v předehřáté troubě 120° jen 5 minut, pak přidáme na 170° a pečeme do zlatova asi 20 minut.
Mezitím připravíme sirup – v hrnci rozpustíme cukr s vodou a pomerančovou esencí, jakmile začne voda vřít a cukr bude zcela rozpuštěn, zakápneme citronovou šťávou. Necháme vychladnout. Upečené horké koláčky polijeme sirupem, aby se dobře nasákly, zasypeme nasekanými pistáciemi a můžeme podávat.

 Dulique blogspot

Pusinkové koláčky

 

 Pomerančovo-čokoládové řezy

1 pomeranč
50g krupicového cukru
125g změklého másla
150g třtinového cukru
3 vejce
180g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
4 lžíce kaka + trocha na posypání
50ml mléka
5 lžic pomerančového likéru
100g mléčné čokolády

Pomerančovou šťávu vymačkejte do misky a odložte stranou. Z pom. kůry ořežte její bílou část a samotnou kůru nakrájejte na tenké proužky. Ty nasypte do kastrolu, zalijte hrnkem vody a 20 minut povařte přiklopené pokličkou. Přisypte cukr a dál vařte odklopené, dokud kůra nezměkne, voda se nevyvaří a kousky kůry se neobalí rozpuštěným cukrem.
Troubu rozehřejte na 160°C, formu na biskupský chlebíček vyložte pečicím papírem nebo vymažte kouskem másla a vysypte lžící hrubé mouky.
Máslo s cukrem vyšlehejte do pěny pomocí elektrického mixéru. Poté do ní postupně všlehejte vejce, mouku promíchanou s práškem do pečiva a kakaem a přilijte mléko s pom. šťávou a likérem.
Nakonec do těsta vmíchejte nalámané kousky čokolády a polovinu kandované pom. kůry. Těsto vlijte do formy, povrch uhlaďte a pečte v troubě asi 45 minut.
Po upečení nechte asi 10 minut zchladnout ve formě, poté opatrně vyklopte a nechte úplně vychladnout. Před podáváním posypte kakaem a ozdobte zbylou pom. kůrou.
Tip: místo kandované pom. kůry přidejte do těsta kandované višně.

Tvarohové muffiny

1 větší nebo 2 malá vejce, 100 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 100 ml oleje, 250 g měkkého tvarohu, 200 g hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, podle chuti hrst rozinek nebo čokoládových kousků, 1/2 lžičky vanilkového aroma

 

 PostupV jedné misce smícháme mouku a práškem do pečiva a rozinkami, příp. posekanou čokoládou. Do jiné misky dáme vejce, cukr, olej a šleháme do pěny. Přidáme tvaroh a aroma a ušleháme dohladka. Pak vařečkou vmícháme mouku. Lžící těsto (je dost husté) rozdělíme do vymazaných a vysypaných důlků na plechu. Pečeme 20 minut při 190°C. Hotové pocukrujeme.

 Buchty s ořech.drobenkou

Olejový makovec

Potřebujeme:

2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky, 1 hrnek mletého máku, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 pr.do peč., 1/2 kůry z citronu, 2 lžíce marmelády + pečící papír nebo hr. mouka a olej na vymazání a vysypání plechu.

Jak na to:

Všechny přísady dáme do mísy a vymícháme na hladkou hmotu. Nalijeme na pekáč nebo vyšší plech a pečeme. Vyzkoušíme špejlí jestli je upečeno.Vychladlé podáváme.

 Koláč Valentýnský od sasulkape

domácí krtkův dort na plechu

 

  

 

 

 

 Chinois-fr-pečivo

 

 

Řezy podle Dáši

Potřebujete:

  • Na piškot: 4 žloutky, 200 g cukru moučka, 200 g polohrubé mouky, 100 g lískových nebo vlašských ořechů, 10 lžic vroucí vody, 2 lžičky prášku do pečiva.
  • Na krém: 200 ml mléka, 5 žloutků, 1 lžíci hladké mouky, 200 g másla, 100 g cukru moučka.
  • Na sníh: 5 bílků, 250 g cukru krupice, 50 g sekaných ořechů.

Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, přidejte vodu a ještě šlehejte. Ve vedlejší míse smíchejte mouku, strouhané ořechy a prášek do pečiva. Tuto směs pomalu zašlehávejte ke žloutkům, tužší těsto přelijte na pečicím papírem vyložený plech a pečte 30-40 minut při 180 stupních Celsia. Nechte zchladnout.

Mezitím vyšlehejte metličkou žloutky s mlékem, přimíchejte mouku, přiveďte na plotně k varu, krátce povařte a následně nechte zchladnout. Hmotu vyšlehejte s máslem a cukrem a potřete jí zchladlý piškot. Teď už zbývá jen vrchní krém.

V kovové míse vyšlehejte bílky dotuha, mísu ponořte do vroucí vodní lázně a pomalu zašlehávejte cukr. Až je bílková hmota tuhá a drží tvar, namažte ji nahoru na prostřední krém, posypte sekanými ořechy a nechte vychladit. A ochutnávejte!

Nasekané ořechy můžete použít i jako zdobení na talíř; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaNasekané ořechy můžete použít i jako zdobení na talíř

Ořechy v karamelu

Potřebujete: 500 g hnědého přírodního cukru, 200 ml kondenzovaného mléka, 20 g másla, 240 g celých vlašských ořechů, špetku soli.

Mléko nalijte do kastrůlku, přidejte máslo, špetku soli a cukr. Pozvolna zahřívejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté do karamelové omáčky vsypte ořechy a zhruba 10 minut je vařte. Omáčka bude postupně houstnout a ořechy se začnou obalovat. Připravte si pečicí papír, na které jednotlivé sladké ořechy přendejte. Nechte zchladnout, zabalte do krabičky a tajně mlsejte!

Není to úplně zdravé mlsání, ale kdo by odolal?; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaNení to úplně zdravé mlsání, ale kdo by odolal?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hruškové muffiny

230 g polohrubé mouky
180 g cukru (klidně o něco málo víc)
80 g kakaa
1 lžíce prdopeč
špetka soli
80 ml slunečnicového oleje
300 ml mléka
2 vejce
hrušky - voda, cukr, kousek skořice a pár hřebíčků se povaří, v nálevu se chvilku nechají probublat hrušky (na obrázku jsem hrušky, které jsem neměla, zaměnila za broskve, které jsem měla :) )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jablečný šlehačkový koláč  

Těsto: 300 g polohrubé mouky, 120 g cukru moučka, 150 g másla, 2 vejce. Zadělat těsto, vyválet (lepší je nechat ho chvíli odpočinout v chladu-alespoň půl hodiny až hodinu) a vyložit jím vyšší koláčovou formu až po okraj (já dno formy vyložila pečicím papírem).

Náplň: 10 menších jablek oloupat, pokrájet na plátky, pokapat citronovou sťávou a navrstvit na těsto.

 

 Vrchní vrstva: 1 šlehačka, 130 g cukru moučka, 100 g hladké mouky, 1 vejce, 150 g rozpuštěného vychladlého másla, citronová kůra. Ušlehat šlehačku a do ní opatrně metličkou vmíchat nadvakrát vejce rozšlehané v másle a mouku s cukrem a kůrou. Natřít na jablka.

Posypat asi 2 ČL cukru krupice a trochou skořice a péct na 180 stupňů asi 50 minut. Pokud bude koláč příliš tmavnout, přiklopit pečicím papírem nebo alobalem. krájet až po důkladném vychladnutí!!!! Před podáváním pocukrovat.

Rybízové řezy s tvarohovým krémem  

Korpus: 4 vejce, 4 PL cukru krupice, 4 PL polohrubé mouky. Bílky ušlehat s polovinou cukru, žloutky s druhou polovinou šlehat 4 minuty do pěny. Poté ručně vmíchat na střídačku ušlehané bílky a mouku. Péct na pečicím papíru na 180 stupňů 12 minut. Po upečení a vychladnutí korpus rozříznout na polovinu.

Rybízová náplň: 250 g mraženého rybízu (já dala napůl červený a černý), 100 g cukru, 1 vanilkový cukr, 100 ml vody - svařit. Po částečném rozvaření přidat 1 vanilkový pudink rozmíchaný ve 100-150 ml vody a společně vařit asi 2 minuty. Ještě teplé navrstvit na polovinu korpusu a přiklopit druhou polovinou.

Tvarohový krém: 1 tvaroh, 1 šlehačka, 1 vanilkový cukr, 40 g cukru, 3 plátky želatiny, 50 ml mléka. Ušlehat tvaroh s cukrem, přidat ušlehanou šlehačku a společně krátce sešlehat. Nakonec vmíchat želatinu rozpuštěnou v 50 ml teplého mléka a uložit do ledničky, dokud nezačne krém trochu tuhnout (já měla tvaroh z vaničky, takže uložení do lednice bylo nutné!). Poté stříkat ozdobnou hubičkou na vrchní vrstvu piškotu.

 

Růžová mňamka

...upečte si piškot na plech, dle vašeho osvědčeného receptu

...krém: jahodový(malinový, borůvkový) kompot /já dala hrst malin a 0,5 l vody/, 1 máslo, 2 pudinky dle chuti ovoce, cukr dle chuti, vanilka (nemusí být) - uvařte kompot z vody a ovoce, pak ho rozmixujte ponorným šlehačem, přidejte ve studené vodě rozmíchaný pudinkový prášek a uvařte jako normální pudink,  nechte vychladnout. Pak přidáme máslo v pokojové teplotě, cukr, vanilku - vyšleháme krém, naneseme na studený korpus.

Nahoru natřeme 2 ušlehanými smetanami se ztužovačem a nastrouháme čokoládu!!!!

Nechte 2 hod. vychladit a pak si uvařte kávu a mlsejte!!!!Velmi osvěžující a lehoučký!


 

Smetanové kremrole

Klasický cukrářský kousek zvládnete i doma – potřebujete jenom kovové trubičky na stáčení kremrolí. Díky smetaně je těsto krásně vláčné.

Ingredience:

  • 250 g hladké mouky
  • 120 g másla pokojové teploty
  • 120 ml smetany ke šlehání
  • 1 žloutek
  • 1 vejce na potření


Na krém:

  • 250 ml mléka
  • 1 sáček vanilkového pudinku
  • 250 g másla
  • 120 g moučkového cukru
  • 1/2 sáčku vanilínového cukru
  • 1 žloutek

Příprava jídla:

1. Z přísad vypracujte vláčné těsto a nechte ho hodinu odpočinout v chladu. Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 stupňů.

2. Nalijte do kastrůlku mléko a podle návodu na obalu v něm uvařte pudink. Až vychladne na pokojovou teplotu, vešlehejte do něj máslo, oba druhy cukru i žloutek. Nechte vychladnout.

3. Posypte pracovní plochu moukou, těsto rozválejte a nakrájejte na proužky o rozměrech asi 1x16 cm. Natočte je na kovové trubičky, potřete vajíčkem a upečte dozlatova; trvá to tak čtvrt hodiny. Krém dejte do cukrářského sáčku nebo silnějšího plastového sáčku s odstřihnutým rohem.

4. Vychladlé kremrole sejměte z trubiček a naplňte krémem. (Můžete je také uložit na chladné místo a plnit až před podáváním.)

 

Circus mind
31.07.2011 14:17 |

Muzikantský koláč s křupavou krustou.
Ingredience:
Těsto:
1 1/4 hrnku polohrubé mouky
3 lžíce krystalového cukru
špetka soli
8 lžic (120g) másla, nakrájeného na kostky
1 žloutek
vanilkový cukr
asi 6 lžic šlehačky

Náplň:
110g sušených hrušek, nebo jablek, nakrájených na hrubo
110g vypeckovaných datlí, nebo fíků na hrubo nakrájených
1/3 hrnku dřeňové šťávy z hrušek (nebo rozmixovaný hruškový kompot)
1/4 hrnku hnědého cukru

Krusta:
6 lžic (170g) másla
6 lžic hnědého cukru
3 lžíce světlého tekutého medu
1/2 hrnku (asi 60g) piniových oříšků
1/2 hrnku na sucho opražených oloupaných celých mandlí
1/2 hrnku na sucho opražených akažuových oříšků
1 1/2 lžic šlehašky
 

Příprava:
Těsto:
Smíchat mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a solí. Rozemnout dovnitř kostky ztuhlého másla jako na drobenku. Přidat žloutek a vemnout ho dovnitř. Přidat tolik mléka, aby se těsto začalo spojivat dohromady. Nepřepracovat! Zhrnout těsto do koule, zabalit ho do plastického filmu a zploštit kouli na disk. Uschovat chladničce na 30min.

Předehřít troubu na 180°C.

Vyválet těsto mezi 2 listy pečícího papíru na 30cm kruh. Přenést těsto do koláčové formy s vydělávacím spodkem. Odříznout přebytečné těsto na obvodu formy. Dát těsto na 15min. do mražáku. Vyložit těsto alobalem a nasypat na něj fazole (používám ty stejné po léta, uschované ve sklenici). Péct asi 10min., až jsou stěny ztuhlé. Vyjmout alobal a fazole a péct koláč dalších asi 20min. do zlatova. Nechat úplně vychladnout ve formě.

Zvýšit teplotu trouby na 200°C. Naplnit koláč nádivkou, položit formu na plech s okrajem a posypat koláč krustou. Péct dalších 20min., až náplň bublá. Položit koláč na mřížku a nechat ho úplně vychladnout. Sejmout okraj formy a krájet koláč na dílky.

Náplň:
Smíchat všechny ingrediene v těžkém kastrolku a přivéct do varu. Vařit po 1 min. Rozmixovat směs v mixéru na pastu. Nechat úplně vychladit.

Krusta:
Na pomalém ohni v kastrolku přivéct první 3 ingredience do varu, až se cukr rozpustí. Zvýšit teplotu a prudce vařit po 1min. Sejmout s ohně a přidat ořechy a šlehačku.

Tip: Může se použít různá směs ořechů.

P.S. Ve španělské Katalánii bylo kdysi zvykem platit muzikantům sušeným ovocem a ořechy (pojmenovaným muzikantským zákuskem). Později vznikly malé koláčky s použitím ovoce a ořechů, jméno však zůstalo.
Původní kuchyní tohoto receptu je Španělsko

Circus mind
30.07.2011 10:28 |

Makový točený koláč

Ingredience:
příprava cca 50 minut, kynutí cca 55 minut, pečeni cca 55 minut
1 kousek asi 390 kcal 9 g bílkovin, 16 g tuků 50 g sacharidů

těsto:
500 g polohrubé mouky,
špetka soli,
1 balíček va­nilkového cukru,
1 lžička skořice,
strouhaná kůra z 1 chemicky neošetřené­ho citronu,
50 g cukru,
1 kostka droždí,
250 ml vlažného mléka,
125 g změklého másla

náplň:
175 ml mléka,
50 g cuk­ru,
250 g mletého máku,
100 g sekaného oranžá­tu,
1 vejce,
1 žloutek,
3 dl pomerančového likéru,
1 bílek
 

Příprava:
1. Smícháme mouku, sůl, vanil­kový cukr, skořici, citronovou, kůru a 25 g cukru. V mléce roz­pustíme 25 g cukru a droždí, necháme 10 minut v klidu. Kvásek s máslem přidáme k mouce a u­hněteme těsto. Poprášíme moukou, přikryjeme a necháme kynout.

2. Na náplň svaříme mléko, přidá­me cukr a mák, za stálého míchá­ní krátce povaříme a necháme vy­chladnout.Vmícháme vejce, žlou­tek a likér.

3. Z těsta vyválíme obdélník velký asi 45 x 30 cm, potřeme jej bílkem. Na těsto rozprostřeme makovou nádivku a nakrájíme pruhy široké 5 cm. Rozvírací formu o průměru 26 cm vyložíme pečicím papírem. Jeden pruh stočíme a posadíme na střed formy, postupně obtočíme všechny pruhy. Necháme 15 mi­nut kynout a pečeme asi 55 minut.

Čoko-tvaro-meruňková mlska

 

Ingredience:

Těsto:

  • 340 g polohrubé mouky
  • 220 g pískového cukru
  • 4 vejce
  • 1,3 dl oleje
  • 2 lžíce kakaa
  • 1 sáček kypřicího prášku
  • moučkový cukr  
  • tuk na vymazání plechu
  • hrubá mouka na plech

Nádivka:

  • 3 tvarohy
  • 1 plechovka meruněk
  • 130 g moučkového cukru
  • 3 vejce
  • 4 lžíce rumu
  • 1 sáček vanilkového pudinku

Postup:

Vejce ušleháme s cukrem a olejem, vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a kakaem a připravíme hladké těsto. Tvaroh na nádivku vyšleháme s vejci a rumem, moučkovým cukrem a pudinkem. Polovinu tmavého těsta nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Na těsto dáme tvarohovou nádivku, poklademe ji meruňkami a přelijeme zbytkem tmavého těsta. Koláč pečeme na 165 °C asi 50 minut. Po vychladnutí posypeme moučkovým  cukrem.

Tvarohový koláč

  kabalenka
26.05.2011 18:26 |

Jahodový cheesecake

Na těsto:

125g másla

75g sušenek

150g cukrářských piškotů

Krém:

6 plátků želatiny

500g krémového sýra

šťáva a kůra z 1 citronu

50g cukru

2 vanilkové cukry

250ml šlehačky (smetana ke šlehání)

na ozdobu:

750g jahod

Máslo rozpustíme. Sušenky rozdrtíme a smícháme s máslem. Vymažeme dortovou formu máslem nebo vyložíme pečícím papírem a na dno dáme sušenkovou drť, ze které uděláme ve formě korpus. Necháme ztuhnout v lednici. Necháme nabobtnat želatinové plátky ve 150ml vody. V misce utřeme čerstvý sýr s citronovou kůrou a šťávou, cukrem a vanilkovým cukrem. Nabobtnalou želatinu zahřejeme a až se rozpustí, tak ji po tenkých pramíncích vmícháme k ostatnímu. Jakmile začne směs želírovat, ušleháme smetanu a vmícháme ji také do krému. Krém pak nalijeme na dortový korpus. Obložíme jahodami a dáme do lednice ztuhnou min. na 2-3 hodiny.

 

Pro Elišku

20.05.2011 15:54 |

můj recept na snadný, zdravý a velmi chutný perník:

2 hrnky hladké pšeničné celozrnné mouky

1 hrnek hladké žitné celozrnné mouky

1 hrnek kukuřičné hladké mouky

2 vejce

4 lžíce hořkého kakaa

2 hrnky hnědého cukru

1 malá sklenička meruňkové marmelády

1 hrnek hrubě strouhaných vlašských ořechů

1 lžíce jedlé sody

asi 0,5 l vlažné vody

lžíce mleté skořice

1 hrnek panenského oleje (já smíchala 50 % slunečnicového, 25% sezamového a zbytek olivový)

malá lžička mleté mořské soli

Suché suroviny smíchat, přidat vejce, vodu a olej a vymíchat do řidšího těsta, přidat marmeládu (můžete i jinou). Vylít na plech, který je namazaný olejem a vysypaný strouhanými vlašskými ořechy. Nalepí se jen ty jemné a ty hrubé jsem pak přihodila do těsta.

Pečeme v troubě asi 30 min. Plech byl obdélníkový větší.

Hotový studený perník jsem polila hořkou čokoládou na vaření (min. 50%) 200 g + 50 g másla.

Dobrou chuť

Mokrá buchta

Suroviny:

40 dkg polohrubé mouky
15 dkg moučkového cukru
2 dlc oleje
4 vejce
1 lžíce rozinek (namočených v rumu)
3 – 5 lžic rumu
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
2 malé sklenice ovocného kompotu

Postup:
Vejce našleháme s moučkovým i vanilkovým cukrem, přidáme olej, mouku s práškem do pečiva, rum, rozinky a 2 malé sklenice s kompotem i se šťávou. Dobře promícháme a těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlou buchtu stačí jen pocukrovat, nebo polít čokoládovou polevou.

 

Afrika řezy

 

Bánánovo-mrkvové těsto:

200 g cukru
250 ml oleje
3 vejce
200 g polohrubé mouky
1/2 bal Kypřicího prášku do pečiva Dr.Oetker
1 KL Jedlé sody Dr.Oetker
2 KL mleté skořice
125 g jemně strouhané mrkve (cca 1,5 mrkve)
125 g rozmačkaného banánu (cca 1 banán)
50 g nastrouhaných ořechů 

Krém:

100 g měkkého másla
100 g moučkového cukru
250 g měkkého tvarohu
1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker

Na posypání:

3-4 PL mletých ořechů

 

 

1. Cukr, olej a vejce v míse dobře rozmícháme. Do druhé mísy prosijeme mouku, kypřící prášek, jedlou sodu a přidáme skořici a oříšky. Mouku smíchanou s ostatními surovinami dáme do mísy s rozmíchanými vejci a přidáme rozmačkaný banán a nastrouhanou mrkev. Vymícháme hladké těsto.

2. Těsto nalijeme do vymazaného a moukou vysypaného vyššího plechu (cca 26 x 36 cm) a stěrkou ho rozetřeme do rohů. Dáme péct do předehřáté trouby při teplotě cca 175 °C po dobu asi 40-45 minut.

3. Po upečení necháme korpus vychladnout.

4. Krém: měkké máslo vyšleháme s cukrem, vanilínovým cukrem a tvarohem do hladkého krému. Krém natřeme na moučník a posypeme strouhanými ořechy. Moučník uchováváme do podávání v chladu. Servírujeme jako řezy.

 

Circus mind
19.05.2011 17:39 |

Linecké ořech.kostky

Linecké těsto:

150 g polohrubé mouky,

150 g hladké mouky,

špetka soli,

200 g másla,

100 g moučkového cukru,

citrónová kůra,

1 vejce.

Ořechové těsto:

250 g másla,

250 g moučkového cukru,

citrónová kůra,

150 g strouhaných vlašských ořechů,

150 g polohrubé mouky,

2 lžíce rumu,

sníh ze 7 bílků se špetkou soli.

Poleva:

7 žloutků,

300 g moučkového cukru,

2 lžíce rumu.

Další suroviny:

50 g rozpuštěné čokolády na vaření,

70 g půlek vlašských ořechů

Postup:

Linecké těsto: 

Z uvedených surovin vypracujeme na válu měkké těsto, zabalíme je do fólie a uložíme asi na 2 hodiny do chladničky.

Ořechové těsto:

Máslo s moučkovým cukrem umícháme do pěny, přidáme rum, citrónovou kůru a po částech mouku promíchanou s ořechy a tuhý sníh z bílků.

Z vychlazeného lineckého těsta vyválíme plát a přeneseme jej na plech vyložený papírem na pečení (nebo přímo na papíru rozválíme).

Povrch těsta propícháme vidličkou a na celý plát rovnoměrně rozetřeme ořechové těsto. Pečeme při 150°C asi 40 minut. Mezitím si připravíme polevu.

Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do hustého krému a přimícháme rum.

Polevu rozetřeme na upečený teplý moučník a necháme mírně zaschnout.

Řezy nakrájíme, dokud je moučník ještě vlažný.

Po zaschnutí polevy nastříkáme na kostky mřížku z rozpuštěné čokolády a ozdobíme půlkou vlašského ořechu.

 

 

Karamelové kostky

Těsto:

1 lžička extraktu vanilkového,

2 vejce,

200 g másly,

275 g hladké mouky,

400 g cukru krupice

Náplň:

110 g cukru moučka,

175 g ořechů vlašských,

180 ml kondenzovaného slazeného mléka,

180 g másla,

2 lžíce medu

Poleva:

1 lžíce oleje,

200 g čokolády na vaření

Postup:

Na středně velkém plameni rozpusťte v hrnci máslo.

Přisypte cukr, přidejte med, kondezované mléko.

Za stálého míchání vařte přibližně 10 až 13 minut, dokud nevznikne směs karamelové barvy.

V pánvi na malém ohni rozpusťte máslo.

Odstavte z plamenu, přisypte ořechy.

Na ještě teplý korpus rychle navrstvěte náplň.

Přidejte cukr a míchejte dokud se cukr nerozpustí.

Odstavte z ohně, přidejte mouku a vanilkový extrakt.

Promíchejte a nechte vychladnout.

Do vychladnuté hmoty přidejte vejce a vypracujte těsto.

Plech vyložte papírem na pečení. Na plech naneste těsto.

Pečte v předehřáté troubě na 160 °C asi 20 minut.

Na ještě teplý korpus rychle navrstvěte náplň.

 Na chladném místě nechte ztuhnout.

Poleva: Ve vodní koupeli roztopte čokoládu, přidejte olej a promíchejte.

Koláč polijte čokoládovou polevou a nechte ztuhnout.

http://www.apetitonline.cz/recepty/555-citronovy-cheesecake-ve-stylu-new-yorku.html

KEFÍROVÁ BUCHTA:

350 g mouky (dávám klidně i celozrnnou žitnou)

250 g cukru (dávám hnědý)

2 dl oleje (panenský slunečnicový míchany se sezamovým)

1 vejce

2 lžíce hořkého kaka

0,5 l kefíru

lžička jedlé sody (být nemusí)

Všechno to smíchám a naliju do keramické formy, kterou jsem vymazala troškou toho oleje a vysypala moukou. Peču asi při 170 stupních tak odhadem 30-40 minut

jablečno-pudinkové řezy

tiramisu" roláda

marcipánové kostky

 

Jablečné muffiny s tvarohem

Autor: nelly.pliesovskaZařazení:Moučníky

 

Jablečné muffiny s tvarohem
zobrazit všechny fotografie (1)

Postup přípravy:

ObtížnostStředně obtížné12

Přidat porciOdebrat porci

změnit

Porce

1. Utřeme tuk, cukr a vejce.

2. Přidáme mouku s práškem do pečiva, mléko, oloupaná a nastrouhaná jablka, skořici a rozinky. Vše pečlivě promícháme.

3. Připravíme si náplň: tvaroh osladíme dle chuti a přidáme oloupané a na kostičky nakrájené jablko

4. Připravíme si papírové košíčky do formy na muffiny nebo na plech a plníme pomocí lžíce tak, že na na vrstvu s těstem přidáme náplň a zakončíme opět vrstvou těsta.

5. Pečeme při 200°C 15-20 minut dozlatova.

 

 

těsto

Hladká mouka

225 g

Prášek do pečiva

1 lžíce

Skořice

1 lžička

Cukr krystal

115 g

Vejce

2 ks

Tuk

85 g

Mléko

100 ml

Jablka

2 ks

Rozinky

 

náplň

Tvaroh z vaničky

125 g

Jablko

1/2 ks

Cukr krystal 
dle chuti

 

Circus mind
20.02.2011 13:25 |

 Tvarohové muffiny

 

Ingredience

1 větší nebo 2 malá vejce, 100 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 100 ml oleje, 250 g měkkého tvarohu, 200 g hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, podle chuti hrst rozinek nebo čokoládových kousků, 1/2 lžičky vanilkového aroma

Postup

V jedné misce smícháme mouku a práškem do pečiva a rozinkami, příp. posekanou čokoládou. Do jiné misky dáme vejce, cukr, olej a šleháme do pěny. Přidáme tvaroh a aroma a ušleháme dohladka. Pak vařečkou vmícháme mouku. Lžící těsto (je dost husté) rozdělíme do vymazaných a vysypaných důlků na plechu. Pečeme 20 minut při 190°C. Hotové pocukrujeme.

Circus mind
19.02.2011 15:01 |
Damin7
15.02.2011 16:26 |

výbornej makovec:

Olejový makovec

Potřebujeme:

2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky, 1 hrnek mletého máku, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 pr.do peč., 1/2 kůry z citronu, 2 lžíce marmelády + pečící papír nebo hr. mouka a olej na vymazání a vysypání plechu.

Jak na to:

Všechny přísady dáme do mísy a vymícháme na hladkou hmotu. Nalijeme na pekáč nebo vyšší plech a pečeme. Vyzkoušíme špejlí jestli je upečeno.Vychladlé podáváme.





 Salome)

 

Křehký koláč s tvarohem a mákem



Na těsto potřebujete:

-100 g změklého másla
-100 g moučkového cukru
-225 g polohrubé mouky
-1 vejce
-špetka soli


Z másla, cukru, vejce a soli vyšlehejte elektrickým šlehačem pěnu. Pak přidejte mouku a vytvořte hladké polotuhé (a lepivé) těsto.
Koláčovou formu vytřete máslem a těsto rozprostřete prsty po dně a vytáhněte asi do poloviny výšky stěn. Kdyby se těsto lepilo hodně, nechte ho chvíli ztuhnout v ledničce.
Kousek těsta si můžete nechat stranou a vytvarovat z něj ozdoby (lístečky třeba)

A náplň:

-2 vaničky tučného měkkého tvarohu
-1 smetana ke šlehání, neboli šlehačka (31%)
-vanilkový cukr
-40 g moučkového cukru
-2 lžíce kukuřičného škrobu
-1 vejce
-100 g mletého máku (nebo makovou náplň labeta, té víc a trochu naředit mlékem)

všechny suroviny na náplň kromě máku ušlehejte šlehačem na hladký krém. Dvě třetiny krému rozetřete na těsto, do třetí třetiny přimíchejte mák, případně makovou náplň a podle potřeby mléko.
Makovou část náplně pak nalijte na tvarohovou, jako spirálu (dávám ji tam lžičkou) a spirálu od středu protáhněte ke krajům špejlí, vytvoří se mramorová pavučinka. Na vrch můžete rozložit ozdoby z těsta. A když se vám nebude chtít s koláčem tolik piplat, může z něj být třeba koláč flekatý, jako kecané koláče =)

 

Bábovka s čokoládou a ořechy

Na klasickou bábovkovou formu potřebujete: 350 g polohrubé mouky, 200 g hnědého cukru krystal, 3 vejce, 1 prášek do perníku, 150 ml oleje, 150 ml mléka, 100 g hořké čokolády, 2 lžíce medu, 100 g čokolády na vaření a lžíci 100% rostlinného tuku, hrst nasekaných vlašských ořechů.

Klasika mezi pečením v perníkové verzi...; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaKlasika mezi pečením v perníkové verzi...

Postup: Nejprve vyšlehejte vejce s cukrem a postupně přidejte mouku smíchanou s práškem do perníku, olej, mléko a med. Vše dobře promíchejte a do těsta nalámejte kousíčky hořké čokolády. Těsto pak vlijte do vymazané a vysypané formy (můžete vysypat kokosem). Pečte na 180 stupňů Celsia asi 50 minut. Vychladlou bábovku nakonec polijte čokoládovou polevou, připravenou z čokolády na vaření a tuku, a posypte ořechy.

Muffiny s citronovou polevou

Na 12 kousků potřebujete: 200 g hladké mouky, 70 g cukru moučka, 1 vejce, 100 ml oleje, 200 ml mléka, ½ kypřicího prášku do perníku, kávovou lžičku perníkového koření, 3 lžíce meruňkové marmelády; Na polevu: citron, 50 g cukru moučka. Na ozdobu vlašské ořechy.

Muffiny z perníkového těsta vás okouzlí!; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaMuffiny z perníkového těsta vás okouzlí!

Postup: Do mísy prosejte mouku s cukrem a přidejte vejce, olej a mléko. Vše promíchejte ručním šlehačem a postupně přidejte marmeládu. Nakonec přisypte perníkové koření s kypřicím práškem. Poté naplňte formičky na muffiny do 2/3 (protože ještě v troubě nabudou) těstem a pečte při 170 stupních Celsia asi 25 minut. Mezitím si přichystejte citronovou polevu tak, že smícháte 2 polévkové lžičky citronové šťávy se lžičkou horké vody a postupně vmícháte prosátý cukr moučka. Poleva by měla mít hustší konzistenci a poté ji můžete natřít na muffiny. Ozdobte vlašským ořechem a nechte vychladnout.

Tipy a triky šéfkuchaře

Petr Hradecký

Šéfkuchař a majitel rodinné firmy, jehož povolání se stalo zároveň největším koníčkem. Poradí vám s vařením i (ne)tradičními recepty!

Poradíme vám zdarma!

Tip redakce: Upéct muffiny není nic složitého. Proto vyzkoušejte také naše tipy z článku: Ovocné muffiny: Sladký moučník na 5 způsobů. Tyhle recepty zvládne i začátečník. Přesvědčte se o tom na vlastní kůži (spíše chuť) :-)).

Štrúdl s povidly a mandličkami

Na jeden závin potřebujete: 200 g hladké mouky, 100 g cukru moučka, 70 g tuku, 1 lžíci kakaa, 1 lžičku skořice, 1/2 sáčku kypřicího prášku do perníku, 1 vejce, 3 lžíce medu; Na náplň: 200 g povidel, 1 malého panáka rumu, hrst rozinek, mandlové lupínky.

Štrúdl, další klasika, kterou můžete připravit z perníkového těsta; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaŠtrúdl, další klasika, kterou můžete připravit z perníkového těsta

Postup: Nejprve si prosejte na vál mouku s kypřicím práškem, cukr, skořici a kakao. Postupně pak zapracujte změklý tuk, vejce a rožehřátý med (lépe půjde zapracovat do těsta). Až bude těsto vláčné, nechte ho 2 hodiny odpočinout. Z těsta pak vyválejte na pomoučeném vále tenký plát jako na štrúdl a polovinu potřete povidly. Přisypte rozinky naložené v rumu a srolujte do závinu. Povrch potřete rozšlehaným vajíčkem a posypejte mandlovými lupínky. Pečte na 180 stupňů Celsia asi půl hodiny. Dobrou chuť.

Babeta (od salome)

Circus mind
25.12.2011 14:51 |
Circus mind
24.12.2011 13:52 |
24.12.2011 - 09:45 | Uživatel Daniela Viktorie byl přijat do klubu.
Circus mind
23.12.2011 13:45 |

kokosky s ananasem

 

250 g polohrubé mouky
250 g třtinového cukru
1/2 Hery
3 vejce
1 prdopeč
kůra z 1 citrónu
šťáva ze 2 citrónů

- smíchat tekuté suroviny, sypké suroviny, pak spojit
- já jsem to pekla v pekárně, jinak je to asi do menšího pekáčku

Mufiny s karamelem



Marcipánové čtverečky

200g hladké mouky, 120g mouč.cukru, 40g kakaa, 120g másla, 1 žloutek, 80g marcipánu, 1 lžíce mandlového likéru, bílá čoko poleva

Mouchu smíchejte s cukrem a prosátým kakaem, přidejte máslo, žloutek a vypracujte těsto, to nechte asi 30min odpočinout v ledničce a pak z něj vyválejte 2 stejně velké pláty. Jeden potřete hmotou ze strouhaného marcipánu a likéru (nebo marcipán jen vyválejte), překryjte druhým plátem, mírně stlačte a rádýlkem rozdělte na malé čtverečky, položte je na plech s pečiciím papírem a při 160°C pečte asi 10-15min. Zchladlé pocákejte rozpuštěnou bílou polevou.