Patříte k zastáncům tradice a po velikonocích Vám zbývají vajíčka na tvrdo a nevíte co s nimi? Dala jsem dohromady pár receptů, třeba si z nich vyberete :-) dobrou chuť!

Vaječná pomazánka

2 jarní cibulky (jen bílá část), 4 vejce uvařená natvrdo, 2 lžíce pomazánkového másla bez příchuti, 2 lžíce majonézy, sůl, pepř, 1 lžička worcesterské omáčky

Cibulky očistíme a nakrájíme nadrobno, vejce nasekáme nahrubo do misky, přidáme máslo, majonézu a cibulku, ochutíme solí, pepřem a worc.omáčkou.

(Chvilka pro tebe)

Vejce v nálevu

Svaříme bílé víno s kvalitním octem, asi 4 PL, já dávám balsamico. Necháme zchladnout, přidáme 2 PL sojové omáčky, 2 PL Sherry, 2-3 bobkové listy, 1 chilli papričku, když není, stačí sušená semínka, špetka soli. Dále přidáme snítek tymiánu, snítek rozmarýnu, kdo chce může přidat medvědí česnek a jiné čerstvé bylinky.
Do sklenice s víčkem dáme oloupaná vajíčka, šalotku a česnek. Zalejeme nálevem, uzavřeme a necháme aspoň 24 hodin v ledničce. Vydrží i několik týdnů. U nás vydrží obyčejně jenom pár dnů. Čím déle jsou vejce v nálevu, tím intenzivnější je jejich chuť a barva.

Vejce s křenem

nastrouháme křen, přidáme na kostičky nakrájená vejce, sůl, pepř a creme fraiche nebo kys. smetanu. Může se podávat k zbylému uzenému masu.

Vaječná příloha

vejce nakrájíme na kostičky, přidáme všechny čerstvé bylinky, které máme, např. kopr, řeřichu, šťovík, pažitku, kerblík, petrželku, medvědí česnek, osolíme, opepříme, přidáme trochu octa nebo citronovou šťávu. Smícháme s creme fraiche nebo smetanou.
Může se podávat např. k zeleninovému štrůdlu, chutná jako příloha ke karbenátkám.

Vaječný salát

nakrájíme vejce, přidáme naložené žampiony, kukuřici a/nebo zelený hrášek. Přidáme bylinky, stačí jenom pažitka nebo zelená petrželka, kopr. Smícháme s majonézou. Já dávám kyselou smetanu smíchanou s jogurtem. Dochutíme.

Ještě jeden vaječný salát
5 vajec , asi polovina plechovky ananasu nakrájeného na kostky, 2 banány, 2 jablka, 4 pl majonézy, 4 pl creme fraiche
Majonézu a creme fraiche smícháme a přidáme trochu šťávy z ananasu. Vejce a ovoce rozkrájíme, zalijeme majonézovou zálivkou. Dáme do chladu a chladné podáváme.

Nebo smíchejte vejce, ananas, zelený hrášek a chřest s creme fraiche a nechte asi 3 hodiny v ledničce.

(www.labuznik.com)

Vaječná tlačenka

Suroviny

  • 6 vajec
  • 1 sterilovaný zeleninový salát
  • 1 cibule
  • 200 g měkkého salámu
  • 250 g majonézy
  • 1 sáček želatiny
  • kostka masoxu

Postup přípravy

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, scezenou zeleninu, cibuli a salám nakrájíme na kostičky, přidáme majonézu a vše dobře promícháme. Nálev ze zeleniny doplníme vodou do 300 ml a v jedné polovině povaříme masox. Vývarem zalijeme želatinu, kterou za stálého míchání rozpustíme. Pak přidáme druhou polovinu tekutiny a vše nalijeme k pokrájené zelenině. Vše promícháme, nalijeme do formy a necháme asi hodinu zatuhnout. Hotové krájíme na plátky a podáváme.

(www.recepty.eu)

Obalovaná vejce

Ingredience:

  • 7 velkých vajec
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 cibule, nakrájená nadrobno
  • 250 g mrkve, najemno nastrouhané
  • 2 lžíce kari pasty
  • 200 g strouhanky
  • 85 g oříšků kešu, jemně nasekaných
  • sůl a pepř na dochucení

Jak dlouho?

  • Doba přípravy: 20 minut
  • Pečení: 15-20 minut
  • Počet porcí: 6

Příprava jídla

1. Uvařte vejce
Šest vajec dejte do studené vody a přiveďte ji k varu. Vařte pět minut, pak vajíčka rychle zchlaďte pod studenou vodou a opatrně oloupejte.

2. A teď obal
Rozpalte olej a asi pět minut smažte cibulku, až začne vláčnět. Přidejte mrkev a opékejte ještě deset minut. Vmíchejte kari pastu a přisypte strouhanku. Sejměte ze sporáku a nechte směs vychladnout. Přidejte zbylé vejce, osolte a okořeňte.

3. Obalte vajíčka
Směs rozdělte na šest dílů a obalte jí vařená vejce. Pracujte rukama namočenýma ve studené vodě. Nakonec vejce obalte v oříšcích kešu. Rozpalte troubu na 190 °C.

4. Upečte je
Obalená vejce položte na plech pokrytý pečicím papírem a pečte je, až budou pěkně křupavá; nemělo by to trvat déle než dvacet minut. Potom je vyjměte z trouby a velmi ostrým nožem rozpulte.

Podávejte s mangovým či meruňkovým čatní.
Skotská vejce

Ingredience:

  • 300 g mletého masa (směs)
  • 4 vejce
  • sůl, pepř, zelená petrželka
  • na dochucení masa
  • 2–3 lžíce mouky na obalení vajíčka
  • strouhanka na obalení masa
  • rostlinný tuk (olej) na hluboké smažení

Jak dlouho?

  • Doba přípravy: 20 minut
  • Smažení: 10 minut
  • Počet porcí: 4

Příprava jídla

Mleté maso propracujte s kořenicími přísadami (část petrželky si ponechte na ozdobu) a jedním vajíčkem. Zbylá vejce vložte do studené vody, uveďte do varu a povařte asi sedm minut. Pak je zchlaďte ve studené vodě a oloupejte. Ještě vlhká vajíčka oválejte v mouce (maso na nich pak bude lépe držet). Opatrně, ale důkladně je obalte masovou směsí  a poté ve strouhance. Rozehřejte vyšší vrstvu tuku v kastrůlku nebo fritéze a vejce vysmažte dozlatova. Podávejte rozkrojená, případně doplněná majonézovými omáčkami.

Odkud přišla? ‚Scotch eggs‘ údajně vymysleli v londýnském lahůdkářství Fortnum & Mason počátkem 18. století. Oblíbilo si je celé britské impérium včetně Indie (tam dávají místo petržele koriandr), Skotové si ale vybojovali copyright!
Vejce s pikantní zálivkou

Ingredience:

  • 4 velká vejce, povařená 4 minuty
  • 200 g kvalitní majonézy
  • 1 lžíce nasekaných kaparů
  • 100 g sardelových filátek (ančovičky)
  • sůl, špetka cukru, petrželka a vícebarevný pepř na dochucení

Jak dlouho?

  • Doba přípravy: 15 minut
  • do 30 minut
  • Počet porcí: 4

Příprava jídla

Uvařená vejce rozpulte. Majonézu prošlehejte se sekanými kapary a částí sardelek a dochuťte; přelijte přes vejce. Zbylé sardelky podávejte k vejcím zvlášť, spolu s pečivem.

Vaječné vaření Skořápku na zakulaceném konci propíchněte, abyste vypustili vzduchovou bublinu. Vejce opatrně spusťte do mírně vroucí vody a vařte tři minuty nahniličko, čtyři na pevný bílek a polotekutý žloutek, a pět minut na stejnoměrně pevné vejce. Natvrdo bude za sedm minut.
Velikonoční pomazánka

Ingredience:

1 tvaroh 4 vejce natvrdo 1 malá majonéza hořčice 3 steril. Okurky 1 cibule vegeta

Jak dlouho?

  • Doba přípravy:
  • do 30 minut
  • Počet porcí: 6

Příprava jídla

Žloutky umixujeme s tvarohem, majonézou, vedetou a hořčicí. Přidáme nasekané bílky, cibuli a okurky
Jarní salát s kuřecím masem

Ingredience:

400 g kuřecích prsou 1 balení ledového salátu 4 vejce 150 g rajčat 1 svazek jarní cibulky 1 svazek ředkviček 1 bílý jogurt sůl pepř olivový olej

Příprava jídla

Na olivovém oleji opečte na větší kousky pokrájené kuřecí maso. Osolte, opepřete. Salát rozdělte do misek, přidejte omytá a nakrájená rajčata, ředkvičky a jarní cibulku. Vejce uvařte natvrdo, pokrájejte a přidejte k zelenině. Maso můžete podávat se salátem jak studené, tak teplé. Nakonec salát ještě zakápněte olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem a přelijte bílým jogurtem (který můžete libovolně dochutit nasekanými bylinkami a česnekem).
Čočkovka

Ingredience:

  • 1,2 l zeleninového vývaru
  • 300 g čočky, propláchnuté a předem namočené
  • snítka saturejky na vaření čočky
  • 50 g másla
  • 1 lžíce hladké mouky
  • sůl a pepř na dochucení
  • 1 jemný párek, nakrájený na kolečka
  • 1 vejce natvrdo

Jak dlouho?

  • Doba přípravy: 60 minut
  • Vaření: 45 minut
  • Počet porcí: 4

Příprava jídla

1.  Namočenou čočku slijte, pokud nevsákla všechnu vodu. Zalijte zeleninovým vývarem, přidejte saturejku (hezky čočku navoní a odejme část nadýmavých látek) a na mírném varu povařte do změknutí. Běžně to trvá tak půl hodiny, ale doba varu vždy záleží na druhu a stáří luštěnin.

2.  V kastrole rozehřejte máslo a osmahněte na něm mouku. Zalijte trochou studené vody, rozmíchejte na hladkou kašičku a tu přidejte k čočce. Povařte asi čtvrt hodiny, aby polévka hezky zhoustla. Pak už jen dolaďte kořenění a podávejte polévku buď samotnou, nebo s lehce osmahnutými plátky párku a natvrdo vařeným vejcem.
Teplý salát s vejci

Ingredience:

  • 1 ciabatta, natrhaná na kousky
  • 4 plátky anglické slaniny
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 4 vejce
  • 100 g mražených fazolových lusků
  • 1 římský nebo ledový salát
  • 3 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
  • sůl a pepř

Na zálivku
  • 1 lžíce bílého vinného octa
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička hrubozrnné hořčice
  • sůl a pepř

Jak dlouho?

  • Doba přípravy: 15 minut
  • Vaření 15 minut
  • Počet porcí: Pro 4 osoby

Příprava jídla

1 Zahřejte troubu na 180 °C. Ciabattu a slaninu položte na plech (může být s pečicím papírem), zakapejte olejem, podle chuti opepřete, případně osolte. Pečte patnáct minut, v polovině obraťte. Chléb by měl být křupavý a dozlatova a slanina propečená. Vejce dejte do rendlíku se studenou osolenou vodou, přiveďte k varu a vařte šest minut. Až se dovaří, vypláchněte rendlík, vlijte do něj horkou vodu a tři minuty v něm vařte fazolky, pak je slijte. Mezitím oloupejte vejce a rozkrojte na čtvrtky.

2 Salát propláchněte, je-li třeba, a natrhejte do velké mísy, pak přidejte jarní cibulky, fazolky a krutony z ciabatty. Smíchejte přísady na zálivku, osolte a opepřete a přelijte ji přes salát, promíchejte. Navrch naskládejte vejce a slaninu, podávejte.
Teplý salát ve stylu Nicoise

Ingredience:

  • 450 g (nových) lojovitých brambor, neloupaných, na silná kolečka
  • 2 lžíce + 2 lžičky olivového oleje
  • 4 vejce
  • 1 lžíce červeného vinného octa
  • 2 lžíce kaparů, propláchnutých
  • 50 g (sluncem) sušených rajčat v oleji, najemno nasekaných
  • ½ červené cibule, na tenká kolečka
  • 100 g lístků baby špenátu
  • 1–2× 160–200g konzerva tuňáka ve vlastní šťávě či ve vodě, slitá
  • sůl a pepř

Jak dlouho?

  • Doba přípravy: 10 minut
  • Vaření 20 minut
  • Počet porcí: Pro 4 osoby

Příprava jídla

1 Zahřejte troubu na 200 °C. Brambory zakapejte 2 lžičkami oleje, dejte na plech a pečte 20 minut, v půlce obraťte. Brambory by měly být křupavé, zlaté a propečené.

2 Mezitím dejte vejce do rendlíku s vodou, přiveďte k varu a vařte 4–10 minut, podle toho, jak je máte rádi. Pak je prolijte studenou vodou a nechte v ní chvíli stát. Oloupejte je a rozpulte.

3 V salátové míse prošlehejte zbývající olej, ocet, kapary a nasekaná rajčata. Osolte a opepřete. Vsypte cibuli, špenát, tuňáka a brambory, jemně promíchejte. Navrch dejte vejce a hned podávejte.
(www.apetitonline.cz)