Ingredience:
300 g hladké mouky, 150 g másla, 325 g moučkového cukru, 1 žloutek, 1 lžíce mléka (dle potřeby), 2 lžíce bílého vína, 60 g švestkových povidel, 4-6 lžic rumu, mletá skořice, špetka mletého hřebíčku, červené potravinářské barvivo, cukrářské perličky - není nutné

Postup přípravy: Z mouky, másla, 125 g cukru, žloutku, mléka, vína, 1 lžičky mleté skořice a hřebíčku vypracujeme těsto, zabalené ve folii ho necháme v ledničce tak na hodinu. Z těsta pak vyválíme plát silný cca 4 mm, vykrajujeme libovolný/é tvar/y. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem asi 10 minut při 180 °C.
Povidla prohřejeme, popřípadě zředíme (můžeme zzředit i rumem, či mlékem,vodou...) a necháme vychladnout. Vždy 2 kousky pečiva k sobě povidly přilepíme. Zbylý cukr smícháme s rumem a rozdělíme na poloviny, do 1 přidáme skořici, druhou obarvíme barvivem, každou polevu dáme do mikrotenového sáčku s dírkou a na sušenky nakreslíme dvojbarevnou mřížku. Můžeme dozdobit perličkami.

VÁNOČNÍ PERNÍK/měký/

suroviny-1/2kg mouky hladké                                                                           -1/4kg medu                                                                                         -15dkg mletý cukr                                                                                 -8dkg sádla                                                                                         -1vejce+1žloutek                                                                                 -3/4dcl rozpustné kávy/uvařit silnou-dávám hrnek od necfafé/                 -1 lžička sody ,špetku kakaa                                                                   -1 sáček-perníkové koření /stojí asi 18kč/                                  MED,CUKR,SÁDLO-rozpustíme na šporáku-téměř do varu./můžete aj ve vodní lázni/-já to dělám tak..                                                                  MOUKU,SODU,KAKAO ,koření dáme do mísy-přidáme rozpuštěné přísady/mohou být i teplé-ne vřelé/ ZAMÍCHÁME-přidáme vejce a žloutek.VŠE zamícháme a necháme ze 2dny uležet/odpočinout/                VYVÁLÍME- PLÁT PŮL CM SILNÝ-A VYKRAJUJEME TVARY,dáváme na plech-potřeme namočeným pírkem ve vodě.UPEČEME A POTŘEME ROZŠLEHANÝM VEJCEM-ABY SE PERNÍČKY LESKLY.                    POZOR-PERNÍČKY PEČEME SVĚTLÉ,ABY BYLY MĚKOUČKÉ...

400g míchaného sušeného ovoce (hrozinky, fíky, švestky, meruňky, datle apod.), kůra z 1 citrónu, 4 lžíce rumu, 2 vejce, 80g cukru, 80g hladké mouky, 100g nahrubo nasekaných ořechů

Sušené ovoce nakrájíme na drobné kostky a promícháme je s kůrou citrónu a rumem. Vejce a cukr ušleháme do husté pěny, vmícháme mouku, ořechy a ovocnou směs. Těsto rozetřeme na vymaštěný plech, zvolna upečeme a ještě teplé rozkrájíme. Vychladlé kostky zdobíme čokoládou a půlkami oloupaných mandlí.

Skořicová klubíčka

250g hladké mouky, 100g pískového cukru, 2 kakaové nebo vanilkové pudinky (dávám vanilkové), 2 vanilkové cukry, 1 lžíce skořice, 200g tuku (másla), 1 vejce

Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme uležet minimálně hodinu. Lžičkou vykrajujeme kousky, které protlačujeme lisem na česnek na plech. Zdobíme barevnými perličkami, ořechem či kokosem (dávám půlku lískáče). Péct na 170-180°C asi 6 minut. Z této dávky je 3,5 plechu.

Brambory

Náplň: 2 vařené žloutky, 60 g másla, 70 g moučkového cukru, 1 lžíce rumu

Těsto: 100 g mletých vlašských ořechů, 100 g strouhané čokolády, 100 g moučkového cukru, 15 g másla nebo 1 bílek, 1-2 lžíce rumu, kakao na obalení

Suroviny na náplň utřeme, necháme ztuhnout a vytvoříme malé kuličky (asi jako hliněnky), které necháme ztuhnout v lednici nebo mrazáku. Ořechy lehce opražíme, přidáme ostatní ingredience a zpracujeme těsto, do něhož zabalíme žloutkové kuličky (odebíráme postupně z mrazáku, aby nepovolily). Obalíme v kakau a necháme v chladu ztuhnout.

z knížky Vánoční cukroví od Lucie Rožďalovské:

z Chvilky pro tebe:

Vanilkové rohlíčky bez cukru z Teskoma s chutí:

Na asi 20 ks potřebujeme:

100 g celozrnné pšeničné špaldové mouky bio,
30 g jemně mletých ovesných vloček,
80 g másla,
50 g pšeničných klíčků,
1 vejce

na obalování:
fruktóza,
špetka semínek z vanilkového lusku

Mouku zpracujeme s ovesnými vločkami, máslem, pšeničnými klíčky a vejcem do vláčného těsta. Necháme ho odležet nejlépe do druhého dne. Pak těsto vyválíme na váleček, ten rozkrájíme na stejné díly a z nich tvarujeme rohlíčky. Skládáme je na plech vyložený pečícím papírem.

Rohlíčky pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 8 až 10 minut. Pak je ještě teplé obalujeme ve fruktóze smíchané se semínky vanilky. Uskladníme v krabici a necháme rozležet.

 

Jáhlové kuličky

Uvaříme 1/4 kg jáhel ve dvojnásobném množství vody doměkka s trochou soli. Přidáme namočené a nakrájené sušené ovoce (rozinky, meruňky, datle, fíky atd.), 2 polévkové lžíce medu a kokosové mléko. Tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosové moučce nebo karobu.

Jáhlové kuličky od Kluků v akci:

Zbavíme-li prosná zrna slupky, vzniknou jáhly. Škoda jen, že jáhly stále patří mezi nedoceněné a málo využívané obiloviny. Přitom jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, minerálních látek a vlákniny. Neobsahují lepek, jsou tedy vhodné i pro celiaky. Jsou vydatné a přitom dobře stravitelné.

Jáhlové kuličky plní roli nutričně velmi hodnotného i chutného pamlsku. Tuto směs však můžeme využít na přípravu teplé kaše (tekutinu nenecháme zcela vyvařit) nebo z hmoty vytvoříme pomocí lžíce noky, které podáváme s vanilkovou zmrzlinou nebo ovocem přelité teplou čokoládou.

130 g jáhel
500 ml kokosového nebo sójového či kravského mléka
2 špetky soli
50 g třtinového cukru
50 g strouhaného kokosu
50 g mletých vlašských nebo lískových ořechů
50 g nasekaných rozinek
50 g pohankových klíčků
30 g másla
1 vejce
1 lžíce medu
na obalení instantní kakao, čokoláda nebo strouhaný kokos

Jáhly propláchneme studenou, poté vařící vodou a vložíme je do mléka a trošku osolíme. Přivedeme k varu a za občasného zamíchání je uvaříme doměkka. Až se mléko vyvaří a vznikne nám hustá kaše, vmícháme vajíčko, osladíme a přidáme všechny sypké ingredience. Dobře promíchanou směs odstavíme z ohně, vmícháme máslo, do vlažné kaše pak i med.

Hmotu necháme vychladnout, poté ztuhnout v lednici (nejlépe do druhého dne). Z těsta tvarujeme kuličky, obalujeme je v instantní čokoládě nebo strouhaném kokosu. Kuličky ukládáme do papírových rozetek a uchováme v lednici.

Oříškovo-povidlové kuličky 

 

Ingredience:
100 g jemně nasekaných mandlí, 75 g pomletých vlašských ořechů a 75 g mletých lískových oříšků, 100 g marcipánu, 2 lžíce povidel, 2 lžíce rumu nebo koňaku, 250 g čokolády/čokoládové polevy, lžíce nasekaných nesolených pistácií

Postup přípravy: Vše kromě čokolády a pistácií spolu smícháme, hmotu necháme odležet v chladu, poté tvoříme kuličky, které namáčíme v čokoládě a posypeme pistáciemi.

Kokosové dukátky (Anglie) Ingredience: 100 g másla, 150 g třtinového cukru, 1 vejce, 150 g hladké mouky, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 50 g jemných ovesných vloček, 50 g strouhaného kokosu. Na obalení: 40 g strouhaného kokosu, 40 g třtinového cukru Postup přípravy: Máslo utřeme s cukrem, přidáme vejce, mouku a prášek do pečiva. Vločky rozmixujem na jemno a přidáme s kokosem do těsta. Hotovou směs necháme hodinu v chladu odležet. Tvoříme kuličky, které zlehka smáčkneme a důkladně obalíme ve směsi kokosu a cukru (jemně vtiskneme). Placičky pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 12 minut. Cca 55 kousků. Zdroj:Kouzelné Vánoce Vánoční citronové sušenky Ingredience: Na 50 kousků: 120 g másla, 400 g hl. mouky, 200 g cukru, 100 ml zakysané smetany, 1 vejce, 1 KL prášku do pečiva, šťáva /přeceděná/ z 1 citronu, špetku soli, na špičku KL jedlé sody, 2 KL nastrouhané citronové kůry Postup přípravy: Vyšleháme do pěny máslo a přidáme 1/2 hl. mouky, dobře promícháme a pak postupně přidáme ostatní suroviny. Opět vše dobře promícháme a přidáme druhou 1/2 hl. mouky a zpracujeme v kompaktní těsto. Zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice cca na 1 hodinu. Těsto rozválíme na pomoučeném válu na maximálně 5 mm a vykrajujeme různé tvary, moukou lehce poprášíme i těsto. Poklademe na plech na pečící papír a pečeme v rozehřáté troubě na 180 st. 7 - 10 minut, musí zůstat světlé, nesmí ztmavnout, takže budou ještě měkké, necháme vychladit a posypeme cukrem. Jsou moc dobré k čaji nebo ke kávě. Uchováváme v plechové krabičce.

mariquita | 19.11.2009 - 12:43 | Bílé rumové kuličky Ingredience: 80 g másla, 2 lžíce smetany, 200 g bílé čokolády, 10 cukrářských piškotů, 8 lžic rumu, 6 lžic sekaných mandlí, 100 g mandlových plátků Postup přípravy: Ve smetaně necháme rozpustit máslo a necháme vychladnout. Ve vlažné tekutině rozpustíme čokoládu. Piškoty rozdrobíme a zakapeme rumem. Sekané mandle opražíme, smícháme s čokoládovou hmotou a piškoty. Pokud je směs příliš tekutá, dáme ji vychladit. Pak tvarujeme kuličky, které obalujeme v mandlových plátcích a skládáme do papírových košíčků. Cappuccinové hvězdičky Ingredience: 300 g hladké mouky, 125 g cukru, 200 g másla, 1 vejce, 2 balíčky cappuccina, 100 g strouhané čokolády, 200 g marcipánu, 150 g bílé čokolády Postup přípravy: Z mouky, cukru, másla, vejce, strouhané čokolády vypracujeme hladké těsto, zabalíme do folie a dáme na 2 hodiny chladit do lednice. Pak na vále vyválíme placku a vypichujeme hvězdičky, které dáváme na plech a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C. Vyválíme marcipán a vypichujeme hvězdičky. Upečené hvězdičky spojíme s marcipánovými a navrch ozdobíme bílou čokoládou.

mariquita | 19.11.2009 - 12:40 | Srdíčka ze sušených hrušek Ingredience: 2 žloutky/1 vejce, 70 g sušených hrušek, 140 g mletých ořechů, 50 g hladké mouky (lepší je celozrnná), 140 g moučkového cukru Postup přípravy: Sušené hrušky dusíme v trošce vody doměkka a pak je rozemeleme v mlýnku na maso, přidáme vše ostatní a vypracujeme těsto, odložíme do chladu, z hmoty vyválíme plát a vypichujeme srdíčka která, pečeme v mírné troubě (140 °C). Cukroví jse dělat i bez mlínku, když hrušky pokrájíme..:-)

mariquita | 19.11.2009 - 12:35 | Stromečky se semínky Ingredience: 1 vejce, 2 lžíce slunečnicových semínek, 90 g medu, 65 g rostlinného tuku, 50 g krystalového cukru, 1 lžička perníkového koření, 300 g hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžíce kakaa Postup přípravy: Med, pokrájený tuk a cukr zahříváme ve vodní lázni dokud se suroviny nespojí a cukr nerozpustí. Necháme vychladnout. Přisypeme perníkové koření, mouku s kypřicím práškem, kakao, vejce a vše důkladně promícháme. Vypracujeme vláčné těsto, které je hladké, lesklé a nelepivé. Vytvarujeme kouli, kterou uložíme v mikrotenovém sáčku do ledničky, nejlépe do druhého dne. Těsto na pomoučeném válu rozválíme na 4 - 5 mm a vykrajujeme stromečky. Klademe na plech vyložený papírem na pečení a ozdobíme semínky. Pečeme 10 - 15 minut (podle velikosti stromečků) při 180 °C.