Citronové muffiny s jogurtem a vanilkou

Ingredience: 

• 2 citrony (chemicky neošetřené)
• 250 g polohrubé mouky
• 1 sáček vanilkového cukru
• 2 čajové lžičky prášku do pečiva
• ½ čajové lžičky jedlé sody
• sůl
• 125 g měkkého másla
• 200 g cukru
• 3 vejce
• 250 g bílého jogurtu

Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Důlky ve formě na muffiny vymažeme tukem a vysypeme moukou nebo vložíme papírové košíčky. Citrony omyjeme v horké vodě a osušíme. Kůru najemno nastrouháme a citrony vymačkáme.

V misce smícháme mouku s vanilkovým cukrem, citronovou kůrou, práškem do pečiva, jedlou sodou a špetkou soli.

Máslo ušleháme s cukrem do pěny, přimícháme vejce, jogurt a citronovou šťávu. Sypkou směs přidáme k máslové hmotě a metlou nebo vařečkou mícháme jen tak dlouho, až jsou všechny suroviny vlhké.

Do důlků formy plníme těsto jen do ¾ a pečeme ve střední části trouby asi 25 minut dozlatova. Poté vyndáme z trouby a necháme asi 5 minut odpočinout. Muffiny vyjmeme z formy necháme vystydnout.

Dobrou chutˇ

Recept od No8.
Pro klub Muffiny stokrát jinak.