Zrovna začala naplno sezóna cuket. Možná si vzpomínáte, že jsem vám už vloni přinesla pár receptů na jejich využití. Naše rodina je má velice ráda, protože je možné z nich připravit spoustu výborných pochoutek. Opravdu je škoda je jen obalené smažit  nebo z nich připravovat "bramboráky" - cukeťáky.

Hlavní zásada - cukety sbíráme MLADÉ!!! Maličké, nanejvýš tak 20 cm dlouhé. Nechávat cukety vyrůst do obřích rozměrů považuju docela za barbarství, takový pěstitel se opravdu ochuzuje o jejich jemnou chuť, křehkost, lahodnost a možnost bohatého použití. A nebojte se, sbíráním maličkých cuketek se neochudíte o úrodu, ale namísto jedné velké vám jich naroste deset i více malých. Pokud už se nám stane, že nějakou při sbírání přehlédneme, použijeme ji třeba na zelí (nahrubo nastrouháme důkladně vymačkáme vodu a připravujeme jako klasické čerstvé zelí) nebo na výbornou polévku. Receptů na ni najdete na netu určitě spoustu, já ji připravuji takto: cuketu nakrájím na větší kostky, dám na zpěněnou cibulku, nechám trochu osmahnout, popráším kurkumou (pro chuť, ale hlavně i pro barvu), osolím, trochu opepřím a zaleju vodou s mlékem (tak půl na půl), aby byla cuketa potopená. Když cukety změknou, rozmixuji, dochutím vegetou, přidám trochu smetany (může být i zakysaná) a podávám s osmaženou houstičkou.

Velké cukety je možné oloupat a určitě doporučuji vyříznout měkký vnitřek se semeny. Mladé cuketky nikdy neloupeme!, připravujeme je pokud možno rychle a solíme až ke konci přípravy, aby nám zbytečně nepouštěly vodu a "neblátivěly", zůstanou krásně křehké.

Cukety s mozzarelou 

je to rychlá a zdravá večeře nebo i oběd v parném létě

Na velké pánvi rozpálíme olivový olej, vhodíme celý stroužek česneku (můžeme i více), jednu feferonku (čerstvou nebo sušenou) a necháme rozvonět.  Potom přisypeme cuketky nakrájené na plátky (jen asi půl cm) a rychle opékáme do skoro měkka. Sporák vypneme, vyndáme česnek a feferonku (určitě se v rodině najde někdo, kdo je rád sní), osolíme, můžeme trochu opepřit, přidáme mozzarelu nakrájenou na kostičky, pár nakrájených lístků bazalky a promícháme. Podáváme s pečivem - výborně se k tomu hodí topinky z bílého chleba osmažené jen nasucho. Pro obměnu nebo pokud nám to k jídlu nestačí, zamícháme tuto směs do uvařených těstovin nebo podáváme třeba s malými bramborovými nočky.

Plněné cuketky

Co se mi moc osvědčilo - vydloubávat syrové cukety je dost pracné, většinou nám vzniklé lodičky zůstanou hodně silné a ne každému to chutná. Cukety proto podélně rozkrojím na půlky, rozložím na talíř, přikryju a dám na pár minut do mikrovlnky změknout. Lžičkou jde potom snadno dužnina vydloubat - nevyhazujeme ji, ale použijeme do náplně.

Cukety můžeme dále plnit klasickou náplní z mletého masa nebo si připravt jen lehkou letní pochoutku: rozsekáme vydlabanou dužninu, přidáme k ní šunku a tvrdý sýr nakrájené na drobné kostičky, vejce, trochu nasekané bazalky, maličko přisolíme a opepříme, naplníme do lodiček z cuketek, položíme na plech potřený olejem, poklademe plátky mozzarely, pokapeme olejem a dáme péct.

Náplň můžeme samozřejmě různě obměňovat podle vlastní chutě a fantazie.

Smažené cukety s vůní máty

Cuketu buď nastrouháme na hodně hrubo nebo škrabkou na brambory nakrájíme slabé plátky, namočíme asi na hodinu do trochy vody s nasekanými lístky máty a utřeným stroužkem česneku. Vyndáme z nálevu, osušíme, obalíme v hladké mouce a potom v těstíčku - rychle osmažíme. Je to výborná pochotka třeba i k televizi místo brambůrek.

A ještě jeden typ: zkuste nahrubo nastrouhanou cuketou nahradit část masa v sekané a přidejte ještě na kostičky nakrájenou červenou papriku (já přidávám  třeba i trochu podušených holubinek nebo růžovek). Sekaná je lehoučká, chutná a krásně barevná.