Dýňový cheesecake
Poprvé jsem s ním zazářila na halloweenském posezení maminek v naší školce. Znáte to – všude oranžová, divoký děti, hluk…. a tak jsme si našly tišší kout, pily kafe z kelímku a vychutnávaly si relativní klidnou chvilku a pozorovaly zpovzdálí. Od té doby je mou stálicí rok co rok. Halloweena neprožívám, zato klidný chvilky ano. Jsou tím, po čem toužím každý rušný den a co lokám plnými doušky večer po desáté, když se u nás doma konečně rozhostí vytoužené ticho. Pokud bažíte po takové klidné chvilce, pojďte si ho upéct se mnou. Mám pro vás rychlý recept, kdy je už půlka práce hotová a dýně připravená katapultovat vás do tichého vesmíru za pár chvil. Díky hotovému dýňovému krému to bude pečení raz dva.
Suroviny
200 g máslových sušenek
50 g másla
300 g dýňového krému (může být i méně – cheesecake pak bude světlejší)
1 čajová lžička mleté skořice
2 čajové lžičky citronové šťávy a trocha strouhané kůry
2 - 3 vejce – záleží na velikosti
100 g třtinového cukru – pokud jste na sladší chutě, dejte víc
250 g sýru Philadelphia (pokud použijete méně dýňového krému, dejte o to více sýra)
Kaštanové vločky na zdobení
Postup
- Předehřeju si troubu na 180 °C.
- Sušenky rozdrtím v mixéru (s trochou práce to zvládnete i válečkem) a zaliju je rozpuštěným máslem. Důkladně promíchám a vzniklou směs namačkám do dortové formy vyložené pečícím papírem. Korpus dám předpéct na 10 minut do vyhřáté trouby.
- Mezitím v míse smíchám dýňový krém, sýr, vejce, cukr, skořici, citronovou šťávu i kůru. Vezmu si na pomoc tyčový mixér a pořádně promíchám dohladka.
- Směs vliju na předpečený korpus a dám do trouby na 45 – 60 min., dokud povrch nezezlátne a náplň neztuhne. Hotovo je, když jsou okraje upečené, ale uprostřed se ještě mírně chvěje.
- Nechám vychladnout, posypu kaštanovými vločkami, zalezu si do koutka a budu tiše jako myška, aby mi tu dobrotu snad nikdo nesnědl.
Dýňové tiramisu
Není u nás doma jiného dezertu, který bych připravovala častěji. To klasické tiramisu se silnou kávou, syrovými vejci a tučným mascarpone je jedním z mála receptů, který si dokážu udržet v hlavě a před jeho přípravou nemusím listovat stohy kuchařek, vytištěných papírů a ručně značených poznámek.
Tiramisu je skvělá záležitost a máme ho rádi všichni bez výjimky. Jo ……. s tím kafem a syrovými vejci ho baští i náš tříletý Nikola. Je mi jasný, že ne všichni to skousnete a svýmu dítku byste ho nejspíš nenabídli, a proto tady je taková lehce ošizená, nicméně na chuti nijak nezaostávající verze, kde vaječný žloutek nahradí dýňový krém a kávu případně cikorka nebo jiná alternativa. Dýňové tiramisu chutná jinak než to klasické, ale věřím, že si na něm pochutnáte moc, protože u nás se ani tahle jeho podoba dlouho neohřeje a mizí tak rychle, že leckdy stihnu sotva ochutnat.
Suroviny:
Na korpus
- 2 balení cukrářských piškotů
- 500 g mascarpone
- 500 g smetany ke šlehání
- 1 – 2 skleničky dýňového krému ( záleží dle Vaší chuti )
- 4 lžíce třtinového cukru
- 300 ml silné filtrované kávy s 2 lžícemi třtinového cukru (případně výluhu čekankového či pampeliškového kořene)
- holandské kakao
- Připravím si hranatou skleněnou formu (můžete i keramickou, ale v tý skleněný uvidíte nádherně jednotlivé vrstvy :))
- Dýňový krém vyšlehám ručním mixerem s mascarpone do hladka, přidám 4 lžíce třtinového cukru a opět důkladně promíchám.
- V čisté nádobě si vyšlehám smetanu dotuha a pomalu pomocí stěrky vmíchám do připraveného krému. Míchám opravdu opatrně, aby mi šlehačka nespadla a já získala nadýchanou konzistenci.
- Jednotlivé piškoty namáčím v oslazené kávě a kladu vedle sebe na dno mísy. Potřu vrstvou krému a posypu vydatně holandským kakaem. Poté postup opakuji ještě jednou. Vrchní vrstvu krému opět zasypu kakaem a nechám vše proležet v lednici do druhého dne.
