Recepty z hovězího

připojte se do klubu "Co mám dneska zase vařit"

 

Kovbojské fazole od CZBarbucha

  • mleté hovězí podušené na cibulce a česneku a tymiánu, k tomu pokrájená rajčata, papriky, porek, pokud není zelenina dost šťavnatá, přiliju protlak. Osolit, opepřit, smíchat s uvařenými bílými fazolemi. (on původní recept počítal i s klobásou, slaninou, více druhy fazolí a tak, ale to všechno dohromady nedostanu domů naráz, takže recept je trochu, co dům dá). Krásný den a dobrou chuť

Mäsové guľky v rajčinovej omáčke s knedľou (od Tamburáček)

Mäsové guľky:

  • 400 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa
  • 50 ml vody
  • mleté čierne korenie
  • mletá rasca
  • majoránka
  • soľ
  • Mleté mäso zmiešať so všetkými koreninami, pridať vodu a dôkladne premiešať. Mokrými rukami tvarovať guľky (priemer cca 3 cm). Guľky vhadzovať do vriacej mierne osolenej vody a variť, kým nevyplávajú na hladinu.

Rajčinová omáčka:

  • 1 krabica (cca 500 ml) rajčinového pyré
  • 1 väčšia cibuľa
  • 250 ml mäsového vývaru
  • 1 PL masti
  • mleté čierne korenie
  • mleté nové korenie
  • mletá škorica
  • 2 kusy bobkového listu
  • 1 PL hladkej múky
  • 2 PL kryštálového cukru
  • soľ
  • Na masti orestovať na jemno nakrájanú cibuľu. Zaprášiť hladkou múkou, zasmažiť a zaliať vývarom. Pridať krabicu rajčinového pyré, všetky koreniny. Za občasného miešania variť asi 10 minút. Omáčku rozmixovať do hladka tyčovým mixérom.
  • Do hotovej omáčky vložiť mäsové guľky. Podávať s knedľou.

Nekoukat od Templštejn

 

  • 1 až 1,5 kg masa (hovězí nebo vepřové) nakrájet na kostky
  • 3 až 4 velké cibule nakrájet na drobno
  • 5 stroužků česneku nasekat
  • 2 lžičky gulášového koření
  • 3 lžičky sladké papriky
  • 1 lžička pálivé papriky
  • 3 polévkové lžíce solamylu
  • 2 kostky masoxu
  • 1 rajčatový protlak
  • sůl podle chuti
  • 0,75 až 1 litr vody
  • Podle chuti můžeme přidat čerstvou papriku,kozí rohy nebo feferony.
  • Vše vložíme do pekáče přiklopíme a dáme do trouby vyhřáté na 250 stupňů.
  • Pečeme hodinu (vepřové) až hodinu a půl(hovězí)
  • V ŽÁDNÉM PŘÍPADĚ NEOTEVÍRÁME NEMÍCHÁME A UŽ VŮBEC
  • NEČUMÍME DOVNITŘ
  • Dobrou chuť.

Pravý maďarský guláš dle receptu mé maďarské babičky od Tuutiki

  • Dělá se z masa hovězího i vepřového, v poměru asi 1/3 a 2/3 množství. Kolik masa na váhu, tolik i cibule. Čechovi se to zdá moc, ale má to být opravdu tak.
  • Maso se dočista odblaní a zbaví všeho mastného. To si pak nasucho vhodíte do hrnce, vyškvaříte a vyndáte. (Můžete osolit a sníst jako škvarky, do guláše už to nepůjde. image ) Na dno hrnce dáte trošku vepřového sádla, rozehřejete a pak nasypete trochu celého kmínu. Ten necháte popraskat. Na to šupnete nakrájenou cibuli. Podusíte do sklovita, vyndáte na talíř. (Neujídat, půjde všechna do guláše. image ) Podle potřeby do hrnce přidáme ještě trošičku sádla, supneme tam všechno maso, mícháme a necháme zatáhnout. Přidáme cibuli, zamícháme. NESOLÍME! Zakryjeme pokličkou s malou dírkou na únik přebytečné páry. Dáme na úplně pomalu vařit. To trvá tak 2 1/2 hodiny. NEODKRÝVÁME, NEMÍCHÁME, NEPODLÍVÁME! (Maso a cibule pustí svou šťávu.) Kdo vydrží, má vyhráno. image Po 2 1/2 hodině odkryjeme, dosolíme, přidáme práškovou papriku (sladkou nebo pálivou, jak má kdo rád), trochu pepře. Oloupeme si spařená rajčata (několik), nebo použijeme loupaná rajčata z plechovky, zamícháme do guláše, necháme projít varem. Guláš se nemusí ničím zahušťovat, žádná strouhanka nebo snad jíška, jak je tady zvykem. To by Maďar neudělal, to je pod jeho úroveň. image Nejlepší je guláš na druhý den, s bílým chlebem nebo brioškami.