Pokračuji v experimentování s kváskem a zde je můj recept na knedlík. Na netu jsem totiž žádný kloudný recept nenašla.

Recept:

Zadělám žitný kvásek z 130g žitné mouky chlebové a 130 g (130ml) vody + mateřský kvásek z lednice.

po 10-12 hodinách, když vzejde kvásek si udělám těsto.

260 g kvasu, 70ml vody,   185 g  polohrubé mouky, 185 g hrubé mouky, 1 vejce, lžička soli

Postup:

Všechny ingredience smícháme dohromady a pak necháme kynout. Po hodině kynutí vytvarujeme šišky, dávka je asi tak na 3 šišky o délce 20 cm. Šišky necháme pod utěrkou ještě tak 30 minut kynout. Já knedlíky dělám na páře. Do hrnce dám pod pařák vodu na pařák dám utěrku a do utěrky knedlíky, ty se nesmí dotýkat jinak by se slepily.

Po dvaceti minutách hotové knedlíky vyjmu a nakrájím nití. Ještě teplé se musí nakrájet jinak by ztvrdly.

Knedlíky jdou trochu tmavší díky žitné mouce v kvásku a domácímu vejci.