Mandarinkové muffiny

Ingredience: 
(cca 12 kusů)

• 1 konzerva mandarinek
• 175 g másla
• 150 g třtinového cukru
• 3 sáčky vanilkového cukru
• špetka soli
• 3 vejce
• 4 lžíce pomerančového likéru nebo šťávy
• 175 g hladké mouky
• 1 sáček vanilkového pudinkového prášku
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 3 lžíce mandlových plátků
• moučkový cukr na posypání

Postup:
Mandarinky necháme okapat.
Máslo s cukrem, vanilkovým cukrem a solí utřeme do pěny. Postupně vmícháme vejce. Šleháme dále, dokud se všechen cukr nerozpustí. Potom přidáme pomerančový likér nebo šťávu. Mouku smísíme s vanilkovým pudinkovým práškem a práškem do pečiva. Krátce vmícháme do těsta. Těstem plníme prohlubně v plechu na muffiny vyložené papírovými košíčky. Pokud je nemáme, vymažeme a vysypeme hrubou moukou. Do každého lehce vtiskneme po dílku mandarinky (já dávala 2) a posypeme mandlovými plátky.

Pečeme v troubě vyhřáté na 175°C asi 25 minut.
Muffiny necháme vychladnout na kuchyňské mřížce. Nakonec poprášíme moučkovým cukrem.

Dobrou chutˇ

Recept od No8.
Pro klub Muffiny stokrát jinak.