Blog a další na něj navazující jsou zpracováním materiálů z klubu  permakultura, domácí kosmetika, soběstačnost... 

Obsah - zkušenosti a poznatky členů klubu, informace z internetu s prokliky na zajímavé webové stránky, recepty

Blog je "v pohybu" a pokud bude vše dobře pokračovat, patrně zůstane rozpracovaný :-). Bude postupně doplňován a rozšiřován.

Marmelády, džemy, …..

Na začátek trocha teorie , různě pohledaná.

Připravujeme je z ovocných protlaků, které zahušťujeme odpařením a přídavkem cukru do rosolovité konzistence. Marmelády z méně zralého ovoce lépe rosolují pro vyšší obsah pektinových látek. Ovoce očistíme, větší plody nakrájíme na menší kousky, podlijeme trochou vody a dusíme v kastrolu tak dlouho, až ovoce přiměřeně změkne (při delším dušení se odbourávají pektinové látky, ovoce hnědne a marmeláda špatně rosoluje). Dušené ovoce nebo syrové měkké ovoce prolisujeme a v dávkách asi 1 kg vaříme prudkým varem v širokém, nízkém kastrolu, aby odpařovaná dávka byla co největší a marmeláda byla rychle uvařená. Odpaříme asi třetinu objemu, přidáme asi 2 % cukru a dále vaříme za stálého míchání. Po chvilce k ovoci s malým obsahem pektinů přidáme Pektogel rozmíchaný s moučkovým cukrem. Po rozpuštění přisypáváme po malých dávkách krupicový cukr tak, aby se nepřerušil var. Ke konci varu přidáme kyselinu citrónovou pro málo kyselé ovoce a vyzkoušíme, zda marmeláda již dostatečně rosoluje. Marmeládu plníme do sklenic horké, okraje sklenic ihned utřeme utěrkou a připevníme horká víčka. Skleničky obrátíme dnem vzhůru. Po vychladnutí je otřeme a obrátíme zpět.

A teď moje domácí

Dříve jsem používala pegtogel, ale tak čtyři pět let dělám bez.

Rybízová

rybíz i se stopkami operu a prolisuji na mlýnku na ovoce. Šťávu dám do širšího nerezového kastrolu po částech, aby se rychleji odpařovala, cukr přidám před koncem varu dle chuti. Přidám prášek aga – agar (má řasa , způsobuje želírování, k dostání ve zdravých výživách) lžičku , dvě podle množství šťávy. Nalévám do připravených, umytých skleniček od přesnídávky, jogurtu. Otočím na víčko a nechám vychladnout. Pokud málo ztuhne , tak je možno znova do hrnce přivést k varu a přidat ještě agar.

Třešně, višně , borůvky

Omyju a vložím po částech do nerezového kastrolu, přikryji pokličkou a nechám vařit. Ztlumím oheň a odkryji. Když je svařeno, tak třešně, višně odpeckuji přes sítko a ještě vařím, přidám trošku cukru a agar. Opět do skleniček a otočím.

Meruňková

Meruňky po odpeckování semelu, dále jako třešně.

Rybízová II

rybíz dám do kastrolu a pokračuji jako třešně.

Jde dělat různé směsi dle sortimenu ovoce a chuti.

 A naše oblíbené švestkové

Švestková povidla

Já mám recept od mé babičky a povidla jsou vynikající: 5 kg vyloupaných švestek smíchám s 1 kg cukru a 1/8 litru octa. Promíchám a nechám stát do druhého dne. Pak peču v troubě asi na 170 stupňů, občas promíchám, ale není to třeba. Hotová povidla jsou, když v kusech odpadávají z vařečky. Horké plním do sklenic a navrch naliji polévkovou lžíci rumu.

Švestky s rumem

5kg vyloupaných a rozemletých švestek, 1 kg krystal cukru, 1 vrchovatá lžička skořice a 5 hřebíčků, asi po 3 hodinách za občasného zamíchání jsem přidala šťávu ze 3 větších citronů a dva velké panáky rumu. Plnit horké do sklenic, naplněné otočit s víčky dolů, asi 10 min. jsou výborná. Možno téš ještě 10min. sterilizovat.

Povidla zase jinak

Vypeckovanými švestkami naplníme pekáč, přikryjeme a vložíme do trouby. Pečeme do požadované hustoty, za očasného promíchání (1x za 1/2 hodiny).

Pečení povidel je možno přerušit a pokračovat druhý den. Zaručeně se nepřipečou, nespálí a nevystřikují, takto vyrábím povidla několik let. Povidla naplníme do zavařovacích sklenic a krátce sterilujeme. Vydrží několik let.

Sirup z černého rybízu- tuto jsem já osobně nedělala , ale recept mám od kolegyně

2 kg černého rybízu ,červeného

voda podle potřeby

cukr

kyselina citronová

1. Rybíz omyjeme, bobule obereme a v hrnci rozmačkáme šťouchadlem na brambory nebo pomeleme mlýnkem.

2. Zalijeme vodou tak, aby byl rozmačkaný rybíz ponořený pod vodou. Necháme v chladu jeden den nebo alespoň přes noc.

3. Rybíz přefiltrujeme a vymačkáme přes síto vyložené plátnem.

4. Šťávu odměříme, na jeden litr šťávy připadá 1,2 kg cukru a 1 lžíce kyseliny citronové.

5. Rybízovou šťávu lehce zahřejeme a promícháváme s cukrem, dokud se nerozpustí. Přidáme kyselinu citronovou a sirup přelijeme do skleněných uzavíratelných lahví. Uchováváme v chladu.

Přesnídávky (odzkoušeno na dcerách a neteřích a přežily)

Za to zda budou tyto recepty chutnat i Vám neručím a nepřebírám zodpovědnost

http://www.receptyonline.cz/recepty--dzemy-marmelady-sladke-rosoly--jidlo--20--16--0.html

http://mojerecepty.sk/marmelady.html

http://ona.idnes.cz/zavarovani-je-zase-v-kurzu-recepty-na-domaci-marmelady-p1n-/recepty.aspx?c=A100630_170707_recepty_abr

http://bucifousek.webgarden.cz/marmelady-a-dzemy

 https://www.fler.cz/zbozi/bezinkovy-kompot-1128595

http://www.zdravinadlani.cz/zdravi_na_dlani/lecive_rostliny/bez.htm

http://mlsnakocka.blog.cz/1206/domaci-matovy-sirup