Březen, duben a začátek května je ideální doba pro sběr medvědího česneku.

Už pár let pravidelně s rodinou vyrážíme za touto jarní bylinkou. Na internetu hledám nové recepty pro jeho zpracování. Bohužel roste jen časně z jara, proto se snažíme jej v různých formách uchovat přes celý rok.  Medvědí česnek lze sušit, mrazit, uchávávat jako pesto. Tento způsob jsem se rozhodla letos poprvé vyzkoušet.

Česnek je nejprve potřeba v lese najít, natrhat. Doma potom protřídit, pečlive omýt a nechat oschnout.

Medvedí česnek přímo z lesa můžeme nakrájet na čerstvý chléb s máslem a posolit. Velmi se nám osvědčila také polévka, kterou lze připravit v různých variantách se smetanou, ztraceným vejcem, opečenými krutony. Česnek můžeme rozmixovat, nebo i nakrájet na meší kousky. Déle pak použití do pomazánky, na těstoviny, brambory atd.

Pesto z medvědího česneku:

120 g medvědího česneku
15 g soli
100 ml rostlinného oleje (já použila olivový)

Listy česneku stačí jen nakrájet, rozmixovat, smíchat s olejem a solí. Tuto směs plníme do dobře umytých sklenic. Takto zpracované pesto by mělo v lednici vydržet po celý rok.  Pokud u Vás tato zdravá lahůdka neroste, nebo se Vám nechce do lesa chodit, obvykle je k dostání na různých farmářských trzích, nebo také zde na Fleru.

Bio medvědí pesto od prodejce Horňácká farma.

Medvědí česnek v soli od prodejce Bylinné produkty z Orlickcýh hor.

Česnek medvědí-tinktura od prodejce Bylinky.od.Radmilky.