První letošní citrusový marmelády jsou na světě a začínáme opravdu těžkým kalibrem. Tohle jsou marmelády, které mám z těch citrusových snad nejradši, jsou koncentrované v chuti, hodně silné, připadám si s nima jako v předminulém století, kdy bylo všechno naprosto poctivý, až na dřeň, totálně mocný v chuti i vůni.

Marmeláda ze sevillských pomerančů je bez přidaného pektinu, redukovaná až do zhoustnutí, tradiční metodou, přesně tak, jak se vyráběla prapůvodní marmeláda - prabába všech marmelád světa, kdy cukr v ní zkaramelizuje a dohromady s hořkou chutí sevillských pomerančů vytvoří chuť, kterou když si zamilujete, tak jste ztracený   

Bergamotovou marmeládu jsem poprvé vyrobila pro sebe, abych měla autentickou chuť bergamotu do mýho oblíbenýho černýho čaje, protože co si budem povídat ty chemický náhražky pravej Earl grey nevymazlej ani náhodou. S touhle marmeládou, která má tekutější konzistenci, asi jako med, si dělám svůj nakopávací čaj každé ráno. A je to blaho, řeknu vám. Kdo máte rádi čaj Earl grey, určitě vyzkoušejte....do hrnečku ke klasickému černému čaji jednu kávovou lžičku......