Možná to máte doma také tak - tlustý (trochu ušmudlaný od stálého používání) sešit plný receptů na pečení, které se často dědí z generace na generaci. Já mám ten svůj asi 40 let a recepty v něm jsou opsané už od maminky a babičky a své sešity mají už i mé dcery, samozřejmě s osvědčenými recepty z toho mého. Sice to zkoušely napsat do počítače, ale není to ono - ten ušmudlaný sešit má nějak větší kouzlo. Některé recepty jen napíšeme a ani nevyzkoušíme, ale jiné jsou opravdu oblíbené.
A které to jsou u nás? Tak třeba:
Pomerančový dort s mandlovou nádivkou
těsto: ušleháme 4 žloutky, 2 celá vejce, 20 dkg cukru a kůru a šťávu z 1 pomeranče, lehce vmícháme ušlehaný sníh ze 4 bílků a 20 dkg polohrubé mouky a upečeme ve vymazané a vysypané dortové formě
náplň: 10 dkg cukru moučky, 15 dkg másla nebo hery, 3 žloutky a kůru z 1 pomeranče utřeme a vmícháme prochladlou kaši ze čtvrt litru mléka a třičtvrtě vanilkového pudinku - nakonec vmícháme 10 dkg spařených, oloupaných a umletých mandlí a 2 lžíce rumu
dort rozřízneme (můžeme i 2x) naplníme krémem a potřeme i vrch, ozdobíme plátky pomeranče
Prošívaná deka
na těsto smícháme 3 vejce, půl hrnku oleje, 3/4 hrnku cukru, 1/2 hrnku vody, 2 hrnky polohrubé mouky, 2 lžíce kakaa, 1 prdopeč - nalijeme na vymaštěný, vysypaný plech a na syrové těsto nastříkáme polevu tak, jako bychom prošívali deku (jakousi mříž) a upečeme
poleva: 1/2 kg tvarohu, 1 vejce, 1/2 pudinkového prášku, cit. kůra, 1/2 hrnku cukru, 1 vanilkový cukr a mléka tolik, aby byla poleva polotekutá
při pečení nám vyskočí těsto tam, kde není poleva a hotové řezy připomínají nadýchanou prošívanou deku
Černá roláda bez mouky
ušleháme 4 žloutky s 8 dkg cukru, vmícháme sníh ze 4 bílků a 2 vrchovaté lžíce kakaa - natřeme na pečící papír a upečeme (pečeme jen krátce, těsto musí zůstat jakoby mechové - jako molitan)
po upečení hned stočíme roládu, kterou po vychadnutí naplníme ušlehanou šlehačkou se ztužovačem, pro obměnu můžeme dát doprostřed rolády banán
roláda je opravdu snadná, rychlá, vypadá efektně a je výborná - ale taky hned snězená
velice rychlá, snadná a dobrá je
Vařená buchta
asi 5 minut povaříme 1 heru, 3 dcl vody, 3 lžíce kakaa a necelé 2 hrnky cukru - 1 hrnek uvařené směsi odebereme, zbytek necháme prochladnout a potom do něho vmícháme 2 hrnky polohrubé mouky, 1 prdopeč a 4 vejce - vlijeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme
na horké nalijeme jako polevu ten odebraný hrnek uvařené směsi a posypeme kokosem nebo sekanými ořechy
Smetanový dort bez pečení (a téměř bez špinavého nádobí)
koupíme 3 zakysané smetany a do každé vmícháme 1 vanilkový cukr
do dortové formy rozetřeme 1 smetanu, hustě poklademe piškoty a ovocem (čerstvým nebo kompotovaným - jahody, borůvky, mandarinky, ananas), opakujeme ještě jednou a navrch dáme poslední smetanu, v ledničce necháme ztuhnout
obměna bez ovoce: formu vymažeme máslem a vysypeme kokosem, do prostřední smetany vmícháme kakako
Tvarohové šátečky
vypracujeme těsto z 1 tvarohu, 1 másla (hery) a 1/4 kg polohrubé mouky a pokud to je nutné, necháme odpočinout v ledničce
těsto vyválíme, nakrájíme na čtverce asi 7x7 cm, naplníme rybízovou zavařeninou, napříč přehneme (vytvoříme trojúhelníčky) a dobře přitiskneme, aby při pečení marmeláda nevytekla, potřeme bílkem a upečeme - obalíme v moučkovém cukru
Amprecle - ty jsem pekla třeba když chtěly vzít dcery něco do školy při narozeninách nebo dětem do školky na dětský den apod. - je jich hodně, jsou levné, rychlé a děti je mají rády
těsto: 1 kg hladké mouky, 1/4 kg cukru, 1 hera nebo jiný tuk, 1 vejce, citron. kůra, 1 vanilkový cukr, 1/4 l mléka a 2 dkg cukrářských kvasnic
těsto vyválíme dost na tenko (hodně vyskočí) a vykrájíme amprecle (já jsem si kdysi nechala udělat vykrajovátko, ale pokud nemáte, stačí vykrájet kolečka a těm vykrojit střed), potřeme vejcem a posypeme hrubým krystalovým cukrem, upečeme do světle růžova
A jeden můj typ pro ty, kdo mají doma pekárnu a trochu nenáročné sladkožrouty:
do pekárny dáme místo surovin na chleba suroviny jako na vánočku (nebo na osvědčené těsto na kynuté buchty), po cinknutí přidáme rozinky, kandované ovoce, rozsekané ořechy apod. - co má kdo rád - a upečeme. U nás tomu říkáme "sladký chleba" - je to téměř bez práce a třeba na snídani výborné - krájíme jako chleba a můžeme ještě trochu pomáznout máslem a třeba oblíbenou marmeládou.
Dobrou chuť!
