Recepty z vepřového

připojte se do klubu "Co mám dneska zase vařit"


3 MASA V KUTHANU od Temp

  • Do kuthanu nebo jiného pekáče dáme trošku sádla, cibuli, česnek, sůl, pepř a skopové maso, malinko podlejeme a dusíme v troubě
  • po chvíli přidáme vepřové nakrájené na menší kousky nebo kostičky
  • nakonec kuřecí bez kůže
  • dobrá jsou i kuřecí nebo vepřová játra a může být i kousek uzeného bůčku
  • posypeme jakýmkoviv kořením, které chutná, stačí majoránka
  • Při pečení v jedné nádobě vše načichne vším, hosté si mohou nabrat, co komu chutná
  • Přílohu dělám brambory i rýži, zase aby si každý vzal podle chuti.
  • Osvědčilo se mi to při návštěvách více lidí. Udělám dopředu, nechám zaležet a pak už jenom znovu ohřeji a dodělám zeleninový salát, opět řecký se sýrem nebo stačí okurkový.

Hanácký biftek (od Vesn@)

  • 1-1,5kg vepřového masa - dle počtu strávníků, krkovice nebo kýta, na plátky; taky podle velikosti pekáče ;)
  • smetana 250ml
  • krájená rajčata (nakrájím jednu plechovku loupaných)
  • 20deka anglické slaniny nakrájet na kostičky (to množství si nejsem jistá, kupuji farmářsou slaninu v Pe..y, když je v akci ;)
  • sůl, pepř, drcený kmín
  • cibule na kostičky nebo plátky
  • tvrdý sýr najemno nastrouhaný 150-200g
  • v původním receptu je ještě nakrájená šunka, nedávám a je to dobré i tak ;)
  • nakrájená slanina+rajčata (i šťáva z té plechovky) na dno, pak okořeněné maso, cibule, pak zaliji smetanou, posypu vrstvou sýru a dám péct. Peču při 220stupnich, dokud není sýr zlatý. Lepší je to až druhý den, kdy se maso rozleží. A příloha brambory, třeba šťouchané. Vzniklý výpek je tekutější, ale na polití brambor dobrý.

Kapustový hrnec (z oblíbené kuchařky z farmářských trhů) od CZBarbucha

  • kapustový hrnec (z oblíbené kuchařky z farmářských trhů). Vařím pro pět lidí plus roční dítě a potřebuji na to velkou hlávku kapusty nebo dva-tři balíčky růžičkové kapusty, 6 velkých brambor a asi 1/2 kg masa. V receptu píšou z kuřecích nebo krůtích prsou, já jsem zkoušela i s vepřovým, jde to také dobře. Kapustu rozeberu na listy, vyříznu košťály a "žebra" a nakrájím na větší kousky, růžičky jen očistit, případně velké překrojit napůl. Rozpustím v hrnci lžíci másla, zapráším lžící mouky, jíšku nechám zezlátnout, přidám kapustu a chvilku restuju. Pak zaliju studenou vodou, důkladně rozmíchám, přidám oloupané, na kostičky nakrájené brambory, sůl, kmín, špetku muškátového oříšku (ten mám v tom receptu nejraději) a vařím, až jsou brambory měkké. Vody musí být tolik, aby byla zelenina ponořená. Když jsou brambory skoro hotové, přidám na malé kostičky nebo nudličky nakrájené maso a vařím ještě dalších 5-6 min (kuřecímu masu stačí méně). Dobrou chuť;)

KOLOŠVÁRSKÉM ZELÍ (od Templštejn)

  • Trošku náročnější na přípravu ale moc a moc mňam.
  • 1/2 kg kysané zelí, sádlo, sůl, kmín cibule, paprika prášek, cukr
  • Podusíme a dáme do mísy nebo pekáčku.
  • 1 hrnek rýže, 2,5 hrnku vody, sůl
  • Podusit a dát do pekáčku na zelí.
  • 1/2 kg  vepřového masa, krkovičky, pokrájet na kostky, sůl,
  • Orestovat a přidat na pekáček
  • Nahoru postrouhat asi 20 dkg sýra, zalít 1 šlehačkou
  • Zapéct v troubě asi 45 minut.

Kotlety v omáčce (podle ally.eu)

  • Večer předem se naklepou kotlety, osolí a opepří. Druhý den se trochu opečou, aby se maso zatáhlo,vloží se do pekáče, pokladou na plátky pokrájenými oškrabanými syrovými bramborami. Zalejou se šlehačkou na šlehání, ve které je rozmíchaná mletá sladká paprika a dá se do vyhřáté trouby tak na 180 stupňů péct. Musíte po 30 minutádch zkontrolovat, jestli jsou brambory měkké, záleží, na jak silné plátky jste krájely.

Kotlety podle Dům dobrých věcí

  • vezmu 3 kotletky, jemně naklepu, v papińáku osmahnu z obou stran, osolím, opepřím, pak na to nasypu nasekanou: cibulku, čerstvá i sušená rajčata, olivy, papriku, česnek)bazalku a tymián (lze i jiné), trocha parmazánu, zavřu hrnec a nechám asi10 min a pak dojít. Servíruje se přímo na talíř tak, že to podeberu i s masem, takže každý má na talíři nádherný kopec.

Křehké vepřové řízky v jogurtovém trojobalu (od andělíček)

  • 1 kg vepřové kýty
  • 500 g bílého jogurtu
  • 2 vejce
  • 1-2 čajové lžíčky soli, pepře, grilovacího koření
  • 250 g strouhanky
  • Postup přípravy receptu Křehké vepřové řízky v jogurtovém trojobalu: Vepřové řízky naklepeme, osolíme a opepříme. Nejlépe na noc je naložíme do jogurtu s rozšlehanými vejci a ochuceného grilovacím kořením popř. česnekem (kdo má rád). Druhý den obalujeme ve strouhance a smažíme na oleji. Řízky jsou úžasně křehké a šťavnaté.

Nekoukat od Templštejn

 

  • 1 až 1,5 kg masa (hovězí nebo vepřové) nakrájet na kostky
  • 3 až 4 velké cibule nakrájet na drobno
  • 5 stroužků česneku nasekat
  • 2 lžičky gulášového koření
  • 3 lžičky sladké papriky
  • 1 lžička pálivé papriky
  • 3 polévkové lžíce solamylu
  • 2 kostky masoxu
  • 1 rajčatový protlak
  • sůl podle chuti
  • 0,75 až 1 litr vody
  • Podle chuti můžeme přidat čerstvou papriku,kozí rohy nebo feferony.
  • Vše vložíme do pekáče přiklopíme a dáme do trouby vyhřáté na 250 stupňů.
  • Pečeme hodinu (vepřové) až hodinu a půl(hovězí)
  • V ŽÁDNÉM PŘÍPADĚ NEOTEVÍRÁME NEMÍCHÁME A UŽ VŮBEC
  • NEČUMÍME DOVNITŘ
  • Dobrou chuť.

Pravý maďarský guláš dle receptu mé maďarské babičky od Tuutiki

  • Dělá se z masa hovězího i vepřového, v poměru asi 1/3 a 2/3 množství. Kolik masa na váhu, tolik i cibule. Čechovi se to zdá moc, ale má to být opravdu tak.
  • Maso se dočista odblaní a zbaví všeho mastného. To si pak nasucho vhodíte do hrnce, vyškvaříte a vyndáte. (Můžete osolit a sníst jako škvarky, do guláše už to nepůjde. image ) Na dno hrnce dáte trošku vepřového sádla, rozehřejete a pak nasypete trochu celého kmínu. Ten necháte popraskat. Na to šupnete nakrájenou cibuli. Podusíte do sklovita, vyndáte na talíř. (Neujídat, půjde všechna do guláše. image ) Podle potřeby do hrnce přidáme ještě trošičku sádla, supneme tam všechno maso, mícháme a necháme zatáhnout. Přidáme cibuli, zamícháme. NESOLÍME! Zakryjeme pokličkou s malou dírkou na únik přebytečné páry. Dáme na úplně pomalu vařit. To trvá tak 2 1/2 hodiny. NEODKRÝVÁME, NEMÍCHÁME, NEPODLÍVÁME! (Maso a cibule pustí svou šťávu.) Kdo vydrží, má vyhráno. image Po 2 1/2 hodině odkryjeme, dosolíme, přidáme práškovou papriku (sladkou nebo pálivou, jak má kdo rád), trochu pepře. Oloupeme si spařená rajčata (několik), nebo použijeme loupaná rajčata z plechovky, zamícháme do guláše, necháme projít varem. Guláš se nemusí ničím zahušťovat, žádná strouhanka nebo snad jíška, jak je tady zvykem. To by Maďar neudělal, to je pod jeho úroveň. image Nejlepší je guláš na druhý den, s bílým chlebem nebo brioškami.

Ragú z vepřového masa (od Baraca)

  • Na oleji osmahnout 2 cibule, 1/2 kg vepřového masa....osolit,zaprášit paprikou,podlít a dusit
  • Mezitím si zvlášť svařit 1/4 litru červeného vína (může být i víc) , 3 lžíce octa, 1 masox a roztlučené (nebo rozemleté) koření - nové koření,celý pepř a bobkový list....množství asi tak na čajovou lžičku od každého..
  • Přes cedník nalít na maso....já to dělám přes síto s většíma dírama,aby se tam dostalo i něco z toho koření.
  • Když maso téměř změkne,přidat 3 lžíce rybízové marmelády a 3 mrkve nakrájené na tenká kolečka.Nechat dojít do měkka.
  • Zahustit buď strouhaným chlebem nebo rozmíchanou moukou ve vodě....stačí trochu.

Rampušák od Dagmar Marková

  • Anglická slanina 100 g
  • Cibule malá, 1 ks
  • Feferonky malá, 1 ks
  • Játra vepřová, 100 g
  • Kečup 4 - 6 lžic
  • Olej trochu
  • Pepř mletý špetka
  • Sůl podle chuti
  • Šunka 100 g
  • Vepřové kotleta plátky, 4 ks
  • Žampióny 100 g
  • Na pánvi rozpálíme olej, přidáme na kousky nakrájené maso a opékáme. Postupně přidáváme nakrájená játra na malé kousky, slaninu nakrájenou na kostičky, žampióny na plátky, šunku na nudličky, na jemno nakrájenou cibuli a feferónku. Přidáme kečup, pepř, podle chuti osolíme a podlijeme trochou vody. Za občasného promíchání dusíme, až je maso měkké. Podle potřeby přidáme trošinku vody, aby se nám to nepřipeklo.
  • Podáváme se zeleninovou oblohou a jako přílohu lze použít hranolky, bramboráčky, brambory, rýži.

Vepřové v mrkvi od CZBarbucha

  • chvála papiňáku - na sádle nebo oleji osmahnem nakrájenoucibuli, na to dáme zatáhnout maso nakrájené na kostky, kolik vepřového tolik mrkve také na větší kostky,lžička drceného kmínu, zalít vodou, aby vše bylo jen tak tak potopeno a nad malým plamínkem mučíme asi tak hodinu. S bramborem vynikající. Kdo potřebuje, osolí si, my jsme si s malými dětmi zvykli nesolit, nebo až na talíři.