Každý rok peču vánočku. Takovou tu vymazlenou, domácí, plnou poctivýho másla a kynutou u kamen. A každý rok se mi zatrapolte nějak mrcha zdrcne a i když je proklatě dobrá, no nadýchaná jak obláček není zdaleka. Tak třeba příště se mi konečně povede
Ale proč to píšu...... tenhle můj každoroční výtvor nechce ta moje smečka po všem tom sladkým ani vidět a vždycky nám jí aspoň polovic zůstane. Proto mezi svátky u nás voní žemlovka..... protože, jestli jste to ještě nezkoušeli...... tak žemlovka z vánočky, to je to největší blaho pod sluncem! Máte ji ještě v kredenci? Pár jablíček ve spíži? Tuhle je recepis

Jsou jídla, která to nemají pod sluncem jednoduchý. A to čistě z toho důvodu, že s nimi má většina lidí už v útlém věku negativní zkušenost. Však to každý z nás zažil….. paní učitelku (v mém případě ještě soudružku), jak stojí jako bůh pomsty u stolu ve školní jídelně a nutí mě jíst přesně to, co mi nechutná a z čeho se mi pomalu, ale jistě začíná dělat šoufl…… koprovka, játrová omáčka nebo……. žemlovka.

Vita se kdysi zmínil, jak ji nesnáší. To rozbředlé sladké cosi, u kterého si jako malej kluk vytrpěl pár krušnejch chvilek. A protože já to měla podobně se zelenými fazolkami, které mě on po 15 letech odmítání naservíroval a já si vrněla blahem…… jeho zmínka se jednoduše stala výzvou. Výzvou korunovanou úspěchem. A tak byla paní Žemlovka vzata na milost a zabydlela se u nás.

Suroviny:

• 1 veka, nakrájená na plátky ( starší rohlíky, vánočka, mazanec – prostě bílé pečivo)
• 500 ml mléka
• 2 vejce, oddělené žloutky a bílky
• 8 lžic krupicového cukru
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 2 velká jablka, oloupaná a nakrájená na tenké plátky

• máslo na vymazání pekáče
• sklenička jablíčkové štrůdlové marmelády 

• 500 g měkkého tučného tvarohu
• 4 lžíce moučkového cukru
• 1 lžíce změklého másla
• 30 g vanilkového cukru
• 1 žloutek ( bílek přidejte k těm dvěma nahoře)
• 50 g rozinek namočených v rumu tuzemáku

1. Připravím si tvarohovou nádivku – utřu v míse změklé máslo s moučkovým cukrem, přidám tvaroh a žloutek. Vymíchám dohladka a nakonec přidám vanilkový cukr a scezené rozinky ( rum nevylejte – ještě se bude hodit!)
2. V druhé míse prošlehám mléko se žloutky, přidám 2 lžíce cukru, rozpuštěné máslo a zase prošlehám. V této směsi namáčím plátky pečiva a nechám je krátce nasáknout.
3. Troubu předehřeju na 160 °C. Menší pekáček nebo víc menších forem si vymažu máslem, na dno dám první vrstvu pečiva namočeného v mléčné směsi. Na pečivo přijdou pokrájená jablíčka a slabá vrstva marmelády.
4. Následuje vrstva tvarohové nádivky a závěrečná poklička z plátků pečiva. Tu ještě pokapu rumem z rozinek a dám zapéct do vyhřáté trouby na 45 minut (u menších forem postačí 35 minut)
5. Když se blíží konec pečení, ušlehám si ze zbylých 3 bílků a 6 lžic cukru pevný sníh a upečené žemlovce vykouzlím krásnou sněhovou čepici. Tu nechám zapéct v troubě 5  -8 minut, jen tak, aby sníh hezky zezlátnul, ale nezhnědly mu špičky.

Něco navíc: Žemlovka je báječná i studená. Proto se nám doma osvědčily menší formy, které pak skvěle poslouží jako porce svačiny nebo vydatné snídaně. To ale málokdy, protože do druhého dne nám jednoduše většinou nezbude.