Recept vyšel kdysi v Gurmánu a je osvědčený.

200g mandlové mouky (jemně namleté mandle)
200g krupicového cukru
200g moučkového cukru
50ml vody
2x 75 bílků (cca ze čtyř větších vajec)
potravinářská barva

hořká čokoláda
smetana

Moučkový cukr smíchat s mandlovou moukou.Krupicový cukr a vodu nechat společně vařit ,dokud nezhoustne. 75g bílků vložit do šlehače a přilít horký cukrový rozvar, šlehat do vychladnutí. Druhou část bílků vlít do směsi cukru a mandlové mouky a přimíchat ušlehaný sníh. Dobře promíchat a obarvit potravinářskou barvou.
Na plech vyložený papírem na pečení nastříkat kolečka o průměru asi 4cm ,nechte je asi 20 minut zaschnout, poté péct na 160°C cca 10 minut. Z plechu makronky sundat až po vychladnutí.
Po vychladnutí makrónky naplnit krémem. Rozpustit kvalitní čokoládu ve smetaně, nechat vychladnout a vyšlehat.