Tento blog vzniká na základě informací z klubu permakultura, domácí kosmetika, soběstačnost...

Obsahem tohoto blogu je soustředit zkušenosti, poznatky a informace členů klubu, včetně odkazů na zajímavé internetové stránky z oblasti .

Pro začátek moje informace k zavařování ovoce.

Zavařování ovoce

Zavařování ovoce je stará známá metoda našich předků, jak udržet ovoce do další slizně.

Zavařovat lze i bez cukru, ve vlastní šťávě či ve vodě s cukrem.

Na zavařování je třeba pěkné zralé, ale ne přezrálé ovoce a zdravé. Ovoce před zpracováním omyjeme , vypeckujeme....Sklenice musí být čisté a víčka rovněž. Používám prádelní hrnec na dno dám utěrku a vodu dle uvážení. Lze použít i hrnec na zavařování.

Dále uvedené jsou moje vlasní postupy při zavařování, jak ho praktikuji již delší dobu.

Co zavařuji – třešně , já je peckuji , neklepejte si prosím na hlavu jsem při smyslech, máme veliké .

Třešně omyju a vypeckuji, mám nedobrovolné pomocníky v dvou dcerách. Část jde i z peckama , záleží kolik je košíků.

Připravím sklenice 0,75 ml (prostě normální velikost) , na dno nasypu lžíci , dvě dle chuti , nasypu třešně a zaliji horkou vodou, zavíčkuji a dám do prádelního hrnce. Od chycení varu vařím cca 20 minut na slabším plameni, bublá , ale ne moc (kniha píše 25 – 30 při 85 st.C). Menší sklenice – méně cukru, kratší vaření.

Stejným způsobem zavařuji, švestky, broskve,hrušky, meruňky – ty jsou potvory a rychle se rozvaří, občas plesniví :((( .

Toto jsou naše osvědčené kompoty, které z části sníme, část jde do bublanin a do dortů ze zakysané smetany, pudinku a část do rýžového nákypu.

Pokud se Vám něco nepovede, nepřebírám zodpovědnost, vše je na Vaše nebezpečí :)))

Jablka ve vlastní šťávě

ovoce dle potřeby

zavařovací sklenice

1. Omyté ovoce oloupeme a nastrouháme na hrubo

2. Nastrouhaná jablka plníme do zavařovacích sklenic, setřeseme je

3. Sklenice uzavřeme víčky

4. Sterilujeme 50 minut při teplotě 85 °C.

Doporučení:

Používáme např. na přípravu závinu, buchet ...

Cukr a další koření používáme až při další spotřebě.

Maliny ,borůvky, vypeckované třešně.... ve vlastní šťávě

cukr dle potřeby a chuti.Já dávám malou kávovou lžičku

sklenice na zavařování , používám od jogurtů, přesnídávek, majolek...

voda na propláchnutí

1. Přebrané ovoce propláchneme vodou a necháme okapat

2.Do sklenice dáme menší množství cukru

3. nasypeme ovoce, uzavřeme

1. Sterilujeme 30 minut při teplotě 85 °C.

 Slané kompoty

Již několik let používám při zavařování místo cukru sůl. Při plnění zavařovacích sklenic ovocem se je snažím rovnat co nejúsporněji. Na každou láhev přidám špetičku soli a ovoce zaliji studenou převařenou vodou. Zavíčkuji a pak obvyklým způsobem steriluji. Sůl „vytáhne“ sladkost z ovoce, takže kompot je přirozeně sladký. Lze ho konzumovat už za šest týdnů a vydrží i 3 roky. Ke slanému zavařování se nejvíce hodí lesní plody – maliny a borůvky.

Toliko zatím moje zavařování. Zde pár tipů z netu.

http://clanky.vareni.cz/zavarovani-ovoce/

Zavařování zeleniny