sklenicezdravi

Už mě nebaví nakupovat v obchodních řetězcích stále stejné jídlo a rozhodla jsem se naplno věnovat svému celoživotnímu koníčku, kterým je vaření a zvláště zpracování ovoce. Vybrala jsem si speciálnía unikátní ovoce a byliny, které hned tak někdo nemá:
1.        Rakytník řešetlákový (velký keř s oranžovými super zdravými bobulemi, ale také velkými trny)
2.        Aronie neboli černý jeřáb neboli temnopolodec (tmavě fialové bobule, lehce svíravá specifická chuť) - produkty z něj jsou ideální dárek pro tchyni pro zmírnění problémů s menopauzou a taky pro tchána pro všeobecné zdraví
3.        Muchovník neboli indiánská borůvka a další druhy muchovníku (velký keř s plody podobnými borůvkám a spoustou vitamínů)
4.        Meduňka, máta, šalvěj - sirupy pro dobré zažití a osvěžení

Po téměř roce příprav, vybavování provozovny a studia předpisů pro podnikání a potravinářskou výrobu Vám s radostí oznamuji, že mám k prodeji spoustu zdravých dobrot, pro mě je ale důležitější hlavně to, že je to všechno velmi chutné.

Můj rakytníkový džem je z rakytníku a cukru, není tam žádné další přídavné a výplňové ovoce, proto tomu odpovídá i cena všech mých produktů. Nesrovnávejte s cenou marmelády v Lidlu ale s cenou vitamínovýchpreparátů (kde ale jsou protispékavé látky a další mňamky, které ty pilule drží pohromadě). Pro diabetiky mám džemy a pečené čaje se stévií a fruktózou.

Jsme malá rodinná společnost. Zabýváme se výrobou bylinných a ovocných sirupů a marmelád se zaměřením na Rakytník řešetlákový, Meduňku, Muchovník (Indiánskou borůvku). Naše džemy a sirupy chutnají jako od maminky!

Hlavním motivem pro založení společnosti je výroba zdravých potravin, které se běžně používají. Například ovocné sirupy, z nichž denně připravujeme nápoj hlavně dětem nebo džem, který si ráno namažeme na chléb k snídani. Co si v rámci těchto každodenních rituálů dát něco, co našemu tělu dodá co nejvíc vitamínů a minerálů? A co teprve ovocné tiramisu a další dezerty, do nichž lze tyto džemy použít... Mlsejte zdravě!

Vyrábíte také domácí ovocné sirupy a marmelády? Co domácí víno nebo nakládané višně? Znáte trnkové víno?

Sirup z květu černého bezu vyrábím odjakživa. První bezové květy jsme s maminkou daly macerovat, když mi bylo asi deset let. V té době jsem dala za kvasit okno svoje první višně v cukru.

Před devíti lety nastala veliká změna, narodil se nám kluk. Moje motivace vyrábět zdravé a dobré jídlo a také časové možnosti vzhledem k mateřské vzrostly. Začala jsem produkovat desítky litrů bylinných a později i ovocných sirupů a marmelád. Všechno se vždycky spotřebovalo a také se “lahvinka s domácím“ stala častým a vítaným dárečkem pro mé široké okolí. Nejsem líná najít a vyzkoušet nové recepty, vymýšlet vlastní postupy.

Když bylo synovi asi šest měsíců, diagnostikoval nám kožní lékař atopický ekzém. Obrovský flek vyrážky se neustále rozšiřoval a nepomáhaly žádné v lékárnách dostupné mastičky. Věřte, že jsem vyzkoušela všechny. Když se vyrážka rozšířila přes celý zadeček mého synka a pokračovala až do půli zad, byla jsem zoufalá. Pomohly nám až koupele v bylinkách a mast s kortikoidy od kožního lékaře. Takové masti ale není dobré používat dlouhodobě, proto jsem začala studovat využití bylinek nejen pro jídlo a vnitřní užití, ale i pro užití vnější. Odstěhovali jsme se do menšího města daleko od Prahy. Od té doby se neobjevil žádný podstatný problém s alergií ani u jednoho z mých dětí, díky Bohu.

Stále si kladu otázky: Jak to, že já nejsem alergická na nic, a to jsem jako dítě trávila hodně času na malém městě a pak taky u babičky – téměř na samotě, kde po dvorku pobíhala všechna možná domácí zvířata. Takže letní poležení na dece byl problém – jak ji mezi ta hovna položit? Snažím pro rodinu vařit pouze ze základních surovin a maximum zeleniny a ovoce si sama vypěstovat.

Pěstuji hlavně drobné ovoce a byliny, které se dají využít v kuchyni. Při vaření vyjdu na zahradu a natrhat čerstvé suroviny na vaření – byliny, když vařím a peču slané, a ovoce, když vyrábím sladké.

Rodina spotřebuje hodně ovocných sirupů – děti pijí hlavně štávu, kupované džusy jsou většinou příliš ostré i po naředění vodou, děti měly u některých problémy s vyrážkou. Čistou vodu se mi v rodině daří prosadit jen v parném létě a večer, když jsou vyčištěné zoubky. Začala jsem studovat složení průmyslově vyráběných ovocných sirupů a přestala jsem je kupovat, protože vyrobím výrazně chutnější. Používám cukr a ovoce nebo byliny.
Více jak deset let pilování a praxe ted přináším do své firmy Sklenice zdraví. Rozhodla jsem se vyrábět ve velkém a ze svého velkého koníčka udělat živnost. Snad bude chutnat i Vám.

Hlavní zásady:

1. Sirupy se skládají z ovoce nebo bylinného macerátu a cukru
2. Džemy jsou pouze z ovoce a želírovacího cukru, umožňuje-li to druh ovoce a v něm obsažené množství pektinu, používám 3 díly ovoce na 1 díl cukru
3. Sirupy steriluji velmi šetrně, protože tím bych zničila většinu vitamínů, o enzymech ani nemluvě
4. Pokud sirupy obsahují med, není třeba dalších konzervačních přísad

Proč ke konzervaci sirupů používám sorban draselný?
Sirupy bez konzervace je po otevření třeba ihned spotřebovat nebo krátkodobě uchovávat v lednici. Mě se často zbytek mých i konkurenčních výrobků bez konzervantů zkazil. Pokud i tak máte zájem o sirupy bez kyseliny sorbové, napište mi, vyrobím je pro Vás. Výrobky bez konzervace a s nižším obsahem cukru se ihned po otevření stávají živnou půdou pro choroboplodné mikroorganismy, plísně a bakrerie, uchováním v lednici se tento postup jen zpomalí.

Proč používám pektin?
Například rakytník řešetlákový želíruje velmi špatně. Kdybych měla teplem redukovat tekutinu až do získání džemové konzistence, zničím dlouhým varem velké množství vitamínů v ovoci. S želírovacím cukrem vařím ovoce jen několik minut tak, aby si zachovalo co možná nejvíc vitamínů a také svoji barvu a vůni.

Proč vyrábím sirupy z macerátu?
Jedná se o výrobu bez převaření ovoce nebo bylin. Zůstává tedy zachováno maximum vitamínů a minerálů. Výsledkem je čirá tekutina bez dužiny, kterou děti preferují. Například:

1. Rakytníkový sirup louhovaný čirý
2. Sirup Aronie
3. Meduňkový sirup