Skořice Cassia celá, 3ks

Skořice je jedno z nejstarších koření, které lidstvo zná. Skořice Cassia z Vanilkového obchodu má výraznou skořicovou chuť, díky vysokému obsahu aromatických olejů. Naše skořice ztělesňuje všechny silné pikantně-sladké vlastností tohoto koření.

Všechny typy skořice ve Vanilkovém obchodě jsou dovezené ze stromů pěstovaných v oblasti Sumatry v Indonésii. V současné době se používá skořice k aromatizaci pekařských a mléčných výrobků, stejně jako nápojů.

Skořice cejlonská a skořice CASSIA

Název skořice se používá pro Ceylonskou skořici (C. zeylanicum). Ale také skořice Cassia (C. burmannii) je označována jako skořice. Jaký je mezi nimi rozdíl?

Ceylonská skořice aromatizuje pouze pomocí tenké vnitřní kůry, má jemnější více drobivé textury, a je méně silná než skořice cassia. Skořice Cassia má silnější než chuť skořice cejlonská tím, že jsou použity všechny vrstvy kůry.

Tyto dvě skořice lze velmi jednoduše rozlišit, když jsou vcelku. Tyčinky skořice cejlonské mají mnoho tenkých vrstev a lze je snadno rozdrtit na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo na koření. Zatímco tyčinky skořice cassia jsou mnohem těžší. Indonéská cassia se skládá z jedné silné vrstvy, která je schopna mlýnek na koření poškodit, určitě se ji nesnažte sami namlet.

HISTORIE

Skořice je známa ze vzdáleného starověku. Starý zákon uvádí použití skořice při výrobě tělových olejů a parfémů. Skořice byla dovezena do Egypta kolem roku 2000 před naším letopočtem. Bylo to velmi ceněné zboží mezi starověkými národy a bylo považováno za dar vhodný pro krále. Dokonce údajně císař Nerospálil roční zásobu skořice na počest své manželky, když zemřela.

Skořice přišla do Evropy přes Rudé moře, do obchodních přístavů Egypta. Ale ještě před tím, kolem 13. století, začaly indonéské rafty přepravovat skořici do východní Afriky (skořice byla v Indonésii známá jako kayu manis - doslova "sladké dřevo"). Arabští obchodníci přinesli toto koření po pevnině doAlexandrie v Egyptě, kde je benátští obchodníci koupili pro Evropu.

 Skořice cassia celá, balení sáček.