Pastový med vzniká postupným mícháním během krystalizace medu (přirozené tuhnutí). Tím docílíme jemnějších krystalků medu, tedy pastovou konzistenci a jeho použití je poté snadnější a ideální např. pro mazání na pečivo. Během této úpravy není do medu přidávána žádná další přísada a jedná se tedy pouze o jeho mechanickou úpravu. Výhodou je, že se v průběhu času již jeho konzistence nemění (dále nekrystalizuje) a zárověň si tímto šetrným zpracováním uchovává všechny cenné látky.