Kalabasa na pití maté

objem cca 0,5 l
kalabasa je vylitá karamelem
charakteristická je její výrazná kresba

Jak na to?

Před prvním použitím

Než začnete kalabasu používat, je třeba ji takzvaně zajet.
Existuje několik přístupů k zajetí kalabasy. Zde je jeden z nich.
(v budoucnu bude návod opatřen obrázky)

Z kalabasy vyškrábejte zbytek hladké dužiny například lžící. Připravte velmi silné maté. Uvádí se, že má být kalabasa do třetiny zaplněna maté. To mi ale připadá zbytečné. Ze začátku může kalabasa lehce propouštět vodu (aby se propouštění zabránilo, zajíždíme). Položte ji tedy na talíř s ubrouskem. Tělo kalabasy natáhne nálev. Proto dolijte vodu tak, aby byla nádoba plná až po okraj. Nechte odstát několik hodin, klidně přes noc. Obsah vylijte. Nedoporučuji jej pít, protože bude zavánět po tykvi. Doškrábejte zbytky měkké dužiny.
Následující krok není nutný, kalabasa je v tento okamžik připravená k užívání. Pro větší požitek a lepší těsnost ale doporučuji provést následující:
Připravte si karamel. Ten vlijte do kalabasy a točte s ní tak dlouho, dokud nebude vevnitř celá pokrytá hnědou vrstvou. Pokud vám zbude tlustší vrstva karamelu na dně, nic se neděje. Nechte odstát a zchládnout. Nyní je kalabasa mnohem těsnější, vevnitř hladká a prvních několik nálevů bude příjemně nasládlých. Karamelování můžete jednou za čas zopakovat. Osobně to dělám zejména pro tu příjemnou karamelovou chuť nálevu. 

Údržba

Kalabasa je zdřevnatělý plod zvláštního druhu tykve speciálně upravený pro přípravu maté. Jedná se tedy o přírodní materiál a je třeba k němu přistupovat jinak než k sadě hrníčků z Ikei.
Po použití kalabasu důkladně vymyjte, otočte otvorem dolů a nechte vytéct co nejvíce vody. Protože naše kalabasy nemají kovové lemování, vody se zbavíte mnohem snáz. Zbytky lístečků mohou ve vlhkém prostředí začít plesnivět. Je proto dobré nechat ji také dobře vyschnout. Pokud je hezky, klidně na sluníčku.
Podobně se chováme i k bombile. Nestačí ji jen opláchnout, je dobré ji i vypláchnout. To platí zejména pro bombilu bambusovou.

Jak skladovat

Kalabasu mějte otočenou otvorem dolů, ať se vám do ní zbytečně nepráší. Z hrubého vnitřku by se nemusel vše dobře vypláchnout ani proudem vody.
Maté udržíte čerstvé při uchovávání na chladném temném místě v uzavřené nádobě.

Za Váš zájem děkuje Pavel Tihlařík.