Když se v rukách řezbáře Radima Salamánka roztančí dláto a dřevěná palička, ožívají bloky dřeva ptáčky, koníky, květy i figurkami. Jejich otisky pak zkrášlují voňavé sváteční perníky.

Je to řemeslo, nebo umění? Musí to být obojí.

Radim s prací se dřevem začal ve třinácti, tehdy se seznámil s řezbářem, který vytvářel krásné obrazy, a od něj se něco naučil. Když se potom rozhodl, že dřevo bude i jeho osudem, chodil dvakrát týdně k řezbářskému mistrovi, který ho naučil základy, třeba i to, jak vybírat dřevo a brousit dláta.

Dneska už je mistr on sám, podívejte se na jeho práci na www.fler.cz/tatulda.

Pořád se ještě učíte?

Už to dělám dvacet let, tak by si jeden řekl, že po takové době mě už nic nepřekvapí. Dřevo ale dokáže překvapovat pořád, stále a stále mi dává nové a krásné možnosti.

Nezkoušíte nové techniky?

Je mnoho možností, jak pracovat se dřevem, ale mému srdci zůstal nejbližší ten nejstarší způsob, to je používání rukou. Těší mě dotýkat se let, dlátem něco vytvořit a tím potěšit oko. Je to velmi poctivá a precizní práce.

Co k ní potřebujete?

Ty svoje ruce a do nich patří dláto a dřevěná palička.

Kolik druhů dlát tak řezbář potřebuje?

To záleží na tom, jestli se chystá na jemnější, nebo hrubší práci. Klidně dvacet nebo i osmdesát.

Vy svoje formy na perník i sám navrhujete?

Ano, nechávám se inspirovat historickými náměty, ale především čerpám ze svého vlastního běžného života. Způsob výroby i použití forem totiž zůstávají po staletí stejné, ale motivy se s časem mění. Dřív jich bylo hodně s náboženským obsahem a dneska převládá volná umělecká tvorba, nejvíc asi zimní a velikonoční témata.

Dají se použít i na něco jiného?

Vždycky se kromě perníku používaly třeba i na marcipán, máslo nebo sušenky. A hodí se samozřejmě k tvarování dalších materiálů, které je možné vmáčknout do formy, takže například keramické hlíny, mýdla, porcelánu nebo moderních samotvrdnoucích hmot. Kromě toho je dneska vyřezávaná dřevěná forma i dekorací, obzvlášť v interiérech v rustikálním a venkovském stylu.

Jak se vlastně taková forma správně používá, aby se k ní nic z těsta nepřichytilo?

Když chcete použít dřevěnou formu na perník, vymažte ji nejprve lehce olejem nebo poprašte moukou. Rozválejte si těsto, přiložte ho na formu a pořádně přimáčkněte. Pak těsto sundejte nebo vyklepněte z formy a pečlivě ořízněte základní tvar perníku.

A když tam budu chtít dát máslo?

Formu na máslo je dobré vystlat pružnou potravinářskou fólií s přesahem asi šest centimetrů kolem obvodu. Díky tomu pak jde máslo snadno vyklopit a zároveň bude rovnou zabalené.

Které těsto byste do forem na perník doporučil?

Jsem spíš specialista na formy než na pečení, ale vyzkoušejte třeba tenhle jednoduchý recept, který se skládá ze dvou dílů hladké mouky, jednoho dílu medu a perníkového koření. Nejprve zahřejte med a vmíchejte do něj lžičku perníkového koření, pak směs přidejte do mouky a důkladně vypracujte těsto. Neprodyšně ho zabalte a uložte do chladu, čím déle ho tam necháte, tím lépe, doporučuje se aspoň týden.

Můžete samozřejmě mít svůj recept, ale obecně by to mělo být těsto, které při pečení nijak výrazně nezvětší svůj objem.

Jak se o dřevěnou formu správně pečuje?

Po každé práci formu důkladně vyčistěte, třeba velmi jemným kartáčkem na zuby. A před dalším použitím ji celou naolejujte.

Nesbíráte jen tak pro sebe nějaké vzácné formy?

Raritní ani staré formy bohužel sám nevlastním. Pro inspiraci ale rád chodím do muzeí a skanzenů, kde se naštěstí do dnešní doby hodně forem dochovalo.

Co vás těší vyřezávat kromě forem?

Rád vyrábím klasické velké marionety, jaké měli staří čeští loutkáři. To je práce na delší dobu, dělám je ve volném čase a hodněkrát se k nim vracím. Vodník, Káča, Honza, princezna, to jsou moje oblíbené motivy. Nejraději mám ale asi čerty, na jejich rozích se totiž můžu pořádně vyřádit. Dřevěné loutky mají úspěch u nás i v zahraničí, na přání zákazníků můžu vyřezat i loutku s obličejem podle fotografie.

Jak dlouho prodáváte na Fleru?

O téhle možnosti představit svoji práci mi řekl před deseti lety kamarád, který tam už tehdy prodával. A u mě už to bude taky krásných deset let.

 

Kam se zajít podívat?

Pokud vás jako Radima okouzlily perníkové formy, zajděte se na ně podívat do některého z muzeí, uchovávají je třeba v Jilemnici, v Českém Krumlově nebo v Klatovech.

Před dřevěnými formami ještě staří perníkáři používali hliněné, těm se říkalo kadluby.

První doklady o perníkářích v českých městech jsou ze 14. století, v každém městě byl jeden nebo dva, kromě Prahy, kde jich na počátku 15. století peklo medové dobroty dvacet.

Připravila Michala Šmikmátorová, Fler.cz

 

Právě vyšel radostný jarní Kreativ! ♥

Kreativ by vás rád potěšil i v době tohohle mizerného korunovaného viru, jak říkal Zdeněk Svěrák... A tak jsme nachystali další číslo, které právě vychází. Na chvilku se s námi zavřete před realitou do světa fantazie, tvoření a pohody.

Pro radost dostanete šablony na mandaly, cedulky na zavařeniny a skládací krabičku na dáreček třeba pro maminku.

Markéta pro vás připravila nápady na malé šití, protože šít jenom roušky zaručeně nebude potřeba věčně, a Denisa zas návod na to, co s vypálenými žárovkami.

V květnu nás čeká svátek maminek, a tak je akorát čas připravit nějaký dárek. A možná si natrénovat občerstvení v podobě zábavných slaných koláčů. Mysleli jsme už i na jahodovou úrodu, která se blíží (ono to strašně letí) a Bára našla naprosto nový jahodový dezert. Ten stopro neznáte.

Taky s námi můžete zjistit, proč jsou monstery hvězdy mezi pokojovkami, nebo to, proč dala Zuzana do bábovky patnáct vajec.
A z rozbitých hrnků si vyrobit proprietník.

Přejeme vám krásné tvoření a hlavně zdraví!