Letní grilovačka

Od CORRAL v kategorii Inspiromat | 29.7.2024

Před ne úplně dávnými lety bylo největší společenskou událostí opékání špekáčku napíchnutého na klacku. Musím uznat, že od těchto dob už jsme se opravdu výrazně posunuli, i když toho roku první opékané buřtíky mají stále něco do sebe!

Grily jsou dostupné ve všech možných velikostech a druzích a grilovačky se staly neodmyslitelnou součástí teplých večerů. Není nad ty chvíle, kdy posedíme, dáme si něco dobrého k jídlu i pití a prostě jen užíváme klidu a pohody. Že tyhle časté radovánky po létě proklínáme při pohledu na číslo na váze? To je ještě daleko, teď si to pojďme užít :).

Buřtík s chlebem (brož) od Dewewe, Fler.cz

Skleněný půllitr na pivo - topas od Sklárna Karlov, Fler.cz

Grilování...

... je rychlá tepelná úprava potravin při střední až vysoké teplotě. Grilovat můžeme samozřejmě nejen na venkovním grilu, který bývá plynový nebo na uhlí, ale i v troubě, ať už té klasické, či mikrovlnné. K tomu, aby došlo k dostatečné tepelné úpravě i uvnitř pokrmu, jsou pro grilování vhodnější tenčí kousky. Pokud shledáváte tenčí kousky nedostatečnými a máte rádi pořádně tlustý plátek masa nebo třeba kuřecí stehýnka, určitě je vhodné použít teploměr. Ten zapíchnete do masa a hned víte, zda už je tepelně dostatečně upravené.

Co do techniky grilování rozlišujeme:

přímou metodu grilování

Spočívá v přímém působení žáru na pokrm, kdy grilujeme přímo nad zdrojem tepla na kovové mřížce. Tato metoda je vhodná hlavně pro jídla, která grilujeme méně než 30 minut. Jedná se především o steaky, hamburgery, klobásy nebo kotlety. Při tomto způsobu grilování je nutné připravovaný pokrm otočit, čímž získává typické vroubkování.

a nepřímou metodu

Jak už název napovídá, mezi zdroj tepla a pokrm se umístí zapékací miska či tácek. V tomto případě je vhodné použít na gril poklici, která umožňuje rovnoměrné proudění teplého vzduchu, stejně jako je tomu v horkovzdušné troubě. Pro tuto metodu jsou vhodné pokrmy, které vyžadují dlouhodobější tepelnou úpravu (velké kusy masa) a potraviny, které jsou velmi jemné a přímé grilování by je mohlo vysušit nebo připálit.

Kované špízové jehly na maso i zeleninu od dvakovari, Fler.cz

Grilování na kamenné desce...

... je nejen velmi příjemné, ale i zdravé, tzn. bez strašáku karcinogenních látek, tuku a přitom se zachováním všech chutí i vůní propečeného masa. Kámen se nejčastěji vyrábí z jemně- nebo střednězrnné žuly. Má většinou obdélníkový nebo čtvercový tvar a tloušťku tři centimetry. Je možné jej zkombinovat s mnoha typy dnes dostupných grilů.

Hamburger

Dnešní nabídka grilů je velmi pestrá, zdrojem tepla může být dřevěné uhlí, keramické brikety v kombinaci s propanbutanovou lahví, elektrika nebo pelety. V kombinaci s pečicím kamenem můžete na grilu bez obav upéct i pizzu nebo chleba. Zkrátka možnosti jsou dnes obrovské a záleží jen na vašich preferencích ... a finanční situaci :).

Kované ohniště od Čertova kovárna, Fler.cz

Grilování vs. barbecue

Dodnes jsem žila v tom, že barbecue je v podstatě jen nóbl název pro grilování, ovšem byla jsem vyvedena z omylu. Barbecue ve své původní podobě je dlouhá a pomalá tepelná úprava masa při nízké teplotě, nejčastěji mezi 110-130 °C. Nejčastěji se takto připravují velké kusy masa - žebra, selata, kuřata, krůty, vepřová plec, ... prostě vše pro zaryté masožravce :).

Jde to i vege!

Že grilování není nic pro vás, protože nejíte maso? Tak to pozor! Vegetariánských variant je nespočet, a rozhodně nemusíte zůstat u grilovaného hermelínu! Bezmasých variant je velké množství a nabízí spoustu rafinovaných kombinací. Třeba takový grilovaný ananas se zmrzlinou...

Každopádně vegetariánské pokrmy se stávají chutnou náhražkou masa i pro masožrouty. Pokud do burgeru použijete robi maso, seitan, tofu nebo další náhražky a dobře je dochutíte, věřte, že výsledek bude luxusní a na maso si ani nevzpomenete! Navíc na rozdíl od masa neobsahují tuk, cholesterol a mají nízký obsah sacharidů a jsou bohaté na bílkoviny. Takže nejen, že to bude příjemná změna pro vás, ale i pro vaše zažívání.

Nechceš cuketu?

Ano, nejčastější pozdrav v tomto období :). A já vřele doporučuji říci ano, jasně! Můžete si z ní totiž připravit výbornou čalamádu, která je skvělá jako příloha právě třeba ke grilovanému masíčku.

Nebo rovnou místo masa ugrilujte cuketu... Kolečka cukety osolte, nechte zhruba půl hodiny vypotit a osušte papírovou utěrkou. Potom vložte do mísy, zakápněte troškou oleje, okořeňte a protřepejte. Pokud grilujete velké plátky cukety, nedávejte je k promíchání do mísy, ale olej na ně rozetřete nebo nastříkejte rozprašovačem a rovnoměrně okořeňte. Připravenou cuketu pomocí kleští rozložte na rošt pořádně rozpáleného grilu, ale mimo přímý dosah plamenů. Z každé strany nechte opéct dozlatova a pak nechte ošlehnout plameny a vyjměte.

Ke grilované cuketě se také hodí chutný dip. Připravit můžete například jednoduchý česnekový z bílého jogurtu, zakysané smetany, česneku, soli a pepře.

OHNIVÁ CUKETA od Pepovy dobroty, Fler.cz

Miniatura/ Cuketa, lilek od Jou Jou, Fler.cz

Nevděk vládne světem ... pro nás ženy bývá letní grilování tak trochu nespravedlivé. Masíčko naložíme, doneseme na stůl. Nakrájíme zeleninu, připravíme nádobí, příbory, výběr omáček, pečivo, ... Poté muž dostane pochvalu za skvělou grilovačku, a my můžeme pokorně vše zase umýt a sklidit :)

Co dodat? Snad jen: "Tak co dnes hodíme na gril?"